一日一杯：飛行（Aviation）

作為一個合格的雞尾酒迷，你要知道現代雞尾酒的發源地是美國。換句話說，美國佬的口味決定了全世界的酒吧里要刮什麼風。而作為一個西方文化下的產物，大多數雞尾酒的資料也都是以英文形式存在的。

對於大多數調酒師來，研究新酒譜可以說是樂此不疲的事，當然，從老酒譜里發掘更多樂趣，也是一件頗有意思的事。這裡要聊的，就是在美國很受重視，在中國基本沒什麼酒吧會去做的Aviation，飛行。

這款酒不去做的理由其實並不算難理解，主要還是因為Maraschino——儘管中文翻譯一般稱之為櫻桃利口酒，但你基本聞不到什麼櫻桃味的奇奇怪怪的酒。國內比較好（也可能是唯一）的是大家熟悉的Luxardo做的，這種酒使用Marasca cherry來進行製作。

你唯一可能吃到的Marasca cherry，被稱為Maraschino cherry的罐頭，這罐頭可算不上便宜，味道倒是比一般裝飾櫻桃罐頭好多了。

Luxardo算是不錯的選擇，當然，Bols這種廠也會出他們的Maraschino利口酒，實在不行用Bols也是可以的。

Aviation的配方也算簡單：除了稀奇古怪的Maraschino，也只剩下金酒，青檸汁。如果你夠品味，也可以點綴一些crème de violette（紫羅蘭利口酒），這材料一般酒吧里可能沒有，我建議你也不要強人所難——甚至能找到Maraschino就不錯了。

Aviation這個配方被發明的時間並不算遲，大概在1916年就有配方書記載它了。

可當時的配方大概是2/3的金酒和1/3的檸檬汁，少許Maraschino和少許crème de violette。

現在IBA則給出了金酒、青檸汁、Maraschino三者3比1比1的比例，同時crème de violette則變成了「如果你想讓酒體呈現美妙的紫羅蘭色就加一點」的可選項。

為了不增加大家的負擔，我們這次就從簡了。當然，你如果喝了它覺得味道不錯，可以想辦法再來點紫羅蘭利口酒，反正Bols也有賣，不是嗎？

先榨汁，大力出奇蹟。

雪克壺滿冰這種事就不用多說了，然後依次加入配料：金酒、Maraschino和青檸汁。

杯子應該提前冰鎮完畢，裝飾物使用酒針插裝飾櫻桃，直接準備好。

搖晃充分後濾出，記得搖動壺身促進濾出。

這樣一杯高顏值的Aviation就製作完畢了：

金酒的草藥味和Maraschino帶來的豐富果味很好地融合起來，青檸汁則提供了酸度，並且平衡了過於烈的酒體。

金酒里的果香被最大化地發揮了，同時回味乾淨且清甜。是很不錯的一個餐後酒配方。

裝飾則簡單雋永，我覺得是很不錯的一款集合了「沒啥人知道」、「逼格高」、「還挺好喝」三要素的雞尾酒。

對於一些初學者來說，這也可以說是十分硬核的雞尾酒體驗了。

今天的配方就說到這裡，我們下次再見。