【謠言粉碎機】咖啡真的致癌嗎？

04-26

「關於癌症的謠言你聽過多少?咖啡致癌估計是其中最耳熟能詳的一條。」

咖啡，可以說是全世界最受歡迎的飲品之一，那濃郁的香氣，醇美的口感讓不少人對咖啡愛不釋手。除了極佳的口感，咖啡也是很多人用來提神的必備飲品。不管是學生黨還是上班族，都有一大批咖啡的死忠粉，咖啡已然成為一種生活必須品。

　　然而，如此有人緣的咖啡長久以來，一直流傳著它具有致癌性的謠言。這些傳言都是真的嗎?咖啡致癌有科學依據嗎?

國際癌症研究機構上一次評估咖啡的致癌風險是在1991年，自那時起把咖啡列為「可能致癌物」。然而，自那以後展開的諸多研究均無法把咖啡與致癌風險掛鉤。

　　許多商家也會將大眾對咖啡致癌的疑慮作為宣傳點，對咖啡的致癌性進行大肆宣揚，以訛傳訛最終直接導致公眾對咖啡的誤讀。

女性常常會認為咖啡與乳腺癌的發生有著密切聯繫，在最新出爐的研究中，卻得出了截然不同的結論。

　　2015年，權威雜誌《Breast Cancer》中一個研究集結了德國、英國、瑞士、西班牙等10個歐洲咖啡消費大國的23個研究中心，共計30餘萬人，歷經長達20年的數據統計，最後得出的結論是：不論咖啡飲料是否含咖啡因，都與得不得乳腺癌沒有直接關係;甚至，絕經後喝咖啡的女性，乳腺癌患病率更低。

就在近日，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構(IARC)更是發布了為咖啡「洗刷污名」的重磅消息，最新的研究成果顯示，一直被懷疑可能致癌的咖啡，只要在「被端上來的正常溫度」下飲用，並不存在相關危險性。還表示喝咖啡「有強烈的抗氧化效果」，對胰腺、乳房和前列腺無致癌作用，咖啡可以降低患肝癌和子宮內膜癌的風險。

　　這裡不得不強調一下，報告中提到，儘管喝「常溫咖啡」不會提高癌症風險，但是喝65攝氏度以上的「過燙咖啡」會提高食道癌風險。不光是熱咖啡，飲用65攝氏度以上的熱茶或其他熱飲，均會提高食道癌風險。

所以說，致癌的原因不是咖啡本身，而是溫度。所以喝茶、喝湯，都需要注意別喝燙嘴的。

　　喝咖啡的正確姿勢：1. 不要喝太燙的咖啡，65 攝氏度以下；2. 每天飲用 1-5 杯。