在家也能做的米其林級美食—黑松露秋葵爆蝦球

Emmmm.......

今天第一次寫這麼專業的文章，心裡還有一點小忐忑....

我之前都是一名餐飲類自由職業者，經常去做一些高端定製的私人外燴服務，簡單的說呢，就是去一些土豪老闆的家裡做飯，所以菜品都是小而精，簡單易操作為主。

這道菜呢..是我上個月新的一款創意料理，用料簡單的很，都是我在超市買到的，調料里的黑松露醬也可以換成炸乾的橄欖菜或一些別的調味小菜（後面我會說明橄欖菜如何炸干）

先來個標題，正式一點的。

這道菜呢其實擺盤很簡單，主要是色彩的搭配，俗話說紅配綠賽貂蟬，哈哈，好像是這麼說的..

那麼就介紹一下用料：

阿根廷紅蝦（也可以別的大一點的蝦仁）若干

秋葵 若干

紅辣椒（也有人叫美人椒）若干

黑松露醬（若干）

雞蛋一個

土豆澱粉（若干）

額..各位看官不要罵人，真的是若干，

只能說

蝦4：秋葵1：紅辣椒0.5：黑松露醬0.5

那麼咱們現在就開始製作吧：

先把雞蛋、澱粉、鹽、白鬍椒混合在一起，不要太干

然後把蝦仁好好沖水洗一洗後瀝干水，這樣能更好的祛除腥味。

將蝦仁和雞蛋糊混合在一起就可以下油鍋了。

油燒到微微冒煙後調成小火，用筷子一個一個下進去之後再開大火炸熟。

大概炸完之後是這樣子的，如果願意的話可以撈出之後再將油溫升高，復炸一遍之後能夠更脆。但是咱們的主題就是很好製做嘛，所以各位看官可以省略這一步，而且對於家庭用火來說，復炸也不會脆多少...

之後再將洗好的秋葵和辣椒切成段段，如果刀法嫻熟也可以切成這樣子

那麼切完之後就可以炒啦，先炒秋葵和辣椒，再加黑松露醬炒，再加蝦仁炒，再叫上你的好朋友來見證你牛C的時刻吧~

但是先等會，說好是米其林級別的嘛，可不是用了黑松露醬就是米其林級別的了，重點講一下如何擺盤~敲黑板.jpg

首先要有一個大大的盤子，先把蝦仁和秋葵辣椒的混合物放在盤子的一側，另一面空著，這叫留白，當然推薦動作是《十八道風味》里的動作啦，別管菜做的咋樣，至少夠帥了先。

然後挑出一個比較漂亮的秋葵擺在靠近盤中心的位置，距離菜一厘米左右的遠。

再挑出一個品相比較好的蝦仁放在那個秋葵的邊上，也距離一厘米左右，三個方位成品字形就完美了。這個時候就可以叫家人朋友來享用你的—黑松露秋葵爆蝦球

好啦~謝謝觀賞，覺得喜歡或者還想看其他菜的，可以點贊留言哦~比心

註：黑松露醬可以換成橄欖菜，這個基本各大超市均有銷售，下圖只是百度找的，什麼品牌都可以。先把橄欖菜用水洗一洗，然後攥干水分，放在油里低溫炸一會，撈出後冷卻會變的很脆，隨便用點什麼打碎就好啦，完美替代黑松露醬。