我們吃過無數的海鮮，卻依然……不知道很多海鮮小知識

隨著冷鏈技術在生鮮物流中的應用，越來越多的優質海鮮可以跨越陸地穿越時間來到更多家庭的廚房，海鮮黨的隊伍越來越壯大，但是海鮮里的門道你知道多少？海鮮更極致的吃法你敢不敢嘗試？今天帶你get這些新鮮知識，分分鐘顛覆你對海鮮的認知！

【海鮮冷知識組】

1.「帝王蟹」竟然不是螃蟹？

真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子。我們可以看看梭子蟹、大閘蟹和雪蟹等，這些真蟹都有8條腿2個鉗子。而帝王蟹只有六條腿，兩個鉗子，所以，它們並不是一個種類，就像小龍蝦和波士頓龍蝦（鰲蝦科）並不是龍蝦（龍蝦科）是一個道理。

2.生蚝也可以產珍珠

我們都知道哈蚌和貽貝是可以產出珍珠的，甚至是產珍珠的專業戶。但很少有人知道，生蚝其實也可以產出珍珠來，只是概率比較低。全國各地都曾發生過食客在飲食過程中，從生蚝里吃出了珍珠的相關新聞，所以以後把生蚝買回家，吃的時候可以仔細看看了。

3.大龍蝦是長生不老的

很多生物進行細胞分裂的時候，端粒會不斷縮短，（端粒的作用是保持染色體的完整性，控制細胞分裂周期）縮短到一定程度時，細胞會開始凋亡。但是龍蝦這個神奇的物種，體內的各種組織細胞會不斷分泌一種叫做端粒酶的東西，而端粒酶則能增長端粒，所以龍蝦的細胞不會因端粒縮短而停止分裂。這也是大龍蝦長生不老的原因。

4.螃蟹也可以有大長腿

大部分螃蟹都是小短腿頻繁地換步伐前行，而在生活在日本和中國台灣沿海500-1000米深海底的甘氏巨螯蟹卻擁有令人艷羨的大長腿。最大的樣本腿展開後長4.2米、體長38厘米，重20千克，壽命達100年，甘氏巨螯蟹看似兇猛，其實完全不具備游泳或浮水的能力，只能在海底以不快的速度爬行覓食，對人類也不具備侵略性。

【極致吃法組】

1.韓國活章魚

章魚的可以說是生命力最頑強的海鮮了，它的大腦與神經系統十分特殊，在觸手在完全被剁掉的情況下，仍舊能夠進行獨立運動。所以在韓國就誕生了這樣一種口感「豐富」的菜——生吃活章魚。生吃章魚的時候一般會配上一些醬料或者香油，吃入口中後，章魚的觸手會在嘴裡繼續活力滿滿地蠕動，可以說是非一般的感覺了。

但是吃活章魚是存在一定風險的，如果在入嘴沒來得及把章魚的吸盤咬碎，那吸盤很有可能會吸附在食道上導致危險，所以只要把活章魚放進了嘴裡，一定不能再猶豫了，必須穩准狠快地咬碎。

2.日本金槍魚眼睛

前方預警，密集恐懼症慎入。

關於金槍魚，我們吃得最多的都是金槍魚沙拉，卻不知道金槍魚的眼睛其實也是很受歡迎的海鮮！蘸上一些醬料，生吃下去據說味道非常刺激，但是如果沒有一定的心理素質，恐怕很難嘗試。

3.日本鹽辛

鹽辛是一道日本菜，常選用長條的烏賊或者魷魚，掏出內臟，把它們切成細條或細絲。再把掏出的內臟則抹上鹽，風乾一夜後將搗成肉泥，混合之前的細條細絲一起攪拌，最後加入墨魚汁封口發酵。鹽辛的顏色接近皮膚的肉色，一碗鹽辛放在眼前，條狀的粘稠物盤根錯節在一起，讓它從視覺上就有一種詭異感。

而在口感上，鹽辛保留了海貨本身的腥味，又有發酵帶來的腐味，直接吃的話可以想像到有多麼酸爽了，所以在日本，鹽辛其實是一道下酒菜，一口鹽辛，一口清酒或者威士忌，是最普遍的吃法。

【「頂級」味覺組】

1.瑞典腌鯡魚

腌鯡魚的臭已經是全世界聞名的了，日本NHK曾以儀器測量過鹽腌鯡魚的異味數值，測量結果高達8070Au；而同樣帶有強烈氣味的臭豆腐的異味指數僅為420Au。也就是說，這是一款比臭豆腐還臭20倍的食物！成品的瑞典鹽腌鯡魚氣味極為濃烈，其中包括丙酸的刺激性氣味，硫化氫的臭雞蛋氣味，丁酸的腐臭油脂味以及乙酸的醋味，不要說吃了，看到這些文字都能想像到它的味道了。

2.斯堪的納維亞鹼魚

在斯堪的納維亞地區，人們會把鱈魚或者白鮭魚浸泡在強鹼溶液中，多天後強鹼溶液把魚的蛋白質分解，使之膨脹成大塊的果凍狀物質。如果浸泡的時間過長，魚的脂肪甚至會變成肥皂！！之後需要把鹼液中浸過的魚再在淡水中浸泡一周，才能夠安全食用。鹼魚的pH值達12，其鹼性是水的10萬倍，具有極高的腐蝕性。如果用銀制餐具的話，餐具會被腐蝕掉。

3.冰島臭鯊魚

臭鯊魚其實就是——鯊魚的分解物。

冰島人將捕捉來的格陵蘭島水域鯊魚切成塊，再放在太陽下暴晒四個月，這還沒結束，暴晒完畢後還要把鯊魚肉掩埋在沙中，讓它們通過自身的流出來的體液進行發酵，直至鯊魚肉完全變軟。經過這一系列折磨的鯊魚肉肉質略糙，有嚼勁兒，肉的味道帶著濃郁的海腥味兒，一口咬下去，還會有些齁嗓子。如果你不是愛吃臭豆腐愛吃臭鱖魚，並且忍受腥臭味的能力滿級的話，這臭鯊魚還是要謹慎嘗試的。

實不相瞞，盤點這些冷知識還有各種「極致」的美食過程里我一邊感慨海鮮種類的豐富，一邊感嘆人類在「吃」這件事上的創造力，在座的有沒有吃過這些的同學，求一波知識和體驗的分享啊！