我國水果行業屢陷滯銷、價低的怪圈。果農們手裡的水果賣不出，傳統果業出路在哪裡？

每年都能看到各種水果滯銷的新聞，比如今年春節的砂糖橘遇冷的新聞，刷爆了我們的朋友圈。看到這種新聞，真的是非常的揪心。為果農辛苦的付出得不到回報，水果賣不掉又得爛在果樹上。出現滯銷的問題，那該水果的價值就是約等於零。那為何這種現象總是會發生，水果滯銷的問題不得不引起我們的警覺。難道在果農從一開始種下種子，就埋下了滯銷的風險嗎？水果滯銷並不是一兩句話，一篇文章能夠說清楚的。其中原因很多，深層次的原因應該引起我們所有人的思考。

▲2015年陝西周至油桃滯銷倒進水渠

1.氣候原因

①都說種植是靠天吃飯，比如很多農產品，有「大小年」的說法。大小年指一些農作物，尤其是果樹，一年多產（稱大年）一年少產（稱小年）的現象。果樹產果時，往往有個奇特的現象，即若它今年結了很多果子的話，那麼，明年就不能多結果或甚至完全不結果了。這種現象在蘋果、梨等一些主要果樹上，表現得更為明顯。人們把這種現象叫做果樹的小年。所以滯銷也算是農產品種植的一種風險。

②天氣災害會造成水果的品質不好，也容易爛果，在採摘和運輸上有許多不便。比如今年的砂糖橘就是之前的超低氣溫還有連續的霜凍，導致了沙糖桔無法著色，品質不好，口感也差。

2.產地（果農）

⑴有效信息獲取不及時，信息不對等。無法獲取足夠多的信息

①盲目種植，使得水果種植過剩。完全不知道行情如何，看別人種什麼，自己就種植什麼。種植農作物的種類應綜合市場行情，了解市場供求信息，謹慎考慮之後再選擇可種植品種。

②信息獲取量少還會導致惜售心理，不滿足於果商的價格需等待高價出售，最後導致水果在等待的時間中品質變差，價格也越來越低。耽誤了賣水果的最好時機。

⑵無法保證水果質量

果農一般都是散戶種植，沒有統一化的規模，水果品質無法確保。大型商超、收購商在尋找供應商都需要確保相同的數量和品質的要求。如果不能確保，就得另外尋找供應商，這樣成本會上升而且風險不可控制。

⑶抗風險能力比較低

一般果農種植的規模小，抗風險能力比較低而且沒有議價能力。因為供貨量比較小，大收購商或者公司沒法和果農進行單獨的對接。

⑷農藥的泛濫和不規範使用

很多消費者希望買到的水果是安全可靠信賴的，不能有效克制農藥，不能樹立起對果農的起碼信任。有關部門如何在農藥殘留上嚴格把關，如何幫助和監督農民合理使用

農藥，消費市場如何縮短環節讓農民得到合理收益，這些與其說是幫助農民，不如說在拯救人與人之間越來越缺乏的信任，是全社會必須共同面對的嚴重問題。否則，滯銷也是在所難免的了。

⑸保鮮技術經驗不夠

水果是快銷品，保鮮期都比較短。果農對於建設冷庫成本太高，大多都不會選擇冷庫儲存。在水果成熟時不能及時賣出，那麼就會有滯銷和倒掉的風險。

3.市場原因

⑴水果流入市場，所需要的環節包括果農（產地）-收購商-產地批發市場-運輸-銷地批發市場-配送至超市、菜市場或農貿市場，每增加一個流通環節，成本將增加5至10%，加上各種稅收和管理費用，流通環節成本約佔水果價格的一半。

⑵水果一般的要銷往應該是收入較高的地區，集中在大、中型城市，而不是小城市，或偏遠的地區。在需求大於供給的情況下，水果不但不會滯銷，反而還會賣個好價錢：當水果供過於求，為了儘快賣出去不得不降低價錢，不然就會出現滯銷。

⑶進口水果的衝擊

很多人都不明白為什麼國產水果出現賣不動的問題，還需要進口水果。智利美國車厘子、澳洲臍橙、牛油果等進口水果充斥著我們的市場。很多果農的水果很大部分都在低端市場出售。一些品質特別好的才會出現與進口水果競爭。這就與水果的定位有關，需要抓住消費者的心理需求。

①進口水果進入國內都必須要經過嚴格的檢驗檢疫准入程序，進口時還要滿足我國的植物檢疫要求。農藥殘留、重金屬、保鮮劑等有害物質都是重點檢驗對象。所以進口水果的品質相對會比較好。對水果品質要求比較高的消費者，就會選擇這些果品質量能夠有所保證的進口水果。

②隨著現在生活水平和審美意識的提高，在購買水果時，看重的不再僅是其食用功能，產品包裝的美觀度也成為了購買因素。進口水果一般會有比較漂亮美觀的包裝，在送禮方面會是一個首要選擇。

4.水果深加工可延長產業鏈

水果保鮮期短，損耗率高，特別是採收高峰期，產品上市集中，價格較低。目前國內水果深加工市場規模較小。

①水果保鮮期很短，為了增加水果價值和延長貯藏期，深加工必不可少。現在水果罐頭、水果乾、各種水果汁等，都意味著深加工帶來的價值。我們國內目前深加工市場規模較小，發展果蔬深加工，不僅可以減少滯銷的浪費，也能增加收入。

②許多水果均含具功能作用的生理活性成分，也可以通過各種方法從水果中分離、提取、濃縮這些功能成分，再將其添加到各種食品中或加工成功能食品。目前深加工已經被越來越多的種植合作社所認識，特別是南方產業發達地區，果蔬產品深加工更是被廣泛認知。可根據水果產品種類、數量加工成適合銷售的產品，提高產品附加值，也可把商品性差的果蔬產品，改變形狀加工成產品，變廢為寶，進行銷售，提升產品價值。

從以上分析，我們可以大概得出結論：

①水果的滯銷，如果地方政府有保護果農的義務。如採用穩定價格收購一樣，為果農渡過難關提供必要條件，這樣也可以保護果農的種植積極性。

②大多數果農信息相對滯後，容易對市場把握不足。容易誤判導致種植過剩，如果有部門能準確加強相關信息監測和發布，即時的向種植的農戶提供有效地信息，滯銷的情況也會得到緩解。

③散戶的力量是薄弱的，只有聯合起來才可以在市場上站足腳。也需要地方部門協調。讓果農的勢力強大起來。

總的來說，生鮮水果行業的挑戰和機遇並存；更多的資源、資本、人力進入水果行業，對原有果商面臨壓力和衝擊；逐年的水果消費市場的增長，給行業帶來了新增長和機會；電商的發展等都將是水果行業的新機遇；在原有種植、流通、服務環節存在巨大的升級機會。