塔格糖簡介

有沒有一種糖吃了可以降血糖？

有，答案就是塔格糖。D-塔格糖又叫D-萬壽菊糖，它是合成L-塔格糖的原材料。塔格糖的英文名是D-Tagatose，CAS號是87-81-0，它易溶於水,幾乎不溶於乙醇和甲醇。天然的塔格糖主要存在於酸乳、奶粉等乳製品中，下面我們一起來了解一下塔格糖吧。

塔格糖的化學結構

D-塔格糖是D-果糖的同分異構體，其中五個碳分子和一個氧分子形成環狀結構。它是一種在自然界中存在但較為稀有的天然六碳酮糖,是半乳糖的酮糖形式，甜味特性與蔗糖相似，而產生的熱量只為蔗糖的三分之一.

塔格糖的理化性質

經過測試發現D-塔格糖沒有毒性和致癌效應,在食品工業上可以安全使用。D-塔格糖在健康飲料、乳製品、穀物製品、糖果及低糖果脯等食品領域均有巨大的經濟價值和使用價值。塔格糖是低碳水化合物飲食中的 "允許" 糖之一。作為天然的甜味劑，它的優點是，安全性好、味覺良好且後味不大、穩定性高、且容易溶於水中，經驗證塔格糖還具有抗衰老、促進代謝的功能。在食品中塔格糖能減少蔗糖的使用，還可以使人獲得甜美幸福的感覺。

塔格糖的生理活性和功能

◆ 熱量產生低。實驗證明：塔格糖不會引起脂肪沉澱，可以減少肥胖症的發生，所提供的能量遠低於蔗糖，在代謝過程中所消耗的能量比其釋放的可利用能量還要多。

◆ 改善腸道微生物群。研究表明：僅有20%的塔格糖在肝臟中代謝和吸收，代謝途徑類似果糖但效率低於果糖。另80%塔格糖在通過腸道時，刺激乳酸菌和乳酸桿菌的生長，同時促進腸道中丁酸的生成，有利於腸道健康。

◆ 降低血糖。塔格糖不顯著提高健康個體和糖尿病患者的血糖和胰島素水平。塔格糖目前正在研究為糖尿病的降糖藥物。塔格糖的血糖指數只有3，與葡萄糖相比，這意味著它提高血糖水平只有3%。

◆ 防齲齒。研究發現塔格糖是一種不能被口腔中微生物所利用的單糖,不同於蔗糖，從而不會引起牙釉質的腐蝕，而且在口腔中產生的酸明顯比蔗糖低，減少了產生齲齒的危險。因此，美國FDA同意標識塔格糖可以降低齲齒的危險。

◆ 安全性。對具有遺傳性不耐受的人來說，雖然塔格糖在人體中和果糖的代謝方式一樣，但 從商業產品中意外的攝入少量的塔格糖是不太可能對人有害的。

塔格糖的應用現狀

◆ 2000年FDA已正式批准塔格糖作為甜味劑用於食品飲料業及醫藥製劑中；

◆JECFA（聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合食品添加劑委員會）第57次會議批准塔格糖作為食品添加劑，推薦ADI值0-80mg/kg;

◆歐盟也於2003年批准塔格糖在歐洲上市；

◆ 2006年8月百事可樂公司正式在雪碧飲料中使用塔格糖，作為風味的強化劑，這是塔格糖第一次進入商業領域。

◆ 2007年紐西蘭Miada運動營養食品公司將塔格糖應用於巧克力產品的開發，五月投放澳大利亞和紐西蘭超級市場。據BCC預測，新進入市場的塔格糖將會以一種穩定的速度增長，估計在今後五年內為20%~25%。

◆目前塔格糖在美國已被大量用於健康飲料以及酸奶、果汁等產品中作為白糖的代用品。塔格糖產品目前已獲得美國、澳大利亞、日本、韓國等食品衛生部門批准使用。

總的來說塔格糖在我國經濟生產中有著巨大的市場空間，所以塔格糖的工業化生產是大勢所趨。由於化學合成法生產D-塔格糖的工藝是以D-半乳糖為原料，在CaCl2催化下，生成D-塔格糖，然後用醋酸中和金屬氧化物，以化學法合成的D-塔格糖為原料,採用Ca2+型離子交換層析、陰陽離子交換樹脂脫鹽脫色的方法分離純化D-塔格糖。該工藝比較複雜，且成本較高，所以現在一般在研究綠色、高效、工藝簡單的生物合成法。

目前嘉興欣貝萊生物科技有限公司正在研究以生物合成法生產塔格糖。公司擁有強大的人才隊伍，先進的科研設備，通過生物酶的設計和合成，微生物發酵等手段，經過多年的不斷鑽研，現在已經在塔格糖的研究上取得了突破性進展。我們有足夠的信心可以在新時代的塔格糖的科研浪潮中扎穩腳跟，穩步前進。