藜麥和大米為什麼要摻著吃？絕不是因為藜麥太貴那麼簡單！

今日話題：藜麥為什麼要和大米摻著吃？

很多朋友購買藜麥之後，小藜都要告訴你們一句：回去要把藜麥和大米摻著吃。

關於這一點，很多人大概這麼想的：一斤藜麥要90塊錢，一斤大米也就兩三塊，我如果不摻著吃，每頓只拿藜麥做主糧，到頭來雖然營養有了，但是錢包卻癟了。

誠然，目前優質藜麥的價格是比較貴，特別是有機藜麥，影響價格的因素除了營養價值比較高外，還有有機產品投入大產出少的原因，正所謂物以稀為貴。

如果每頓只拿藜麥做為主糧，就拿小藜來說，那是絕對承受不來的。

但是，敲黑板劃重點了啊！

藜麥和大米摻著吃，價格貴絕不是主要原因。

大米是我們中國人的主食之一，無論是在家庭還是在餐館，米飯都是我們生活中必不可少的主糧。

可是我們經常吃的大米，你真的了解它嗎？

你平時看到的大米是不是很白、很亮、很養眼呢？喏，就像下面的一樣，看著就很有食慾。

可是實際上這麼漂亮的大米，它裡面只含有大量的澱粉以及少許的蛋白質。也就是說，你只是在吃澱粉而已，而澱粉的作用只是為了供能。

咱們吃的大米為什麼只剩澱粉了呢？

這還要從大米的加工過程說起。

水稻成熟後，加工去殼成為糙米，糙米經過去穀皮、去糊粉層、去胚芽後便成了咱們最終吃的大米。

但與此同時，蛋白質、B族維生素、膳食纖維、不飽和脂肪和礦物質等營養物質隨穀皮、胚芽和糊粉層的清除而被碾去。

說到這兒，懂藜麥的朋友就立馬明白了

藜麥為什麼要和大米摻著吃

因為藜麥的營養全面且豐富

和大米摻著吃，能有效補充大米失去的營養

主糧大米和輔糧藜麥，現在看來簡直是一對黃金搭檔！

藜麥的特性：胚芽佔比極高，完全蛋白食材

藜麥的營養特點之一是胚芽佔比極高，胚芽占種子的30%，且具有營養活性，這是很多穀物不具備的。

藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%，品質與奶粉及肉類相當，全蛋白的藜麥，恰好填補了大米中缺乏的蛋白質，給我們全面的營養補充。

藜麥中鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素等多種有益化合物。

因此，大米中缺乏的礦物質、維生素、膳食纖維等營養元素，在藜麥這裡，都被完美的填補上。因此，說藜麥和大米是對黃金搭檔，一點也不為過。

關於後期加工的影響

藜麥在後期加工過程中只有去殼、去皂苷兩道主要工序，很好的保留了藜麥胚芽，這和精加工的大米是不同的。

對大米來說，加工工序越多、越精，米粒所剩下的營養成分就越單一，尤其在穀皮當中的膳食纖維被碾去後，就意味著當中糖的分解和吸收速率加快，容易升糖，這是導致血糖波動較大的原因。

而藜麥作為降糖能手，這稱號絕對不是蓋的。藜麥的膳食纖維素含量高達7.1%，升糖指數只有35，而且含優質的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐後血糖水平不會升高太多，減少糖尿病併發症的幾率。研究證實，規律性地食用藜麥會減少二型糖尿病的發生。

現在大家明白了，為啥大家在購買藜麥的時候，小藜要跟您說藜麥要和其他糧食摻著吃的原因了。

不單單是和大米，其實藜麥是一種百搭食材，和任何食物都能完美的搭配。關於各種藜麥美食，大家可以自己慢慢研究，有好點子的歡迎留言哦。