養生系列-「五穀為養」究竟在養什麼？

《黃帝內經》中說：「五穀為養，五果為助。」這句話不僅概括了各類食物的功用，也為人們的飲食養生提出了標準。五穀為食物之首，是人們日常飲食的基礎，「五穀為養」究竟在養什麼呢？

養氣血

可以這樣說，五穀雜糧是氣血生化之源。人們吃進去的五穀雜糧經過胃腸的消化吸收，會轉化成氣血。氣血是人體的根本，養生就是養氣血 。氣血足，則人面色紅潤，精神充沛，感覺靈敏；氣血不足，會出現各種不適，例如失眠、健忘、煩躁、驚悸等。氣血不足的人往往小病不斷，原因就是氣血不足以抵禦外邪風、寒、濕等的入侵。

養肌肉

人正常進食五穀雜糧，身體勻稱，不胖不瘦；人如果進食五穀雜糧過多，身體發胖；人少食或不食五穀雜糧，身體就會消瘦。所以現在女生一減肥，就控制主食攝入或不吃主食。

養筋骨

五穀雜糧生血行氣，氣血運行暢通不息，自然能濡養筋骨，使人動作靈活，腿腳靈便。人筋骨失養最常見的就是缺鈣引起的抽筋、骨質疏鬆。補鈣應該多吃一些富含鈣的五穀雜糧，例如豆類及豆製品、堅果等。

養五臟

中醫有「五色入五臟」之說，食物可分為綠、紅、黃、白、黑五色，分別與人體的五臟相對應，能起到滋補保健的作用。科學研究證實，食物的營養價值確實與食物的顏色有著密切的關係。五穀雜糧也分五色，潤養五髒的作用一點不亞於果蔬。

五穀雖養人，但我們不能單純追求味覺的享受，應從飲食健康的角度科學合理的食用五穀雜糧，這樣才養人，人才會少生病。

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