我叫了份兒芥末章魚，結果被它給驚艷了！

芥末章魚，選用鮮度極高的章魚和清脆爽口的山蟄菜，配以秘制的芥末精華液精心調製而成。氣味芳香清爽，汁液粘滑純粹，風味鮮美獨特。實為日本民間美食一絕。

曾有一篇刷遍朋友圈的雞湯告訴我們：生活瑣事，也需要一些儀式感。所謂儀式感，表達在吃上，無非就是「好好吃飯」。而我相信，這第一個「好」，當然指入口的食物；第二個「好」則是入目的景緻，所謂秀色可餐。　　

都說日本是全民「處女座」，細節之處無微不至。怕客人久等，一套完整高檔日料，在前菜之前，還會準備一道「先付」，常常是下酒菜，讓客人先墊墊肚子，打發時間。　

「先付」不是叫你先付了錢再吃，「先付」的意思是餐前小菜。日餐宴會中上的第一道菜。此種菜類似中國的冷盤，特點是量小，口味多種多樣，解酒下酒，誘人食慾，幫助消化。它的色香味形，首先就讓人心情舒暢滿意。

其中常見的就有芥末章魚。　

日本人做章魚料理爐火純青，就不贅述了。但7月的天氣烈日炎炎，吃濃一點太嗆，淡一點則不夠味。原諒我這激動的心，手抖了。　　

可以說這是一道既健康又不發胖的超級美容菜！而且味道還特別好吃！特別好吃！特別好吃！

而在芥末章魚里戲份十足的山蟄菜（苔干）則是一種野生植物，傳說最早只有老子故里太清宮流星園種植，不做菜吃，專為醫病所用。

明清時期，太清宮毀於戰亂，這種植物便流入民間，成為宮廷菜肴。苔干生長較為嬌貴，需立秋育種、霜降收穫、生長期僅有75天、井中泡芽、育苗、打壟移栽，至於加工技術，那是一絕，打葉刨皮、利刀出菜，把握時光，通風晾曬。所以外省外埠想移栽這種植物，發展苔干，結果十種九敗。其中，義門苔干在民國時期於湖廣、南洋一帶享有盛名。

到了苔干收穫季節，南洋、湖廣商人便來到義門古鎮收購苔干，晾曬苔干需要藍天里日，為防老天爺下雨，影響苔干質量，商人們便籌資大唱苔干戲。義門古稱廟集，集上有廟宇一百多座，座座廟宇香煙縈繞，鑼鼓喧天，不分晝夜。據說這樣以來龍王只顧看戲，便顧不得生雲播雨了。　　

在8月里吃上一口山蟄菜（苔干），才是夏天應有的模樣！

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