春季不能不吃的「蔬菜之王」，滋陰養血解春困，這樣做清爽柔嫩超好吃！

咱中國人講究「不時不食」，吃東西要遵循時令，吃新鮮的對身體才好。比如菠菜，儘管別的季節也能吃到，但春天的菠菜是最好的。富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣、鐵、輔酶Q10等營養元素的它，被稱為「蔬菜之王」。

菠菜滋陰養血，尤其適合高血壓、糖尿病、貧血人群調理滋補。常吃菠菜能健腦明目。菠菜中大量的胡蘿蔔素能預防癌症和心臟病，鎂有助於緩解春困，維生素C是天然的美白潤膚佳品。

菠菜口感柔軟嫩滑，做法多多，無論是清炒、涼拌、煮湯、烙餅、涮火鍋都好吃。今天小果兒給大家帶來了簡單好學的家常做法，不需要複雜的烹飪和調味，菠菜本身的柔軟清新就足夠打動你啦～美味又營養，快趁春天吃個夠！

1

菠菜炒雞蛋

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by 莉莉菲

·主料·

菠菜｜250g

雞蛋｜2個

·輔料·

白醋｜5、6滴

油｜適量

蚝油｜1茶匙

鹽｜適量

·做法·

1. 菠菜去根，擇洗乾淨。雞蛋打進碗內，滴幾滴白醋打散。

2. 鍋內燒水，菠菜下鍋，焯水10秒鐘，倒掉水瀝干。

3. 起油鍋倒進雞蛋，至稍定型時用筷子劃散，七、八分熟時盛出待用。

4. 另起油鍋，倒進菠菜炒片刻，加入蚝油。

5. 倒進雞蛋炒勻，加鹽調味起鍋。

小貼士

1. 雞蛋加白醋或水容易蓬鬆。

2

果仁拌菠菜

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by 小黠大痴

·主料·

菠菜｜250g

(生)花生米｜100g

·輔料·

干辣椒｜6個

白糖｜1調味匙

陳醋｜2茶匙

生抽｜1茶匙

香油｜半茶匙

鹽｜適量

·做法·

1. 鍋里倒稍多的油，油燒熱轉小火，下花生米炸熟。

2. 菠菜擇好洗凈去根，大棵菠菜切斷，小棵菠菜整棵用就可以。

3. 大蒜切末，干辣椒備好。

4. 鍋里燒水，水開後把菠菜放入焯熟。撈出晾涼後，用手稍微擠干水份。

5. 控干水的菠菜放入盆里，加入蒜末、花生米，加白糖、醋、生抽、香油、鹽拌勻。

6. 鍋內倒入適量油和辣椒，小火燒熱關火，澆在菠菜上拌勻即可。

7. 開胃涼拌菜－營養又好吃的果仁菠菜就做好了～

3

菠菜蛋餅

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by 羽小艾

·主料·

菠菜｜3棵

雞蛋｜1個

麵粉｜適量

水｜適量

·輔料·

鹽｜少許

·做法·

1. 菠菜取葉子，去掉梗，洗凈，開水焯一下切絲備用。

2. 找一個容器，把菠菜絲、一個雞蛋打進去，然後放入適量的水和麵粉，混合成糊狀，加入適量鹽調味。（麵粉和水量可以自己掌握，幾個人吃就放多少。）

3. 不粘鍋放少許油，舀一勺麵糊，小火煎至兩面金黃即可。

4

蒜香菠菜

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by 納木措畔的曼陀羅

·主料·

菠菜｜150g

·輔料·

大蔥｜半根

大蒜｜5瓣

植物油｜適量

鹽｜少許

·做法·

1. 菠菜反覆清洗乾淨，瀝干。（菠菜的根如果能洗乾淨，還是盡量保留，很有營養的；洗不幹凈的話去掉即可。）

2. 將菠菜從中間切為兩截。大蒜切片，蔥切段。

3. 炒鍋內放適量植物油，加熱到6成熱，放入蔥段煸香。

4. 先放入菠菜下半截，翻炒一遍。

5. 撒入菠菜葉部分，翻炒30秒。

6. 撒入蒜片、鹽再翻炒30秒，關火盛盤即可。

小貼士

菠菜分兩次炒，因為葉子和根炒熟時間不一致，所以先放入根部炒制。

5

涼拌雞肉菠菜

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by 多味小廚

·主料·

雞腿｜1個

菠菜｜100g

·輔料·

芝麻醬｜3茶匙

蔥段｜4~6段

薑片｜4~6片

鹽｜1調味匙

白糖｜1調味匙

白醋｜1茶匙

蚝油｜1茶匙

鮮味醬油｜2茶匙

清水｜2茶匙

紅油｜2茶匙

蔥花｜5克

·做法·

1. 雞腿、菠菜洗凈，輔料備好。

2. 鍋內加水，冷水放入雞腿、蔥、姜、1調味匙鹽，將雞腿煮熟。

3. 煮熟的雞腿略涼後，順著紋理撕成條。

4. 菠菜切段，下鍋焯水10秒，撈出放入涼水中，然後攥干水份。

5. 芝麻醬放入碗中，加入白糖、蚝油、白醋、鮮味醬油。再加入一點清水稀釋下，攪勻備用。

6. 菠菜放入碗中，加入雞腿絲、紅油、蔥花。

7. 淋入調好的料汁，拌勻後就可以裝盤享用啦～

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