如何辨別獅峰龍井

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每年春茶季，都有很多茶友從全國各地湧向杭州西湖，旅遊的同時順便買些新鮮上市的西湖龍井回去品嘗。

但是，到了西湖就能買到正宗的西湖龍井嗎？家住西湖區翁家山（獅峰龍井產地之一）的孫阿姨，就不止一次碰見過冤大頭。

據孫阿姨介紹，一位山西的客人最近6年幾乎每年都要到西湖一趟，但還不知道正宗的西湖龍井長啥樣。當孫阿姨給他品嘗獅峰龍井時，他還覺得「太丑了，顏色不正」。但喝完孫阿姨的龍井後，他才發現，原來獅峰龍井跟自己以前高價買回去的各種龍井有很大的區別。

無獨有偶，遼寧的郭先生也在翁家山一帶買了6年的龍井。他每次找到孫阿姨，張口就要「外形漂亮、顏色綠油油、小小的」茶葉，孫阿姨無奈，只能給她拿一些外地的龍井，價位大約為600元/斤。孫阿姨說，這種茶雖然好看，但是屬於機械製作的，口感苦澀，沒有回甘。

今年，孫阿姨想給郭先生推薦自家的正宗獅峰龍井，價位在3000元/斤左右，郭先生看到後卻很不屑地說：「這種樣子的茶葉我只出200元/斤」，讓人哭笑不得。

去過西湖茶區的人應該都能看到，各個街角，馬路兩邊，到處都有人兜售所謂的「獅峰龍井」，這些茶葉的價格竟只有專賣店的一半，甚至五分之一而已。慕名而來的外地遊客，往往擋不住這樣的誘惑。其實，懂行的人都知道，在產區買到的也未必是正宗的西湖龍井。

有知情人稱，一些大的茶葉公司在省內其他地區設有大片茶葉基地，收來的茶葉都打上「西湖龍井」牌子銷售。而具體的數量外界很難掌握。

雖然說現在是一個看臉的世界，但在選購茶葉時，光關注顏值是會上當受騙的哦！

獅峰龍井也有一顆愛美的心，但它的原料和工藝註定了它與「顏值」無緣。那麼問題來了，以獅峰龍井為代表的西湖龍井，為什麼就不如外地龍井好看呢？小懂專門請教了西湖龍井權威專家沈紅老師。

沈紅老師從幾個方面進行了解釋：

1、獅峰龍井外形稍偏大，特級要2.5cm-3.2cm左右，茶條更大，也更容易斷碎；

2、獅峰龍井多選擇一芽兩葉的鮮葉，加工時手工成分高些，較多折皺、重實；

3、最後起鍋時又會提一下溫，乾燥度更高，更易碎裂。這也就形成了獅峰茶的特色，干香撲鼻。

我們根據沈紅老師的權威解釋，來做一下適當的延展：

第一、色澤方面，獅峰龍井並不是翠綠色，而是有天然的糙米色，呈嫩黃色。上面提到的兩位冤大頭，他們之所以上當受騙，最大的原因就是認為「色澤翠綠為上佳」，童靴們一定要記住，最正宗的獅峰龍井干茶色澤為「糙米色」，「糙米色」，「糙米色」！

第二，從外形來講，獅峰龍井的外型要比其他龍井的要更大一些，獅峰龍井龍井的葉片採摘一般都選擇2.5cm到3.2cm，條索挺直，扁平光滑，無茸毛，茶葉的手感滑而重，大小、長短都均勻光潔。而其他地區的龍井多會選擇1.5cm至2cm。

第三，從香氣方面來說，正宗獅峰龍井茶沖泡後散發出豆花或板栗香，口感鮮嫩高爽，湯色嫩綠明亮，泡過兩泡後，茶香雖淡仍在。這是因為獅峰龍井殺青的程度和炒制的手法與其他有所不同。獅峰龍井一般不會是我們常說的豆香。

第四，滋味方面，獅峰龍井的滋味鮮醇柔和，嫩鮮，回甘較好，細細啜之，馥郁若蘭，滿口生津，甘鮮之味許久不散；而其他龍井屬醇爽。 兩者的差異雖不是很大，但是，仔細看來，還是不難分辨的。有些假冒的獅峰龍井茶滋味濃略澀或青澀，有足火味。

其實，大家只要堅持一點就不會上當，那就是，真正的獅峰龍井葉片偏大，更容易碎裂，所以普遍顏值較低。

當然，小懂介紹了這麼多鑒別獅峰龍井的方法，但這並不意味著除了獅峰龍井就沒有好龍井了。可以說很多地區的龍井，原料很好，工藝也非常不錯，經過精工細作的龍井完全可同西湖龍井媲美。本文主要是通過故事，提醒大家買茶時要多加小心，多品多看，花了「獅峰龍井」的價，就要喝到「獅峰龍井」的茶。

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