看完這篇，不懂白茶也可以當行家了（一）

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先拋出一個大問題：

白茶是什麼？

首先，肯定是茶葉（廢話）

看產地：主要集中在福建的福鼎、政和、建陽和松溪等地。地理位置為北緯27°左右。

看外形：有散茶和團茶兩種。主要特色是，身披白毫，色澤灰綠。

看樹種：白茶樹種

看加工工藝：萎凋，乾燥。（沒錯，只有這兩步） 目前的「新白茶」，製作工序稍有不同，為萎凋、輕發酵、輕揉捻、乾燥。萎凋程度比普通白茶輕。

在我看來，白茶，在茶中算是一個另類的存在。無論是加工工藝，外形，口感，營養價值，都有著自己的特色。

如果把綠茶看做是一個初入江湖的年輕俠客。（可以想像成令狐沖）。那白茶就是一位身懷絕技，獨孤求敗的絕世高手。（東方不敗什麼鬼。我說的是風清揚啊喂。）

作為一名得道高人，首先你得武藝高強。像其他茶類的「十八般武藝」。如提神醒腦、延緩衰老、抗輻射等等都要精通外，還得有自己獨創的一套武術體系與理論。

一般的傷寒感冒肯定是不在話下，一口下去藥到病除。抗菌消炎也是一把好手，還有靜心明目，護肝養腎之功效。

說了這麼多，白茶長什麼樣呢？

拿白毫銀針來說。條索修長壯碩，身披白毫，色澤灰綠。（我第一次見到說像蜘蛛腿，被老教授罵了一頓，覺得我沒有美感）

常見到的還有白牡丹、貢眉和壽眉。

為什麼白茶有何么多白毫（毛）呢？

首先跟白茶的茶樹種有關。

雖然茶葉的分類是按加工工藝，發酵程度進行分類的。但是茶樹也有多種多樣的類型，每一種茶葉都有適合自己的茶樹品種，有人工培育的也有自然生長的。

白茶的茶樹品種能夠細分為很多類，常見的有大白茶樹，水仙茶樹，菜茶茶樹（又叫小白）。

說起來，唐宋之時制白茶，還沒有大白茶樹，水仙茶樹。小白茶樹也還沒被人類馴服，它還只是生長在太姥山上的一株野茶樹。後來才被移植到鄭和一帶。

大白茶采一芽頭，製成白毫銀針。大白或水仙采一芽二葉或一芽三葉，製成白牡丹，菜茶茶樹芽葉製成貢眉、壽眉。這類的茶樹的芽葉葉背多白色絨毛。

其次，白茶的工藝不捻不揉，自然萎凋（晾曬烘乾）。最大程度的保留了茶葉本身的白色茸毛。

白茶種類這麼多，到底怎麼區分啊？

直接上圖

就像上文所說，白茶分類按照鮮葉原料不同，分成白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉。根據形態可以分成散茶和緊壓茶。

白毫銀針根據產地不同分成福鼎白毫和政和白毫。其中以太姥山一代的福鼎白茶更為出眾。

壽眉和貢眉的差別，可以想像成貢眉是壽眉的高配版。兩者樹種上沒什麼不同，主要是相差在質量上。

說起貢眉、壽眉，還有一個故事：在宋朝，小白茶樹地位顯赫，而且桀驁不馴（還是野茶樹，沒有走上低廉量產的道路），受到人們的追捧。人們對小白茶的也是茶盡其用。當時小白茶的芽頭製成芽茶，稱玉雪銀芽。葉片也萎凋，烘乾，製成茶葉。葉片經過乾燥後，變得細長彎曲，又披滿銀毫，有人說像長壽老人的眉毛。壽眉一詞也由此而來。後來甚得皇帝喜愛，壽眉也成為貢茶，稱之為「貢眉」。

白茶起家奮鬥史到底如何精彩？我們下一篇介紹~

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