超級食物—薑黃

食物對於我們的重要性，絕對不僅僅是不讓我們餓肚子，如果吃的對，它將是我們一日三次的「化療」。因為我們是可以通過飲食給自己身體大掃除。因為「預防勝過治療」始終是亘古不變的真理，用飲食預防疾病，也是21世紀預防醫學的主流。

薑黃

薑黃芭蕉目，姜科、薑黃屬多年生草本植物，株高1~1.5m，根莖很發達，根粗壯，末端膨大呈塊根;葉片長圓形或橢圓形，葉頂端短漸尖;苞片卵形或長圓形，淡綠色，頂端鈍，花冠淡黃色;花期8月。

薑黃能行氣破瘀，通經止痛。主治胸腹脹痛，肩臂痹痛，心痛難忍，產後血痛，瘡癬初發，月經不調，閉經，跌打損傷。又可提取黃色食用染料;所含薑黃素可作分析化學試劑。

很多朋友不知道薑黃，薑黃不是姜，薑黃是一種多年生有香味的草本植物，既有藥用價值，又可以作食品調料。辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。含有錳質、鐵質、維他命B6和薑黃素。

薑黃素（Curcumin）

是一種從姜科植物薑黃等的根莖中提取得到的黃色色素。為酸性多酚類物質，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團。通常用作肉類食品著色劑和酸鹼指示劑，同時具有抗炎、抗氧化等藥理作用。

暖心咖喱

咖哩中含有豐富的「薑黃素」，初步研究發現它有輔助化學治療、打擊前列腺癌細胞的功效。台大醫院泌尿部主治醫師蒲永孝發現，薑黃素可以打破癌細胞的防火牆，幫助化學藥物長驅直入癌細胞，迎頭痛擊癌細胞。

薑黃素與老年痴呆

美國杜克大學的動物實驗顯示，咖喱中的薑黃素不僅能使實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。研究人員指出，常吃咖喱也可能在人身上產生類似的效果，從而有助於預防老年痴呆。

許多研究已證明，大腦中澱粉樣蛋白大量積聚是老年痴呆發病的最主要原因之一。此前的研究曾顯示，咖喱中的關鍵成分薑黃素有防止腦神經細胞損傷、改善腦神經細胞功能的作用。

主要功效與作用

1. 降血脂薑黃中的薑黃素有明顯的降低血漿總膽固醇和β-脂蛋白的作用，對降血漿甘油三酯的作用更為顯著，能對抗高脂血症產生，有利於防止動脈粥樣硬化，對於冠心病、心絞痛和心肌梗塞有防治作用。

2.抗發炎

薑黃素被稱為天然消炎藥，能緩解由炎症引起的關節炎、風濕病、肌肉酸痛等。

3.抗腫瘤

薑黃中的薑黃素和薑黃醇提物具有抑制腫瘤細胞生長的作用。因此，薑黃素可能作為一種抗癌劑。

4.抗菌

薑黃素對金黃色葡萄球菌具有抑制作用。金黃色葡萄球菌是人類一種重要的病原菌。大自然中無處不在，空氣、水、灰塵以及人和動物的排泄物中都會存在。所以，食品受到污染的機會相對來說就會更大。

5.緩解痛經

薑黃是一味常用的中藥，《中華本草》：「味苦，辛；性溫，歸脾；肝經。破血行氣；通經止痛。」