食品安全監管，究竟該由誰來負責？

隨著宏觀環境和社會形勢的變化，食品流通安全管理方面暴露出一些薄弱環節，例如安全理念不牢固、監管能力不適應、法律體系不健全等等，成為制約行業轉型發展的「短板」。

發展是安全的基礎，安全是發展的條件。要堅持食品流通改革發展和食品生產系統安全工作一起抓，統籌做好食品生產、食品運輸、食品售賣等各項工作。

01

企業

食品生產

Food procurement

食品採購

1、制定食品採購計劃。確定採購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。

2、選擇供貨商。認真查驗供貨商的主題資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是食品質量出現問題時雙方的責任和義務。

4、索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、商標證明、進貨發票等證明材料，採用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測並做好詳細記錄。經查驗不合適的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、按照《進貨台賬制度》對購進食品的名稱、規格、數量生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容進行登記，建立台賬。賬目保管期限為兩年

02

企業

食品運輸

食品安全」和「食品運輸」上升為國家戰略，為加快推進我國民生工程創新發展提供了充分的政策依據，正是食品安全運輸發展的最好時期。帶來的大量海產品、農產品、食品和果蔬，為食品安全運輸發展帶來前所未有的機遇。

1、運輸食品的運輸工具和容器要清潔衛生，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所採購的食品時要講究衛生，不得將食品直接與地面接觸。

3、直接入口的散裝食品，應當採用密閉容器裝運。不得將直接入口食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起。

03

企業

食品售賣

1、每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標籤標示的警示標誌、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，明確食品質量合格和食品安全。

2、對即將達到保質期的食品，集中進行拜訪，並作出明確的標示。

3、用於食品銷售的容器，工具必須符合衛生要求。

4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯繫方式等內容。

04

企業

繁瑣之事一鍵搞定

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