把春天一口一口吃進肚子里*藜蒿炒臘肉

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

蔞蒿，又名黎蒿、蘆蒿、水艾、水蒿等，具清香、葯香氣味，嫩莖葉可涼拌、炒食。每年2、3月是藜蒿最為脆嫩鮮美的時候。

這春天獨有的應季美食，吃一口，會有把春天吃進肚子里的感覺。

家鄉溪邊的河邊的藜蒿應該差不多是這個樣子了（圖片來自百度）

目測這周、下周下下周都沒有時間回家了，只有網購點解饞了

今天做黎蒿的經典吃法，藜蒿炒臘肉

1、一塊臘肉熱水泡2小時，目的是為了讓豬皮泡軟

2、這麼一大塊當然炒不完

3、切合適大小一塊

4、臘肉切薄片，再來一點薑絲

5、一把藜蒿，掐頭去老莖部分，去尾，清水洗凈

6、切段

7、一點點一點點那麼少的油

8、中小火爆臘肉直至表面微焦

9、下黎蒿、薑絲

10、大火猛炒一分半鐘

11、一點點白糖提味，出鍋

今日彩蛋：

1、臘肉本身有鹽分，所以通常不需要加鹽了，可出鍋前嘗一下，若鹽味不足酌情添加

2、食春季食材之本味，所以我這調味極其簡單，一點薑絲一點點白糖。但黎蒿的葯香比較特殊，可以根據自己口味適量加一點生抽調味提鮮的，蒜片和辣椒也可根據自己口味添加

3、最後，黎蒿最嫩的也就這段時間啦，沒吃的抓緊時間趕緊吃(⊙o⊙)哦

謝謝觀賞(●?●)~