員工食堂營養師提示---吃薑的好處

04-26

很多人有疑問，姜是冬季驅寒氣的好食材，但是在春季能吃薑嗎?對此我們的解答是，當然可以。但是吃薑還有注意事項，而且春季吃薑也有講究，知道了方法，才能讓姜吃的養生保健。

　　春季吃薑的好處

　　生薑有溫中止嘔、解表散寒等保健養生功效。能治療濕痛及受冷之腹痛腹瀉。此外，生薑含人體所需的氨基酸、澱粉、磷、鐵等成分，有助促進血液循環，並加速人體的新陳代謝功能。除此之外，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。因此，春季可適量多吃些姜。

　　生薑的食用禁忌

　　1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。

　　2、患有這些病不宜吃薑。凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

　　3、食用生薑每次只需要10克左右。食用過多則大量姜辣素在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產生口乾、咽痛、便秘等癥狀。

　　4、生薑有解毒殺菌的作用，有內熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質後會產生致癌物。

　　吃生薑宜「早」不宜「晚」

　　早上吃薑，勝過參湯;晚上吃薑，賽過砒霜

　　古人有「早上吃薑，勝過參湯，晚上吃薑，賽過砒霜」的說法，同是吃薑，這就是說，早上吃有益，晚上吃則有害。但是這種說法比較適合北方人。

　　中醫認為，生薑可溫中止嘔、解表散寒。而生薑中也含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用。其中還含有較多的揮髮油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

　　另外在早晨，人的胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃。並且生薑中的揮髮油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。在冬天的早晨，適當吃點姜，還可驅散寒冷，預防感冒。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，如蘿蔔就是不錯的選擇。而生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現「上火」的癥狀。