北京鮑師傅，自己做的吃來更舒服

最近一個叫鮑師傅的傢伙席捲魔都，動輒排隊2小時以上，有幸嘗了一塊發現，這不就是隨處可見的肉鬆海苔蛋糕嘛。還等什麼，小本本記好配方，動手做吧

－ 準備食材 －

牛奶： 76克

蛋黃 5個

糖 20克

精製油 10克

低筋麵粉 84克

蛋白糊

蛋白 5個

糖 40克

檸檬汁 少許

海苔肉鬆 100克

色拉醬 70克

－具體步驟 －

1.準備材料

2.牛奶色拉油和20克糖攪拌均勻，直到油乳化，牛奶表面看不到浮油。分次加入蛋黃拌勻，分次篩入麵粉，輕輕拌勻。 如果蛋黃液里還有麵粉顆粒，可以用篩子過濾一下。

3.加入麵粉的蛋黃液，光滑，有流動性

4.蛋白滴入檸檬汁，一邊打發，一邊把40克糖分三次加入，打至濕性發泡（提起打蛋頭，蛋白尖角自然下垂）

5.用刮板分1/3蛋白霜，到蛋黃麵糊里，攪拌均勻

6.然後把這部分再倒回到剩下的2/3蛋白霜里，攪拌均勻

7.烤箱170度預熱，烤盤上放油紙，用裱花袋裝蛋糕糊在烤盤上擠出一個個圓形。 放烤箱中層烤12分鐘

8.把烤好的蛋糕片按照大小，底面抹色拉醬兩兩拼在一起

9.表面也塗上色拉醬，放入肉鬆里壓一下，確保兩面和邊緣沾滿肉鬆

10.一個肉鬆貝貝就完成了

－ 小貼士 －

如果家裡沒有烤箱的，也可以去超市買一個戚風或者海綿蛋糕胚，分片後，用玻璃杯的圓形杯口壓出一個個蛋糕片，拼合在一起。