淺談我鍾愛的揚州美食

背景介紹：揚州本地人，在外地混了6年了，有對比才會發現美好。揚州美食給我留下最深刻印象的是—— 「燒餅」 （沒有之一）。或許別人說燒餅不是揚州本地產物， 但是有幾座城市能像揚州有這麼多種類的平民級的燒餅。或許有人說一個燒餅能有多好吃，我只想說那是你的打開方式不對。

本體：燒餅這東西，配方不同造型也不同，我就談談我吃過的那麼幾種。

一.大路貨之「缸爐燒餅」

特點就是：遍地都有，廉價、打開方式多樣 但是別看這東西簡單，裡面還是有點講究的。首先食用鹼不能放少，這烤出來偏焦黃；表面芝麻不能少，否則不香；火候決定吃起來脆不脆。這邊有個小技巧，一般好吃的燒餅都在學校附近的小區旁，因為一來接學生放學的家長是一部分消費人群，二來小區的棋牌室牌友是穩定消費人群。而且同一個小區做的最好吃的那家才會留下來，偷工減料的很快就沒生意了。食用方法：1.【早餐】 燒餅夾油條 配一碗豆漿，至於你是泡著吃還是就著吃就看喜愛了；2.【下午茶】燒餅夾熏燒豬頭肉（這邊推薦下萬福閘那邊那家。現在好像要遷址到廣福花園了）；3.就著牛肉湯 羊肉湯。（以前在上初中時，一到冬天，國慶路世紀聯華附近的清真飯店 生意火到爆了，我一口氣要吃3個燒餅才爽）。

二、My Love之 「火燒」

特點：香脆脆、油滋滋，特別是裡面的肥肉入口即化的感覺。小學時放學必點，我比較喜歡在上面刷一層甜麵醬。

三、清真白餅

特點：香、少數民族風情。初中時在便益門橋附近曾吃過一家羊肉泡饃，用的就是這種，聞起來很香，吃起來略微有點甜（還是澱粉遇到口水了。。），現在好吃又香的很難找到。。

四、清真烤餅

特點：香而脆

揚州的回子比較多，所以清真館也遍地開花，當時高中附近有家清真館，中午和晚上常常溜出去在那吃。有時候忍痛吃泡饃。。（誰讓它辣么好吃。。當時好像要12來著，當時的物價差不多兩頓飯錢），每次吃前還要打電話讓老闆提前做，那邊做要差不多15-20min。現烤現做美滋滋。

五、除了黃橋燒餅還有啥。。國慶路上那家 從小學吃到現在，回家有空也去買點吃。。圖就不上了 揚州的饞貓們基本都應該吃過。。

時間也不早了。這邊簡單做個分享，最後再說個和燒餅無關的。

小時候家裡窮，喝白粥就比較多，導致早飯特別反感白粥。。直到遇到了它。。。

學名叫「金花菜」。。土話叫「黃黃子」。。一般打開方式都是清炒。直到。。有年冬天，我媽把它腌制後和肉絲一炒，再加點辣椒剁椒啥的。。。卧槽。。我只想說。。以後白粥請給我來3碗。。
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