把春天一口一口吃進肚子里*藜蒿炒臘肉
04-27
竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。
蔞蒿,又名黎蒿、蘆蒿、水艾、水蒿等,具清香、葯香氣味,嫩莖葉可涼拌、炒食。每年2、3月是藜蒿最為脆嫩鮮美的時候。
這春天獨有的應季美食,吃一口,會有把春天吃進肚子里的感覺。
家鄉溪邊的河邊的藜蒿應該差不多是這個樣子了(圖片來自百度)
目測這周、下周下下周都沒有時間回家了,只有網購點解饞了
今天做黎蒿的經典吃法,藜蒿炒臘肉
1、一塊臘肉熱水泡2小時,目的是為了讓豬皮泡軟
2、這麼一大塊當然炒不完
3、切合適大小一塊
4、臘肉切薄片,再來一點薑絲
5、一把藜蒿,掐頭去老莖部分,去尾,清水洗凈
6、切段
7、一點點一點點那麼少的油
8、中小火爆臘肉直至表面微焦
9、下黎蒿、薑絲
10、大火猛炒一分半鐘
11、一點點白糖提味,出鍋
今日彩蛋:
1、臘肉本身有鹽分,所以通常不需要加鹽了,可出鍋前嘗一下,若鹽味不足酌情添加
2、食春季食材之本味,所以我這調味極其簡單,一點薑絲一點點白糖。但黎蒿的葯香比較特殊,可以根據自己口味適量加一點生抽調味提鮮的,蒜片和辣椒也可根據自己口味添加
3、最後,黎蒿最嫩的也就這段時間啦,沒吃的抓緊時間趕緊吃(⊙o⊙)哦
謝謝觀賞(●?●)~
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