【老徐談茶】第十九期：傳說中的臨滄雙江縣勐庫冰島茶(下)

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走遍千山萬寨，帶您發現普洱古樹茶的價值！

行走於普洱江湖，信奉的是真實與自然！

——《老徐談茶》

上期節目之後，可能大家都會有一個問題：市場上到處都是冰島茶，它們都是真的嗎？真的冰島茶到底是怎樣鑒別的呢？它有什麼特點？

首先我們看外形，冰島茶的條索比較粗；顏色比較暗，偏黑一點；芽相對來說比較白；開湯以後茶葉的顏色呈墨綠色（這是指當年的新茶）；春茶馬蹄比較少。

PS.什麼是馬蹄？

通常馬蹄在頭春才會有，位置在頭春茶一芽二葉的茶採下來以後根部的地方。它會稍微偏大一點點，橫截面看就是有一點點像馬蹄。顏色比較深，呈暗紅色。

今天節目會稍稍的有一些改變，會一邊泡冰島茶，一邊給大家講解冰島茶的特點。現在開始沖泡真正的冰島。

1、第一泡

冰島茶洗茶的湯色非常的淡有一點黃綠色，真正的冰島茶湯色都比較淡。非常香，花香味夾雜著一點點的蜜香，這是冰島茶茶香的一個特點。這次沖泡的是散茶，如果是緊壓茶，要多泡一會兒。因為是今年的新茶，湯色就是那種黃綠色，如果放了兩三年就是金黃色。有人說冰島茶的頭一兩泡湯色會有一點渾，這裡泡出來的結果顯示這話是錯的。殺青殺的好的冰島茶，一開始湯色就特別的亮。

第一泡茶湯一入口，後感一出來就非常的甜；回甘非常好非常迅速；第一泡就有生津，生津非常快。不像別的茶可能要一兩分鐘，生津的感覺才出得來，這個茶一喝下去整個口腔會立馬分泌很多唾液。

2、第二泡

第二泡的湯色稍微深了一點點，但是相對來說還是比較淡。第二泡不苦不澀，回甘的程度比第一泡要更強烈，整個口腔都是甜的，尤其在舌的下部，還有喉已經開始有明顯的甜味。稍微吸一點點的冷空氣進口腔裡面，可以明顯的感覺得出來整個口腔涼颼颼的。和小時候吃的薄荷糖一樣。這是冰島茶的一個很大的特點。上網去查也很難查到，很少有人提及這個特點。

給大家強調一點：冰島茶這個特點是非常的明顯。喝別的茶也會有這個發涼的感覺，但是它這種涼的感覺和冰島茶相比就太弱了。冰島茶非常涼，從口腔到牙縫都會有一種很涼的感覺。

3、第三泡

第三泡湯色依然很淡，淡黃綠色的。不是所說的金黃色，黃綠黃綠的是當年的新茶。很多人說新茶開湯就是金黃色，這可能是有誤區了。第三泡香氣基本上沒有太多的衰減；喝的時候含住兩三秒用舌頭裹一裹再往下咽，感覺是不一樣的，現在的回甘更加強烈。很多人說冰島的回甘是冰糖甜，我有一點點不太一樣的看法：現在喝起來不是那種冰糖的甜，而是一點點很細的那種砂糖甜，甜中會帶有一點點的香味。

冰糖是不帶香味的，這個帶一點點的香味。這個香和茶香是不一樣的，茶香是茶香甜味中帶香，它是甜味中帶香，是有區別的。回甘不是單純的一種甜。比如說一般普通的茶的回甘不是表面上的甜。這個冰島茶喝到第三泡以後，回甘有那種滲透的感覺，就像滲到你的肉裡邊，這個甜你會感覺是有深度的 。舌面、上齶、兩側都可以明顯的感覺得出來。這是真正的冰島老寨古樹茶很重要的一個特點。

4、第四泡

第四泡加重了手法泡。湯色依然沒有加深，還是一樣。這個湯色就是冰島茶特有的湯色，不會因為你的手法加重變得特別深。依然不苦不澀；冰島茶新茶就很潤；水線非常細膩，一點都不掛口不刺口，就像古代18歲的少女柔柔的那種感覺。

這也是冰島茶特有的地方，非常的柔，但是柔中帶剛。剛是怎麼講呢？就是茶氣非常的足。喝到現在，整個身體會有發熱的感覺。不是因為喝了熱水下去，而是因為茶氣。這個熱會往你的頭部涌，這就是柔中帶剛那個剛。

5、第五泡

第五泡手法可能再重一點，為了更好的體驗一下不管怎麼悶苦澀基本上都感覺不出來。大概十多秒，湯色依舊和第四泡第三泡非常接近，說明當年的這個新茶湯色就是這樣。其實第五泡可能對一般人來說會更好喝，第五泡回甘更好更強烈，一入口整個口腔馬上就是甜的。湯的濃稠度也沒有太多的下降；香氣依然還是那麼香，會有一些衰減，但衰減的不是很厲害；喉韻甜的非常深，喉韻越深說明這個茶越好。

第五泡之後，一直泡下去可以泡到十多泡，給人的感覺是越泡越甜；茶味會變淡一些。如果說這個茶十多泡完以後，兩三個小時你的口腔裡面都是甜的，你喝一口白開水都會非常甜。喝完這個茶以後，再去喝其他茶基本上就喝不了了。

今天冰島茶就先聊到這，想要了解更多普洱茶的收藏與價值，請鎖定《老徐談茶》，下周四見。