你還在吃大米么？吃這種米好處太多了！

你知道么？有這麼一種米，它適合減肥、糖尿病人群食用，可以增強人的體質，預防貧血具有抗癌、降血脂的多種功效。國人大多以大米為主食，但是很少有人了解和食用米，他就是糙米。

糙米就是大米在生產加工過程中，只脫去外面稻穀皮層錶殼的粗加工的米，他的外面還有一層青綠色的表皮。

他和大米比較就是比大米多穿了一層衣服。這層衣服就是由大米的皮層、糊粉層、胚芽層組成。

如果我們把稻穀分成四部分：稻殼、糠皮、胚芽、胚乳。那糙米就是經過生產加工後去除稻殼剩下的所有部分，而我們常吃的大米是經過深加工去除了稻殼、糠皮、胚芽部分只剩下胚乳部分。

糙米的營養價值

其實各類穀物的營養價值都保存在皮層和胚芽層里。胚芽是大米中的大腦，儲存了大米中大部分的營養，所以胚芽具有很高的營養價值，所以糙米又稱「胚芽米」。又因糙米表面包有一層糠皮，使得糙米容易儲存，不易變質。

有研究表明，糙米中鈣的含量是大米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙鹼素食3.2倍，維他命B1高達12倍。

糙米中的大量營養元素可以提高人體免疫能力，促進血液循環，還可幫助人們消除煩躁的情緒。使人充滿活力。富含大量膳食纖維，適合減肥及糖尿病人群吃。

糙米怎麼食用：

糙米因為外面有一層皮殼，所以在煮飯前最好浸泡4-8個小時。浸泡後的糙米口感變軟。根據個人口感適量加入清水蒸煮。

糙米飯也可以和大米（精白米）同煮，增強營養的同時，又保證了米飯的口感。

糙米可以和其他粗糧穀類比如豆類、同煮，更能豐富全面營養。

糙米可以在水中先浸泡一星期左右促使其發芽，變成真正的胚芽米，與大米及穀類同煮，更能增加主食營養。

現代社會人們保健意識增強，都喜歡吃一些粗糧笨菜。為了家人的健康，應該多了解和認識糙米的營養價值加以食用。盡量少食過度加工導致營養流失的「精白米」。

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