麗江最良心的美食推薦

文 | 小五

一方水土，養一方人。不同地域的人們，用他們的智慧烹飪出了具有地域特色的美食。

麗江本地的美食大多源於家常菜，不追求出神入化的刀工和神乎其神的廚藝，更多的是一代又一代人努力地做好家常菜。

麗江美食之——臘排骨

麗江攻略提到的美食，首推的必是臘排骨。

每年冬天家家戶戶殺年豬。為了將肉保存到來年夏天，聰明的納西先祖發現了臘排骨這種做法。用咸鎖住排骨的鮮。

經過腌制後的排骨肥瘦相間，清香出奇，香而不膩。百吃不厭，回味無窮。

來麗江旅遊，一定不要錯過這道美食。

麗江各飯店做這道菜，大部分都正宗。

回家以後，還想吃？

這還不簡單？！

自己動手，豐衣足食！

臘排骨腌制方法

1、選用上好的豬肉肋排。

2、加食鹽腌制（1斤排骨 55g 鹽）。

3、再將其放到可以濾水的木桶中。

4、15天腌制後，掛在陰晾通風處晾乾。

5、晾一個月後，就是腊味十足的麗江臘排骨。

臘排骨很咸，吃的時候，將臘排骨斬成小件，用大量熱水沖洗，浸泡5個小時。

文火燉開至湯色醇白，排骨軟爛而不離骨，依然保持排骨的形狀。排骨吃起來嚼勁十足。湯汁濃郁。

小夥伴們如果懶的動手，要看下面的大招了：

1、人在麗江，可以在忠義市場或者吃過的飯店直接買。

2、人不在麗江，就找住過的客棧老闆、管家幫忙代買代郵寄。

麗江美食之——帶皮黑山羊火鍋

黑山羊火鍋是麗江的特色美食。黑山羊的生長環境在海拔2500千米左右，特點是肉質鮮美，肥瘦相間。

黑山羊飯店集中在金凱廣場附近。

麗江黑山羊的特色菜肴有：

手撕黑羊肉、黑山羊火鍋、小炒黑山羊、鐵板黑山羊等。

吃黑山羊，可以搭配些麗江特產的菌類，一起煮沸在濃濃的湯里，喝一口濃縮了無數精華的鮮湯，必將讓你的麗江之行終生難忘。

麗江美食之——野生菌

麗江特產的野生菌，有：松茸、羊肚菌、雞樅菌、牛肝菌、紅菇等。

其中松茸、羊肚菌最為珍貴。

每年的 6 — 9 月是麗江的雨季，這個時間段可以吃到新鮮的野生菌。

其它季節只能吃乾的野生菌，或者冷凍產品。

新鮮的松茸，可以做刺身。

其它常見的做法是松茸雞湯、菌湯火鍋。

喜歡吃松茸等野生菌的小夥伴們，以下渠道可以買到正宗、放心的產品：

1、新鮮松茸購買渠道：忠義市場。有些店可以提供冰袋、保鮮箱打包郵寄。

2、新鮮松茸購買渠道 2 ：找自己住過的客棧老闆、管家幫忙代買代郵寄。

3、乾貨購買渠道：在自己吃過的飯店買。也可以找自己住過的客棧老闆、管家幫忙代買代郵寄

麗江美食之——淡水三文魚

麗江的淡水三文魚就是虹鱒魚，體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹，因此得名"虹鱒"。

依靠優質的玉龍雪山水，麗江建有全國最大的虹鱒魚養殖基地。

所以，來麗江旅遊，一定要嘗一嘗虹鱒魚。

虹鱒魚常見的吃法

一魚三吃

魚頭魚骨湯

油炸魚皮

魚肉刺身

虹鱒是淡水魚，不建議生吃。

麗江美食之——餐館必點的菜品

麗江還很多特色菜品。

比如：清蒸雪山魚、納西烤魚、納西烤肉、清炒水性揚花。

時間充足的話，建議小夥伴們品嘗一下。

雪山魚肉質細嫩，味道鮮美，而且刺非常少。

這道菜每個飯店不一樣。

主要區別是魚，常見的有：草魚、鯉魚、鯽魚。

點菜的時候，一定要確認是哪種魚。

納西烤肉這道菜，一般飯店會炸些薄荷葉放到一起。

水性揚花是麗江特有的一種植物。

學名：海菜花。莖葉在水下，花在水面上。它只能生長在純凈的活泉水中。

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