我終於也趕了一回時髦，去了這兩家飽受好評的曼谷網紅餐廳

04-26

在某些人眼裡，網紅餐廳是個褒義詞：它指的是那些或是店內裝修設計有獨特風格，或是有幾款爆款食物惹人不惜排隊數小時購買，而且能刺激顧客拍照發微博、朋友圈的餐廳店家。

但也有人覺得，網紅店是個貶義詞：不就是只會靠搞搞門面裝修、投幾個營銷號廣告來吸引客人么？這種店熱度一陣子就過去了，不長久。

在我看來，餐廳本身不論營銷做得多好，裝修風格多有創意多討人喜歡，最終的落腳點，還是得歸於食物上來。在我接觸過的網紅店範圍內，有接近七八成的店家大抵都是徒有虛名，試過食物後，便不想再去第二次。漸漸地，也就很少因為某家餐廳被稱為網紅店，而產生要前去試一試的想法了。

不過，偶爾去試試國外的網紅店，也是可以的，多感受一下年輕人的生活方式嘛。我之前出門，嘗試的餐廳大多兩極分化，要麼是米其林或者50佳榜單里的fine

dining餐廳，要麼是當地的排擋食肆或是鄉土料理，極少專門去找現在年輕人喜歡的這類網紅店。這次去曼谷，也順道去了兩家當地的網紅餐廳，嗯，時尚的裝修設計風格和美味的食物兼具，才是正確的網紅餐廳之路啊。

第一家店名為Roast，這家店在曼谷市區有兩家店，一家位於EmQuartier商場，我們去的這家位於日本人聚集區Thong Lo的The COMMONS。The COMMONS是一處半室外的城市創意空間，既有供人休息聚會的室外餐廳座位，也有一些室內的餐廳和設計小店，Roast就位於這裡的頂層。

Roast店內的設計風格很是簡約，空間非常通透，走道上還能看到透明玻璃內的半開放式廚房。如果是在曼谷休閑度假的話，最適合睡到自然醒，再來這兒吃個brunch。我們就是這麼做的。

這家店的菜單設計得很有心思，看起來像是一本美食雜誌，裡面介紹了店家的概念、推薦菜品，甚至這個街區附近值得推薦的小眾設計店家和餐廳。不過服務生在我們點完菜之後，就把菜單收走了，其實還挺適合在等菜的時間裡慢慢翻看的。

店家的招牌咖啡便是這道Ice Espresso Latte，將espresso製成冰磚，上面加上細膩的奶泡，再配上一小壺蜂蜜和鮮牛奶，可以根據自己的口味添加，慢慢地等著咖啡冰磚融化在甜甜綿綿的蜂蜜牛奶里，想法很是有趣。

班尼迪克蛋，水波蛋外面塗上荷蘭醬汁，再配上鬆軟的吐司、芝士、三文魚片和蔬菜沙拉。水波蛋的溫度和熟度掌握得很好，荷蘭醬汁的口感也十分細膩。用叉子戳破水波蛋，看著蛋液緩緩流出，和醬汁、吐司交融在一起，就是一頓brunch里最閃光的時刻之一了。

那天不知為什麼，突然很想點一份青口貝，於是就點了這麼一大鍋玩意兒，像在燒烤店吃烤生蚝一樣地啃了起來。只要食材新鮮，這類菜做起來味道肯定不差。加點酒大火燜熟，上面撒些羅勒、歐芹，自己再根據個人喜好加點檸檬汁，就可以搓搓手開動了。幾片麵包用來蘸著帶有酒香的湯汁吃，味道也是極好的。

除了青口貝略貴之外，咖啡摺合人民幣20多元，班尼迪克蛋大約40元，環境和食物的性價比比起某些網紅店來說，簡直不知道高到哪裡去了。

另一家睡到自然醒再去吃的網紅店，位於一處叫做The

Jam

Factory的創意空間內。這裡是由舊廠房改造而成的，內有設計店、書店、餐廳，甚至還有一塊演出場地。這家網紅店的名字也是很可怕，叫做The

Never Ending Summer，讓人聽了就想買杯冷飲找個空調房裡躲起來。

餐廳是裝修風格也是簡約的工業風，裡面使用了大量熱帶綠色植物作為裝飾，包括時下熱門的網紅款綠植龜背竹。頂層有透明的玻璃窗戶，可以讓大片的自然光落在室內。廚房採用的也是透明的開放式廚房設計。如今的網紅餐廳，風格看起來也很是相似嘛。

肉類愛好者可以試試這裡的碳烤豬頸肉，豬肉本身烤得火候正好，瘦的部位偏多，最吸引人的是旁邊這一碟醬汁。這碟醬汁集合了酸、咸、鮮等味道，似乎有種能搭配所有肉類的魔力，泰國菜的精髓果然還是在於調味吧。

這份軟殼蟹是某位中年大叔服務生的推薦，「Many

Chinese like it

啦」，好吧，我們點。煎炸過的軟殼蟹，全身皆可囫圇吞棗般地一起食用，省去了剝殼的麻煩。湯汁帶著些番茄味，有些類似之前在新加坡吃到的辣椒蟹，但甜度更低一些，再點碗白米飯配著湯汁吃，再好不過。

這次來泰國還沒喝過冬陰功湯，也隨手點了一份。唔，對於我來說，這個辣度和酸度似乎有些過頭了，但食物本身還是好吃的，上面那幾塊炸過的脆餅很是香脆，裡面的雞肉嫩度做的也恰好。

有趣的部分來了，我在甜品菜單上看見一道甜品叫做，「Oops, I dropped the apple tart」，一看就知道是廚師惡搞位於義大利摩德納的著名餐廳，Osteria Francescana的招牌甜品「Oops, I dropped the lemon tart」嘛。

關於這道經典甜品，故事大概是這樣的，某天，Osteria Francescana里的一位廚師失手將最後兩份檸檬撻中的一個失手摔破了，廚房裡又沒有其他備料重做，廚師急中生智，將另一份檸檬撻也故意打破，並將這道菜命名為「哎喲媽呀我掉了檸檬撻」，從而造就了這款極具故事性和逼格的菜品。

在紀錄片《Chefs Table》里，這道檸檬撻是長這樣的。

而在這家名為「又悶又熱的夏天煩死了到底什麼時候結束啊」的網紅店裡，蘋果撻的版本是這樣的……

被憤怒的我再次敲碎後的版本是這樣的……

雖然外表幾乎可以打零分，但味道居然是好吃的誒。

這家店除了店名比較恐怖之外，還有一個更恐怖的地方。據我們觀察，在我們吃飯的期間，所有來這家店的客人們，是所有哦，都會不自覺地拿出手機和相機拍照，包括我們。服務生們除了上菜招呼客人之外，大概有一半時間在幫客人拍照。

可以說是很值得各家網紅餐廳學習的範例了。

當然，還得是在食物好吃的最重要的前提下。

Roast

地址：The Commons Level 4, 335 Thonglor Soi 17, Bangkok

The Never Ending Summer

地址：41/1-5 Charoennakorn Road, Khlong San, Bangkok

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