始興冬筍，粵北一山珍

始興在我們粵北地區算是比較有名的山區了，這裡幾乎真的是四面環山，到處都是竹林的分布由此也遍布了大量的冬筍，成為了始興有名的特產之一。每年都有很多人來始興尋找這一山貨，尋找大山的蹤跡，尋找這少有的深山食材！

冬筍的採挖

其實不要看這個簡單的採挖冬筍過程，看上去似乎在竹林到處挖就可以挖到冬筍了，其實不是的，人們要通過特殊的判斷方法來確定它的位置後就開始採挖，採挖要有一定的技巧性，不能亂挖，要不破壞了毛竹的根莖後，明年就不會再生長出冬筍了，使產量大大的減少，而且還不利於毛竹的生長。

始興冬筍的品種

看似沒有多大的區別，其實冬筍實際上還是有分類的，始興冬筍又分為有黃肉和白肉之分，其中白肉質量較好，具有肥大、肉後、白滑、鮮嫩、爽脆等特點，是餐桌上的一道純天然的美味珍品。

在冬天的時候，你走進始興的餐館裡，或者大街上，到處可見冬筍的存在，有帶殼的，也有剝好殼的，因為它的營養豐富，價格當然也比其他筍類的價格要高，買上個幾斤回去，再配上冬天盛產的臘肉一起炒著吃，那可是一道絕配。

味道一流，爽脆甘甜，是難得的筍類食材，也是眾多的筍中，比較有特色的筍之一。

始興冬筍的營養價值

冬筍屬味甘、性微寒，歸胃、肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。

始興冬筍的種植

始興縣的冬筍面積非常的廣闊，在每個鄉村裡幾乎都有種植，有方便管理的特點，不用什麼成本投資，冬筍不但可以鮮吃，還可以加工製成筍乾，在始興縣就有把冬筍製作成包裝的做法，這樣的保鮮做法可以保存很久以上，還可以把它冰箱的極凍室里，一年下來都可以隨時拿出食用哦。

冬筍怎麼吃？

【冬筍炒臘肉】

原料：冬筍2根，臘肉半塊，蒜苗2根、紅辣椒2個；

1先將冬筍剝殼洗乾淨，然後切成片狀，然後燒開水，過一遍，以去除它的微苦味道；

2將臘肉清洗乾淨後切成一塊塊的片狀；

3辣椒和蒜苗則切成一段一段的備用；

4起大火的油鍋，然後把臘肉放倒進去炒出香味後，再把蒜苗和辣椒一起進去混炒，炒幾秒鐘即可起鍋；

5再放入大量的油，然後把冬筍到進去炒3分鐘左右，等冬筍炒熟後再將臘肉一起到進去混炒一會，即可起鍋食用了。

冬筍的適宜人群

冬筍的食用適宜廣大人群，一般人均可以吃，但是冬筍含有較多草酸鈣，所以患尿道結石、腎炎的人不宜多食，而且冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。一免加重病情。

冬筍對於人民來說真的是一個寶，因為管理起來方便，而且營養價值豐富。始興地區的特產品種相當的多，每一樣都深受廣大消費者的喜愛，尤其是這樣一種純天然的美味佳品，所以你可千萬不錯過了哦。