人蔘的功效與作用及食用方法

人蔘(英文:Ginseng),多年生草本植物,喜陰涼、濕潤的氣候,多生長於晝夜溫差小的海拔500~1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林

中。由於根部肥大,形若紡錘,常有分叉,全貌頗似人的頭、手、足和四肢,故而稱為人蔘。古代人蔘的雅稱為黃精、地精、神草。人蔘被人們稱為「百草之王」,

是聞名遐邇的「東北三寶」(人蔘、貂皮、鹿茸)之一,是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

定 義:人工種植、生長人工池床中

生長方式:人工播種、翻栽而又普遍施農藥化肥

人為干預:生長過程人工科學管理,除草、施肥,因施肥人蔘生長過快,有時就要出現抗病力低下的問題,所以不可避免要使用農藥。

生長年限:一般4-6年不等,也有長達8年參齡的園參

分布區域:山林坡地,人工製成的參床上

營養價值:一般

存 活 率:較高

二、從加工工藝上來區分:

野山參或者林下山參一般都是洗凈後生晒成干參。

種植的園參因加工工藝不同可分為:生曬參、紅參和高麗參。

1、生曬參(也叫白參)

生曬參是將鮮參經過水洗、日晒、烘乾等工序加工而成,形態上保持人蔘的原型。生曬參加工時有效成份及揮髮油類含量損失較少,與紅參相比藥性較溫和,適合日常保健使用。輕鬆籌

2、紅參

紅參是人蔘的熟用品,其加工方法是經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘乾等工序加工而成。紅參在蒸制過程中,因為熱處理會發生化學反應,成份上發生變化。會生成水參及白參不具有的新的成份(G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌細胞增長的作用,maltol俱有抗氧化作用)。 紅參俱有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、鎮靜等作用。這些作用紅參與白參沒有嚴格的區別,但在補虛方面一般認為紅參強於白參。輕鬆籌紅參適合於久病體虛者。紅參具有火大、勁足之特點是陰勝陽虛者的首選補品。臨床常見的肺虛咳嗽,脾虛久瀉久痢,中虛胃冷,血虛眩暈,心虛胸痛,驚悸失眠,腎虛喘促,呼多吸少等,都應該選用紅參進補,以益氣補虛。

3、高麗參(別直參)

高麗參和紅參其實原料都是人蔘水參加工而成,再就是加工方法不同,高麗參在加工成紅參以後又進行了深加工,所以高麗參和紅參在成分上沒有什麼本質的區別,要非說有區別,那高麗參也是在後期加工過程中出現的新成分。

【如何選擇,哪種最好?】林下山參、白參、紅參和高麗參其實無法比較哪種效果更好,根據自己的體質選擇適合自己的才是最好的,如果是病患,一定要遵醫囑。

人蔘食用方法

食用禁忌:

a.有強烈過敏體質的人,若服參後出現皮疹,則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。

b.高血壓病人屬肝陽上亢者,服後易引起腦血管意外,但虛寒的高血壓病者可用人蔘,不過用量宜少,當收縮壓>180mmHg時,無論哪一型病者均不宜服用人蔘。

c.感冒發熱時一般不宜服用。因發燒時心悸劇烈,服用人蔘會提高血循環使心悸,更甚而使病情加重。

d.因突然氣壅而得的喘證,或因燥熱引起的咽喉乾燥,一時衝動引發的吐血、鼻衄等病都忌用人蔘。

e.濕熱壅滯導致的浮腫,服參後浮腫更甚(因人蔘有抗利尿作用),腎功能不全伴尿少者亦慎用。

f.失眠、煩燥孱實證者不宜用,否則睡眠更差。g.凡氣盛、身熱、脈滑實有力,大小便不通而實熱者均忌用人蔘。

注意:服用人蔘後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)和各種海味。服人蔘後,不可飲茶,免使人蔘的作用受損。人蔘忌與葡萄同吃營養受損,葡萄中含有鞣酸,極易與人蔘中的蛋白質結合生成沉澱,影響吸收而降低藥效。


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