誰也想不到，一家串串店竟然盤活了一條老街

在成都，有一家冷鍋串串店。

它火爆到讓一條以前冷清的少城老街奎星樓，變成成都新的城市名片。

它火爆到令當初這條5點就沒有路人的小街，一舉成為成都名噪一時的吃飯發獃首選之地。

它火爆到他們家每天中午排號100以上，下午排號200以上，無論節假還是寒暑。

這家店就叫冒椒火辣，它火爆了整整三年，是很多留學生的回家第一頓，更是外地遊客體驗成都美食的首選。

勵志催淚，開店合同抱得美人歸

因為愛吃串串，現在的老闆娘菲比認識了當時還是一窮二白的侯宇翔。因為相差九歲，在愛情十字路口，菲比顯得遲疑不決。直到侯宇翔四處借錢將談好的店鋪合同擺在菲比面前時，菲比才明白這個男人真的是想踏實跟她過一生。

一波三折，兩次與人合夥都不歡而散

侯宇翔和菲比的第一家串串店叫毛線簽簽，在四川交大附近，雖然生意很好，但是沒過多久就因為合伙人之間分歧頗大而分道揚鑣。他們決定自己做一個全新的品牌——冒椒火辣。第二家串串店，房東以合作方的身份參與合作。但是又在不到一年的時間內，出現了房東在合作範圍內多次越界犯規的事情，他們痛定思痛，決定結束合作，重新定址。

經過一段非比尋常的找店艱程，最後他們拿下了少城一個即將結業的酒吧，開始了現在的冒椒火辣營業征程。

「冒椒火辣」從來沒有想過要去春熙路開店，一開始的想法就是必須在少城的範圍內，從選址、到店面設計、到菜品和菜名，都儘可能的去還原一個成都名片。三年來，串串店的生意持續火爆，能有這番成就，老闆娘菲比用了「細節」兩個字來概括——對冒椒火辣的投入，真正做到了三年如一日。

很多餐飲店鋪的老闆在開業初期會投入較多，待到店鋪上了正規之後，基本就不會再日復一日的投入那麼大的精力了。但是冒椒火辣不同，開業初期老闆和老闆娘在不影響各自工作的情況下，每天到店管理。為了提高點單率、規範各種細節，老闆娘從服務員做起，基本都是2點-3點回家，倒頭就睡，第二天一早依然跟普通白領一樣正常上班。直到現在，菲比和侯宇翔依然沒有辭掉原有的工作，依然堅持盡量每天到店，雖然做不到7天全到店，但是6天到店他們是能保證的。就這樣一過就是好幾年。

2起個好菜名，讓顧客有「我想吃」的慾望

菜品和菜名，如兔頭，他們並沒有像傳統的菜名，就寫「麻辣兔頭」「五香兔頭」，而是取名「啃兔兒頭」。如兔腰，他們也沒有叫「麻辣兔腰」，而是取名「爆漿兔腰」。如冷吃牛肉，並沒有叫「冷吃牛肉」而是叫「扯桓經」……每道菜名都做到給食客傳遞一個形象生動又用心的感受，從名字就能調動食客們的味覺和動作，並結合本地的語音環境，讓食客一看菜名就產生「我想吃」的慾望。

還有搪瓷的餐具，搪瓷的水杯，搪瓷的盤子，搪瓷的碗，他們想要還原的是幼兒園時期大家的記憶。當年他們為了買這些餐具可是下了不少功夫，淘寶上根本找不到賣家，通過關係聯繫到了一個小產家還在少量的生產搪瓷餐具，便委託廠家給冒椒火辣生產餐具。後來這些搪瓷餐具也成為冒椒火辣的標誌。

上面的幾個小細節，並不能完全概括冒椒火辣的成功原因，但從這些小細節上，完全能體會出冒椒火辣團隊在經營這個品牌上的良苦用心。沒有誰能輕易的成功，相信這也是這個創業團隊，為何能在5年之內做好一個全新餐飲品牌的根本原因。

一個新的品牌要如何增加自己的曝光量呢？菲比說，是網上強行搭訕，當初自己註冊微博，但是粉絲很少而且沒有多少人知道。於是她就在微博上搜索，只要發布了「毛焦火辣（成都方言，冒椒火辣取名的初衷）」，她都去強行搭訕。比如網友發微博說：「今天真是毛焦火辣的。」她就會去轉發微博說：「親，心情毛焦火辣，不如來點成都的地道美食，平復一下。」之類的，通過這樣的辦法，還真的搭訕了不少食客。

下一步就是擴大受眾讓自己能影響更多的人，怎麼做呢?菲比想到最容易辦法就是從朋友開始下手，於是菲比的所有朋友，都收到了來自她的溫柔「騷擾」，讓朋友們幫忙轉發微博，再加上自己是老師這一職業便利，學生資源更是一個非常好的渠道，就這樣，通過微博前期推廣和一些小活動，認識了一批美食達人。

在這裡菲比說必須要感謝冒椒火辣的忠實顧客，剛開始的時候自己並沒有媒體資源，而忠實的顧客又經常說：「老闆娘你們做哈推廣嘛。」菲比就會很疑惑的問：「咋個推廣嘛，我又不認識電視台的人。」顧客就告訴她：「不要擔心，我幫你打新聞熱線。」就這樣第一次的電視台採訪就是忠實顧客的功勞，天天打熱線，接線員都接煩了說必須要來看看這家店到底有好好吃。還有一些忠實的顧客在微博上瘋狂的推薦冒椒火辣，圈四川各個美食欄目的主持人，顧客的瘋狂舉動，成功的讓冒椒火辣通過大眾媒體火出了新的境界。

在成都，紅成這樣的串串店，居然五年沒有一家分店，也沒有一家加盟店，在美食圈裡算是比較特例的。老闆娘菲比說：「到目前為止，依然暫時沒有開分店的念頭，傳統的加盟體系暫可能暫時不是我們想要發展的方向。」因為當初做這個品牌的初衷就想要打造一個百年老店，並不想通過單店來快速的積累財富。外人看來可能會覺得有點小倔強，但菲比認為自己從小就是吃著串串長大的，對串串的感情很深，就是想把串串餐飲打造成為成都的餐飲文化名片，到現在依然沒有把冒椒火辣當工作應付，而是當成事業來看待。

很多人會說你開了分店有了加盟，才會更快的把這個城市名片傳遞出去。而菲比的理解是，很多事情慾速則不達，人的精力是有限的，就目前自己的經營團隊來說暫時還沒有能力去開一個分店，並把分店經營的像這個店一樣好。而且傳統加盟體系並不一定適合串串列業，冒椒火辣團隊正在探索一個新的合作方式，暫時還不想單純地用傳統分店模式來承接他們的溢出效應。

從創業時期開始，冒椒火辣陪伴大家一步一個腳印的走過了5年光陰，當中更是克服了許多意想不到的困難。他們不是一夜爆紅的偶像小生，他們是日復一日勤勤懇懇型的踏實型學霸。念念不忘必有迴響，不忘初心方能成功。