張嘉佳眾籌龍蝦店一年就倒閉，其實都怪區塊鏈

這兩天，人氣作家張嘉佳，再一次被媒體關注，不過關注點和他的作品沒啥關係，而是因為這件事：

這事起始於2016年10月，自帶粉絲的張嘉佳，眾籌龍蝦店。極短的時間，籌款近2000萬，同時在十個城市開店。

僅一年後，媒體報道：除了上海店，10家小龍蝦店由於「經營不善」，有7家倒閉，接近2000萬的眾籌款項打了水漂。

這會，投資人和項目方直接撕逼：隱瞞關店事實，涉嫌偽造股東簽名，工商註冊材料造假、關聯交易、股權分配比例與出資額不透明等。

差不多兩年前，老南在《怎麼判斷一個眾籌項目的好壞？》回答中，提醒大家注意「眾籌」的風險：按照國人的尿性，這種責權利極度不平等的遊戲，很容易被玩壞。

只可惜這些投資人，應該當時沒看過老南的文章。

網路上，還能搜索到當時眾籌的頁面，情懷滿滿：

口號也很強大，打造小龍蝦第一品牌：

可是，只要稍微了解點餐飲，就會在宣傳文案中發現問題：

核心團隊，沒有一個人，有餐飲，尤其是連鎖餐飲的長期、資深、成功的工作經驗。而這一點，可以說是這個項目最致命的地方。

雖然這幾位都是各自領域的牛人，有足夠的粉絲，一句「互聯網+」，聽起來也足夠厲害。

然而，並沒有什麼卵用。「互聯網+」的確能把足夠多的客人吸引到飯店。但最終，客人吃的是口味，感受到的是服務。

有興趣的，可以看看這幾家店，在大眾點評上的負面評價，幾乎都集中在口味和服務上。

這封管理人給投資人的郵件中，也清晰可見，經營遇到的問題，全部都源於——經驗不足！

說到餐飲，老南講兩件親歷的事。

第一件，從龍蝦說起。都知道淮安盱眙龍蝦出名，當地龍蝦賣的最貴的一家店，口味超贊，老南在後堂看過製作過程。

就幾個大媽，極度簡陋的設備，極度簡單的操作，沒什麼宣傳噱頭，還價格死貴。

但，核心配方在老闆手裡，口味和服務保證好，這就足夠了，天天生意好到爆。

另一件，是老南公司樓下的食堂，去年換了經營方，是南京某知名的餐飲集團。開業後，老南發現一個小細節：

食堂內有一排洗手池，用於飯前洗手，飯後漱口。因為是負一層，剛開業時，水壓很大，老南還覺得挺費水的。沒兩天，水壓就調小了。

感受到沒，極致的成本管控。這樣的小調整，在這家普通的食堂，老南發現很多。每個小調整背後，都是成本的控制的意識。人家能從一個店，做成連鎖集團，不是隨隨便便的。

明星眾籌，背後本質是自帶粉絲流量的轉化，是低廉的宣傳成本，這本該是好事，畢竟面子還是需要的。

但如果沒有專業的團隊落地，口味和服務無法保證，沒有里子。最初靠互聯網紅利搭起來的花架子，會被互聯網的反噬效應，踩的更慘。

這也是國內這幾年，不少明星開店，尤其是加盟類、眾籌類的，最後投資人都虧的不要不要的，核心就是：不好吃！

此外，因為眾籌的不透明，最終也容易產生各種撕逼。如張嘉佳眾籌龍蝦館的案例中，投資人向媒體揭發：

清算時，才發現大股東實際出資2.52萬元，占股不到2%，卻享有店鋪100%經營權和51%的分紅。這些信息在工商註冊前並未告知，因為眾籌人簽名都系偽造。

今天這篇廢話 老南想說

多年前，老南幫計劃投資某知名眾籌平台的客人，調研過眾籌行業，得出了比較悲觀的結論。當然，老南從來不會光說不練，也在業內眾籌過一本專業性書籍出版，對整個流程也算是相對熟悉。

兩年前，老南就認為眾籌在國內會被玩壞。這會大家都一窩蜂玩「區塊鏈」概念去了，當年熱鬧的眾籌如今已門庭冷落，各種撕逼大戲也將隆重上演。

商業的本質無非就是賺錢，自己干也好，眾籌也好，一定要想清楚：

你在這個價值鏈的頂部還是底部？到底是帶著你去賺錢，還是賺的就是你的錢？

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