小龍蝦原來也有這麼多做法, 真不錯

（註明！本文原創出自：柳林溝門前碗團）

小龍蝦

香辣小龍蝦

飄飄香小龍蝦

食材：

小龍蝦 3斤、蔥段 1個、生薑 4片、蒜瓣 2個、花椒 20粒、干辣椒 5-6個、蒸魚豉汁 1.5大勺、生抽 1大勺、陳醋 1小勺、白糖 1/2小勺、鹽 適量、白酒/料酒 1大勺/2大勺

做法：

1、先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1～2個小時，通過浸泡稀釋有毒物質，最大程度減少危害。

2、清理小龍蝦分三個步驟：①剪去全部鰲足，用牙刷清洗腹部及外殼；②用手捏住尾巴中間那塊尾甲，掐斷並拽出蝦腸；③用剪刀減去頭部（靠近蝦嘴）的三分之一，挖出裡面的黑色囊狀物蝦胃，沖洗後瀝水。

3、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先將蒸魚豉汁、生抽、陳醋、白糖、鹽調製成碗汁備用；先將花椒粒放入油鍋中小火炒香，撿出花椒不要。

4、用花椒油爆香蔥段、薑片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龍蝦一起翻炒，加入白酒/料酒蒸發出酒味；炒至小龍蝦變紅時倒入調好的碗汁，加半碗清水大火煮開，然後加蓋中火燜6、7分鐘使其入味，看湯汁略收干即可盛出。

麻辣小龍蝦

飄飄香小龍蝦

食材：

小龍蝦 2斤、干辣椒、鮮麻椒 一小把、蔥 2根、姜 4片、香葉 4片、大蒜 5瓣、八角 1個、小茴香、生抽、老抽、糖、鹽、白酒、蚝油、辣醬

做法：

1、鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蚝油、辣醬等香料。

2、放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻。

3、然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4、看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可。

蒜蓉小龍蝦

飄飄香小龍蝦

食材：

小龍蝦 3斤、大蒜頭 5個、啤酒 1罐、紅辣椒 2個、姜、蔥、八角 適量、白糖 4小勺、鹽、生抽、醬油 適量

做法：

1、每隻小龍蝦都用牙刷刷乾淨，泡在淡鹽水中30分鐘。

2、泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃，然後搗成蒜蓉。

3、把小龍蝦從鹽水裡撈出，生薑和紅辣椒準備好。

4、熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒，白糖也要多點。

5、倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅。

6、倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油。

7、加入蔥白和八角，倒開水沒過龍蝦，加蓋中火煮10-15分鐘。

8、盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收干，最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上即可。

（註明：本文產品出自「柳林溝門前碗團」公眾平台，歡迎進店關注了解更多好物！部分圖文來自網路，如有侵權請告知，轉載請註明）