老婆婆教你一招，做出香濃入味的茶葉蛋，比早餐店還美味！
茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風味小吃，其做法簡單，攜帶方便，物美價廉,但是美味的茶葉蛋才會吸引人，那麼我們要怎麼做出美味的茶葉蛋呢，下面教你怎麼製作。
一、香鹵茶葉蛋
主料：雞蛋8個 茉莉花茶3茶匙 八角2個 丁香4個 花椒1茶匙 甘草3片 桂皮1大塊
輔料：草果1個 肉寇1個 陳皮2小片 香葉一片 生抽2湯匙 老抽1茶匙 鹽1茶匙 冰糖1湯匙
製作工藝：
1、雞蛋洗凈放入煮鍋，加入清水沒過雞蛋表面，開火加熱，水沸騰後，調中火煮7分鐘
2、將除冰糖，鹽，和生抽老抽之外的所有調料放入茶包袋
3、雞蛋煮好後，撈出放入冷水中降溫，煮鍋重新放入足量水，放入裝有調料的茶包袋，大火煮至水沸騰後，加入其餘調味料，改小火煮20分鐘
4、待雞蛋冷卻，用勺子的背部輕敲雞蛋，使雞蛋的外殼形成裂紋
5、將雞蛋放入調料水中，小火煮40分鐘，關火。放置一晚，入味即可食用
6、小技巧：
1、蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃
2、茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀
3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可
4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久
5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整
6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁
二、如何選擇新鮮的雞蛋
1、手摸鑒別
把蛋放在手掌心上翻轉，良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當;倘若是劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感
2、肉眼鑒別
把蛋打開的時候，放在碗中如果蛋黃整個呈現完整飽滿，蛋白呈現新鮮的粘稠狀，那麼這就是一個新鮮的蛋。如果看上去水特別多，蛋黃很散，蛋白蛋黃整體呈鬆散狀，那麼這種雞蛋不是新雞蛋
3、耳聽鑒別
把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，這是鮮蛋，用手捏幾個蛋互相輕輕相碰，如是劣質鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。
4、鼻嗅鑒別
用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
5、水浮鑒別
把雞蛋浸在冷水裡，如果它平躺在水裡，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中，可能存放了10來天了;如果它浮在水面上，這種蛋很有可能已變質了
三、五香茶葉蛋
主料：雞蛋10個
配料：茶葉1錢 精鹽4小勺 白糖3小勺 花椒25粒 八角3瓣 桂皮2錢 料酒、茴香、生抽、老抽、辣椒少許
製作工藝：
1、將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘)，撈出後用冷水浸2分鐘
2、然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，放入料鍋中煮1小時
3、再給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用
四、美香茶葉蛋
主料：雞蛋10個
輔料;茶葉120ML 水1000ML 醬油240ML 鹽2小匙 萬用鹵包1包
製作工藝：
1、將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋
2、在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間
3、水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用
4、將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可
五、玫瑰花茶葉蛋
主料：雞蛋6個 干玫瑰花15克
輔料：綠茶15克 大料3粒 甘草適量 桂皮一小塊 鹽、冰糖適量
製作工藝：
1、將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鐘
2、然後將洗凈的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘
3、將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中
4、用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘
5、關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可
六、八角茶葉蛋
主料：雞蛋20隻
輔料：茶葉5克 八角4枚 花椒2克 紹酒5克 醬油100克
製作工藝：
1、將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出，用小麵杖將雞蛋敲破
2、將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好
3、雞蛋放入沙鍋內，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時
4、蛋殼呈茶褐色時即可食用
以上就是製作美味無比茶葉蛋的工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力
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