這個平價的美容瘦身菜，營養豐富熱量低，這樣做爽脆鮮甜，開胃下飯就是它！

白菜這種蔬菜我們都不陌生，爽脆的口感，鮮甜的味道，做法也超多，炒菜、腌泡菜、蒸菜、熬湯、做餃子餡...怎麼做都好吃！

白菜水分含量高，熱量極低，是平價的美容、瘦身食材。含有豐富的維生素和礦物質，能增強免疫力，強健身體。今天小果兒給大家帶來了這些家常做法，開胃下飯就是它了～

1

蝦頭燒白菜

▽

·主料·

鮮蝦｜10個

白菜｜300克

·輔料·

胡椒粉｜1茶匙

姜｜6、7片

鹽｜適量

醬油｜1湯匙

·做法·

1. 鮮蝦取蝦頭備用，白菜洗凈切小片，姜切片備用。（如果之後想吃蝦頭，可以適當處理一下，將蝦槍和連帶著黑色的部分剪掉。白菜太大的話，可以手撕成更小塊的，如果菜幫子煮不軟，可以先放下去煮，再煮菜葉。放多一點菜葉口感和味道都會更好。）

2. 蝦頭洗凈控水。

3. 下油熱鍋，放薑片入鍋，小火爆香。

4. 再放入蝦頭，開大火煎出蝦油，將蝦頭取出放在碗中備用。

5. 鍋底留蝦油，放入白菜，翻炒至變軟。

6. 白菜變軟後，放入炒好的蝦頭，倒入醬油、胡椒粉、鹽，翻炒均勻。

7. 翻炒至白菜入味，看到白菜沾滿蝦膏變色，就可以出鍋啦～白菜的甜、蝦頭的鮮交融在一起，汁水豐盈，鮮美難擋。吃到最後，湯汁都要拿來拌飯才過癮～

2

酸辣白菜

▽

·主料·

大白菜｜6片

·輔料·

蔥｜適量

姜｜適量

鹽｜適量

醬油｜1茶匙

醋｜1湯匙

澱粉水｜3湯匙

干紅辣椒｜3個

花椒｜8粒左右

紅辣椒｜1個

雞精｜半調味匙

·做法·

1. 白菜去掉外面的干皮後，取6片清洗乾淨備用。

2. 蔥、姜、紅辣椒切好，澱粉水備用。

3. 炒鍋燒熱後放入干紅辣椒和花椒，之後放入蔥姜爆香。

4. 然後放入白菜翻炒，再放入鹽、醬油和醋，最後出鍋放入雞精和澱粉水，撒上紅辣椒即可。

5. 平凡又好吃的國民菜－酸辣白菜出鍋啦，開胃下飯少不了它～

3

韓式白菜泡菜

▽

·主料·

大白菜｜1棵

白蘿蔔｜半個

·輔料·

蘋果｜1個

蝦皮｜1小把

白糖｜50克

韓式辣椒醬｜100克

姜｜1小塊

蒜｜4瓣

小蔥｜1棵

鹽｜適量

·做法·

1. 大白菜去掉老幫，洗凈，一切四塊（縱向）或二塊（依白菜大小）。

2. 分開葉片，撒足夠的鹽（盡量用大粒鹽），腌制8小時或一夜，腌出很多的水。若出水不多，就是鹽不夠，再撒鹽。

3. 腌好的白菜會出很多水。嘗一下味道，若太咸就用冷開水或凈水沖洗，至鹹味適中，用手稍微捏干，放盆里備用。

4. 白蘿蔔洗凈，切細絲，放入調料盆中。洗凈的蝦皮切碎，放入盆中。蒜、姜去皮，用蒜臼搗成泥。一個蘋果去皮，擦泥入盆中。

5. 加糖、韓式辣椒醬，蔥切細絲入盆中。

6. 帶上手套把醬料攪拌均勻。

7. 把白菜葉片分開，一片片均勻抹上腌好的醬料，全部抹好後，將白菜放入保鮮袋中，將剩餘的調料倒入，紮緊袋口，室溫下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存。也可直接將白菜放入冰箱，2天後即可食用。（喜歡韭菜的，可在扎口之前加點韭菜段；喜歡香菜的，可加點香菜碎。）

小貼士

用韓式辣椒醬做出的泡菜顏色比較好看，比用辣椒面做出的辣度要低一些。另外沒用魚露，用蝦皮帶出鮮味。

4

豬肉白菜燉粉條

▽

·主料·

五花肉｜150克

紅薯粉｜80~100克

帶幫白菜葉｜4~5片

·輔料·

蔥｜適量

姜｜適量

干辣椒｜2、3個

八角｜2~4個

花椒｜適量

生抽｜1茶匙

醬油｜2茶匙

料酒｜1茶匙

·做法·

1. 大白菜葉切開（不必去幫），蔥切段，姜切片。五花肉切成大塊或切片。如果用的是細的圓粉條洗乾淨即可，如果是粗的寬粉條最好提前用熱水泡軟。

2. 花椒、八角用小紗布袋包起來紮緊口，這樣燉完菜方便取出來。五花肉加適量生抽、醬油腌制入味。

3. 鍋里倒適量油，燒熱後放入五花肉煸炒至兩面上色，再放入蔥、姜爆香（喜歡吃辣也可以加幾個干辣椒）。

4. 鍋里加足量清水，放入洗凈的粉條、調料包、一小勺料酒，最後加適量醬油。（如果喜歡深色可以再加一點老抽調色。）大火燒開後轉小火燉15分鐘左右。如果是粗粉條再適當多燉一會兒。

5. 把切好的白菜葉放入鍋中再繼續燉大約5分鐘。白菜一定要後放，不然會煮得太爛失去口感。

6. 待湯汁收得差不多了，用筷子把蔥、姜、調料包撿岀來，最後加一點鹽調味出鍋。

7. 裝盤～Q彈的粉條吸足了湯汁，香濃無比，比肉肉好吃，大白菜味道也是超級棒！

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