水產動物肝腸健康技術交流會：海水魚飼料中豆粕替代魚粉的研究

2018年4月14日，由龍昌動保主辦的「第二屆水產動物肝腸健康技術交流會」成功在福建省廈門市舉行。廈門大學教授艾春香、集美大學教授張春曉、龍昌總經理曹愛智、龍昌技術總監李金寶及福建大北農、天馬等優秀飼料企業代表和其他水產行業優秀業者參加了本次會議。

集美大學水產學院張春曉教授作《海水魚飼料魚粉替代研究進展與展望》的主題報告。

張春曉教授在報告中指出，目前，常用於飼料魚粉替代的蛋白源主要有：植物性蛋白源、動物性蛋白源、單細胞蛋白等。而豆粕作為替代魚粉的第一大主力，由於含有多種抗營養因子，容易引起腸炎。

豆粕替代魚粉中不同魚類上效果不同：有研究表明，12%豆粕和48%大豆濃縮蛋白聯合替代60%魚粉，犬齒牙鮃獲得最好的生長效果；混合豆粕、大豆濃縮蛋白和裂壺藻粉可以取代高達40%魚粉，不會顯著影響龍膽石斑整體的性能；豆粕替代45%魚粉，對於軍曹魚的生長和消化沒有任何影響；豆粕和大豆分離蛋白在銀黑鯛魚上面魚粉的最大替代率中16.5%-27.2%，但是替代後出現高血脂和抗營養因子導致的低消化率；豆粕替代量在26%-54%時，會導致大西洋鮭發生腸炎；而豆粕替代50%魚粉後，海鱸腸道促炎症因子相關基因表達顯著上調，抗炎因子表達量顯著下調，腸道通透性增加，導致腸發生炎性反應，破壞腸粘膜屏障功能。

豆粕替代魚粉導致肝臟細胞間隙變大，發酵豆粕替代魚粉減少細胞間隙，增加肝臟脂肪滴數量；豆粕替代魚粉降低蛋白、脂肪和磷消化率，發酵豆粕顯著提高相關營養消化率；豆粕替代魚粉顯著降低膽囊體重比、膽囊總氮酸含量和牛磺膽酸比例，增加牛磺鵝去氧膽酸比例，降低腸道總膽酸濃度，而發酵豆粕可以改善上述問題；豆粕替代魚粉顯著降低增重率和飼料效率，而添加牛磺膽酸可以顯著提高增重率和飼料效率，但仍以魚粉組最優，由此可見，添加膽汁酸可以改善大量使用豆粕對魚生長的負面影響。