義大利知多少 | 傳說中義大利人手一個的咖啡壺 BIALETTI 比樂蒂

今天意風給大家帶來一個說起義大利咖啡就不得不提的品牌，它是意式摩卡咖啡壺的代言人，也是每個義大利家庭的廚房必備！

它就是 —— Bialetti 比樂蒂！

這是一篇嚴肅的有關 Bialetti 品牌歷史和摩卡壺使用方法的科普貼。

品牌簡介

Bialetti 比樂蒂 創始於1919年，創始人叫做Alfonso Bialetti 阿方索·比樂蒂 ~義大利人有用自己的姓氏做家族企業名字的愛好~目前總部設在倫巴第大區的Brescia布雷西亞市。

比樂蒂做為 Made in Italy 的經典代表之一，專註咖啡壺製作近百年，以其現代化的設計，實用安全的理念，深受義大利人民的喜愛。據2010年的一項統計顯示，在義大利，有百分之九十的家庭都擁有比樂蒂咖啡壺。所以號稱是義大利人手一個的咖啡壺！

說起人手一個，並不是說呆梨人都是戀物狂，真相是》一般家庭都會根據不同需要準備單人份，雙人份的兩個壺，這算是標配！然後大一點兒的家庭家還會需要四人份，甚至更多的，再加上你可能想要個自動的咖啡機呀，或者偶爾一個限量版，你們懂的，所以說人手一個並不算誇張。

誕生初期

比樂蒂的前身是由阿方索·比樂蒂於1919年創立的一個小作坊，位於 Crusinallo市（Verbania省，簡單說就是北部湖區靠近瑞士的一個地方！）。

起初是研究一些鋁製的半成品，然後慢慢的規模擴大，最終演變成一個可以獨立生產完成品並在市場上銷售的工廠。

比樂蒂本尊

摩卡壺的發明

比樂蒂發展歷史中最重要的一頁就要數阿方索·比樂蒂的那一刻了！

摩卡壺就是這種經典的八角壺，之所以叫八角壺就是因為它的形狀！從俯視圖大家可以清楚地看出是一個規則的正八邊形！

這款萌萌的八角壺叫做 Moka Express是比樂蒂最經久不衰的基本款！

相信用過摩卡壺的小夥伴都有偷偷打開蓋子看咖啡湧出來的經歷，那麼到底摩卡壺是怎麼運作的呢?

首先，簡言之~ 摩卡壺的工作原理就是用火把下壺的水燒熱變成蒸氣，再利用蒸氣將水升至導管穿過添滿咖啡粉的濾盒而萃取咖啡精華，再繼續通過導管升到上壺流出。

摩卡壺側面解剖圖如下↓

所以我們製作咖啡的過程就是

① 先把壺底（A部分）的水裝滿至安全水位，然後放咖啡粉（B部分）。注意在這個環節不要刻意的去擠壓填裝更多的咖啡粉，給他們留下自然地空間即可，以便於以順利的完成接下來的步驟。

② 把摩卡壺放在火上把水加熱至沸騰的最低溫度，但是得引起足夠適當的上升壓力。飽滿的蒸汽擠壓上升引起擴散。

③ 擴散之後，飽滿的蒸汽擠壓水上升並通過唯一的出口：從漏斗到過濾器（A → C）。最後咖啡通過一根管子湧出，進入上半部分的壺身。

是不是一目了然哇？

當然用過多次的咖啡壺會留下類似茶漬的咖啡漬，如果你遇到義大利的老爺爺老奶奶很可能會被反覆叮囑一定不要把它們清洗乾淨，那樣子才可以煮出更美味的咖啡。

說是這麼說，至於要不要相信並且照做就看你自己了。

再說回發明了摩卡壺的比樂蒂~

雖然摩卡壺發明了，但並不是一上市就立馬風靡熱賣的，主要原因是，初期比樂蒂都是堅持全手工製作，產出並不多，沒有量產自然就沒有熱銷。據統計，1933至1938年間僅賣出了7萬件，因為當時廠房規模極其有限，只有6到7個工人。

量產熱銷

比樂蒂進一步的擴大要感謝阿方索的兒子 Renato Bialetti 雷納托·比樂蒂，是他徹底實現了摩卡壺的大規模量產，並經過外觀設計和後期廣告投放，把產品代表形象"鬍子小人"和比樂蒂摩卡壺一起深深植入了義大利民眾的腦海里。

其實對比由創始人阿方索所設計的壺，如今經典款的摩卡壺在外觀和結構上並沒有太大的改變，但卻長期在市場上佔有難以撼動的地位，可以說是工業生產史上的一個小奇蹟。

廠家方面只是考慮到鋁材質在長期使用後會留下難以去除的污跡，開發了不鏽鋼材質的系列而已。

品牌在逐漸地擴充革新後，誕生了Bialetti Industrie S.p.A 比樂蒂工業股份公司。

在堅持生產最正宗的摩卡壺以外，比樂蒂一直在產品安全和品質方面嚴格把關，當然這並不代表他們不會與時俱進。

下面就給大家分享一些有趣的比樂蒂創新產品~~

創新產品

2006年 - 半自動咖啡機MOKONA

在2006年比樂蒂推出了樣子酷似小摩卡壺放大N倍以後的半自動咖啡機MOKONA，義大利文名字也很萌就叫做大摩卡壺。

2010年 - 膠囊咖啡系列 I Caffè dItalia

說起這個I Caffè dItalia還是挺有意思的》整個系列根據義大利各個地區人們口味喜好的不同，針對都靈，威尼斯，羅馬，米蘭和那不勒斯等城市分別推出了相應的印有城市名字的城市咖啡膠囊！

當然類似的比樂蒂也推出過義大利足球俱樂部系列

精選了五支最受義大利人民喜愛的球隊（從左至右: 國際米蘭，尤文圖斯，AC米蘭，那不勒斯，羅馬），製成像鬧鐘一樣可以奏出自己喜愛球隊隊歌的摩卡壺！

廣告語更是心計的打上了~如果你沒有一個（你所支持球隊的摩卡壺），那你就不是一個真球迷！

比樂蒂在各種特別款，紀念款，限量款上面也是小能手~

下面就給大家分享幾個好看的款式

米蘭世博款

義大利國家隊帶隊歌款

卡通崔迪款

菲亞特500款

義大利阿爾卑斯山特種部隊Alpini款

2014 - 愛心膠囊咖啡機

據說是世界第一款也是唯一一款懸空式咖啡機，是高科技和新材料的完美結合。

除了上文提到的各種咖啡膠囊，也可以做各種茶和飲料。想像一下家裡的廚房放這麼一個美貌的傢伙，是不是每天早上起床做咖啡都會更有動力了呢！

除了咖啡產業，比樂蒂也開始慢慢涉足餐具和廚具行業，有很多貌美也好用的石鍋和各種廚具，餐具等等，唯一可惜的是目前比樂蒂在大陸還沒有官方實體店，可見在國際市場上還是慢了德龍的咖啡機很多步。

但畢竟專註做咖啡上百年，還能保持著對傳統的堅守，對細節的苛求和對創新的激情，不得不說Bialetti堪稱義大利企業的代表和楷模。

想想顧家的義大利人愛比樂蒂也是有充分理由的，它所製造和傳承的除了香醇的咖啡和傳統的義大利價值觀外，更是義大利大家庭般溫暖的愛。

*本文內容轉自「滬江義大利語」公眾號

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