薯類，腎病最好的主食

04-26

薯類是各種含澱粉的根莖類食物的總稱，包括馬鈴薯、芋頭、山藥、木薯、紅薯、紫薯等。薯類既可以充當主食，又可以替代部分蔬菜。

隨著人們生活水平的提高，薯類在飲食結構中的比例不斷下降。因此，在中國居民膳食指南中提倡增加薯類的攝入：每周5次，每次50-100克。

薯類的營養

薯類與其他主食相比，具有蛋白含量低（1%-2%）、澱粉含量高，且容易被機體消化吸收的特點，特別適合需要嚴格限制蛋白質的腎病患者食用。故可以用部分薯類代替精製米面（200克薯類替換50克米面）。

同時，薯類中膳食纖維也特別豐富，尤其是甘薯含量最高。薯類中的膳食纖維不同於蔬菜水果，不但纖維細膩，對胃腸刺激很小，而且能有效的刺激胃腸蠕動，軟化糞便，從而有效的預防便秘的發生。

除此之外，薯類的維生素、礦物質含量也是很豐富的。維生素主要以B族維生素（除B12）及維生素C為主；而礦物質以鉀含量最高，尤其是馬鈴薯、山藥和芋頭。因此，對於需要限鉀的腎病患者（高血鉀、少尿、無尿等）是要謹慎食用或焯水去鉀後食用。

注意事項

由於薯類結合脂肪的能力非常強，加工後的薯類通常含有較高的能量，大大降低其營養價值。

因此，腎病患者在食用薯類的時候，最好選擇蒸、煮、烤的方式，儘可能保留較多的營養素，少用油炸的方式。

避免攝入過多的鹽、油等調味品，以免加重腎臟負擔。