【老徐談茶】第61期：香型各不同茶氣有強弱，普洱茶這些細節你品得出來嗎？

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之前已經和大家講了《雲南普洱茶評茶表》中的形、色、味、韻前四個指標，今天就把剩餘的兩個指標香和氣和大家講一講。

普洱茶的香種類比較多，有蜜香、豆香、花香、果香等等不足而一。基本上是以蜜香味為基調，加上上述各種的香味綜合而成，普洱茶最直接也最迷人之處就在於此。另外普洱茶的香還有幾種是靠後期轉化出來的。這裡就要給大家講幾種後期轉化比較典型的香。

首先是棗香，顧名思意就是大棗的香味。這種香多見於熟茶，而且是用黃片壓制的餅或磚。大家常見的棗香磚或者是棗香餅就是用黃片壓制而成的，通過一定時期的轉化（通常在5年左右）就會出現大棗的香味。

其次是樟香，這種香在新茶當中非常的少見。如果有，也絕不是像傳說中那樣，茶樹旁邊有樟樹林，因此就會有樟香味，絕不是這樣的。

順便說一句：茶本身的香味與茶樹周邊有什麼樹或者什麼植物什麼花是沒有關係的。

樟木香是怎麼來的呢？ 這種香多見於易武茶區生茶的老茶，我們將樟木香作為易武老茶的一個重要特徵來看待。

這裡強調一下：十年前易武茶區的茶其實沒有像今天一樣分這麼細，基本上都是大拼配，商品名多半用易武正山、易武老樹等等之類，什麼彎弓、薄荷塘、曼松等等，十年前是沒有的 。 因此，這裡說易武老茶的樟香味指的就是過去的那種大拼配這類茶。至於目前這種細分出來的茶緊壓之後，會不會再有樟香味就不知道了，要十來年後才有機會驗證。

可能大家更為關心老班章的老茶會有什麼香。個人經驗，十多年干倉儲存的老班章會轉化出沉香味。這裡說的沉香不是陳舊的陳，是沉澱的沉，指的就是有沉香木的香味。現在許多人把老茶轉化出來的香都稱之為陳香是不對的，每一種茶轉化出來後都會有它獨特的香味。所謂老茶的陳香其實在大多數情況下也許就是指的倉味，這個大家自己去體驗。

再給大家介紹一個很特殊的香，雲南的一種野生菌——乾巴菌，這種香只有在干倉存放了5年以上的昔歸古樹茶才能轉化出來。傳說中昔歸新茶有菌香，那就有點似是而非了。這個解釋的空間非常大，因為菌香有很多種香味，不同的菌有不同的香，因此泛泛的說有菌香就顯得有些忽悠的味道。因為解釋的種類太多，隨便拿一種什麼香都可以解釋，這是什麼菌香，沒有特指，是不對的。

什麼香為好？個人認為香型不能絕對說誰好誰不好，好不好要看它的具體表現。大概的排了一個序它是這樣的：首先最好是茶湯香，掛杯也香並且香得濃郁，香氣不飄要比較沉就是有重量感，並且穿透力強那是最好的。其次就是湯香一般，有湯香但是一般。掛杯香濃郁、強而且持久。最後就是茶湯不怎麼香，掛杯也不明顯，香的持久性也比較弱，這就比較差了。香這個指標佔到總分的10%。

下面就簡單來說說茶氣這個事。一般人可能會將茶氣與普洱茶本身的苦、澀味劃等號，這肯定是不對的。茶氣和茶的苦澀味基本上是沒有關係的， 主要是靠喝茶人的身體感受來體驗。對於同一款茶，不同的人可能產生不同的感受。這聽起來有點不靠譜？這絕對不是忽悠，茶氣重或者是茶氣足的茶，能讓品嘗它的人感受到。比如說身體發熱（多半是在後背發熱）、手心出汗、額頭出汗、腹部發脹、還有打嗝、太陽穴發脹等等，就是茶氣的具體反應。

不同的人反應的強弱不一樣，甚至還有基本上沒有任何反應的人，當然了這是少數。有的人會同時發生上述反應的幾種，有的人只有一種，還有的人他會與旁人的反應不一樣，這都是正常的，反應越明顯說明這個茶的茶氣越足。

那茶氣到底和什麼因素有關呢？茶氣和茶樹的樹齡有極大的關係，樹齡越大，茶氣越足。其次和它的生長地有關，比如布朗山產區的，茶氣就比較足。同時它和茶樹的日照時間有關，日照時間越長的茶就比日照時間短的茶氣足。

茶氣這一項比較重要，它占普洱茶總分的權重的20%。到目前為止，《雲南普洱茶評茶表》的內容已經講完了，怎麼應用就看大家自己的理解了。

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