勃艮第：WSET三級學習筆記。

4月9日上午開始複習，晚上開始將筆記輸入電腦；4月10日開始從wine-searcher輸入相關圖片。

不止一個人告訴我，ta愛勃艮第。

葡萄酒作家爭先恐後的出了描寫勃艮第的書。

周星馳的電影一瓶羅曼尼康帝的出現，驚掉了許多人的下巴。

其實，你只是需要這麼一篇入門筆記，頓時就明白了，勃艮第並非晦澀只是複雜了些。

電腦里播著舒伯特的小夜曲，複習的要抓狂的時候逛了淘寶一圈，嗯，Champion的白色T今年夏天要入手一件，這樣再抓狂的時候就可以穿著白T和運動褲滾去運動了。

拿到一瓶勃艮第葡萄酒，用以小見大的方式來推出勃艮第的風味是不切實際的。

黑皮諾，霞多麗將勃艮第的市場精分到了極致，但中間穿插的Aligote(白葡萄品種），Gamay(紅葡萄品種）讓記憶變得稍顯簡單了。

Cote dor，這個山丘是勃艮第的心臟位置，中央高原地區（Massif Central)在Cote dor的西部邊境位置，這個絕佳的地理條件提供了該地區東部，東南部朝向斜坡的葡萄園。

cote ，法語：山坡。這個詞將解釋後來許多葡萄園的朝向對葡萄酒風味產生的影響。

勃艮第的分級制度則是根據葡萄田的地理位置，而基礎的勃艮第酒即regional appellations 特定地區分級佔了總產量的一半。

這個山坡是雙魚座，分為東部和東南部。

Cote de nuit 夜丘：生產酒體飽滿，可以陳年的黑皮諾，即grand cru red.

往南是Cote de Beaune伯恩丘：生產水果風味的黑皮諾，產最好的霞多麗,即grand cru white.

Cote de nuit 中從北到南的重點村莊(village)，同時涵蓋了同名或他名的特級田。

依次為：

Gevrey-Chambertin( Chambertin,Chambertin clos de beze)

Vougeot(Clos de voguot)

Vosne Romanee( Romanee-conti，La Tache and La Romanee)

Nuit-Saint-Georges

Cote de Beaune伯恩丘的重點村莊(village)

Pommard與Volnay同時生產白葡萄酒和紅葡萄酒。

Aloxe-Corton（Corton,Corton Charlemagne)

Beaune

Meursault，Puligny-Montrachet(Montrachet)，Chassage Montrachet(Montrachet)生產頂級霞多麗。

Puligny-Montrachet,Chassage Montrachet共享Montrachet的特級葡萄田

Cote de Nuits-Villages,red or white,屬於夜丘Cote de nuit

Cote de Beaune-Villages，only red.屬於伯恩丘Cote de Beaune

Regional appellations

Bourgogne Hautes Cote de nuits

Bourgogne Hautes Cote de Beaune

位於西部的葡萄田（西部靠近中央高原地區），因海拔高，大風和較冷的天氣意味著葡萄酒酒體寡淡，風味不集中。

The Cote Chalonnaise,主要種植霞多麗，黑皮諾，在Cote dor的南部。

海拔高，豐收季推遲，成熟度不夠，儘管是位於山坡上的葡萄田，但由於朝向不接近東邊，酒體輕盈，成熟早，並不如Cote dor有名氣。

(? BIVB / Gaudillere T.)

4個village appellations

Rully,more white than red,sparkling wine

Mercurey,名氣最大

Givry,最小的Village appellations,生產紅葡萄酒

Montagny ，white only

Communes(合作社)，只有Premier Cru,沒有Grand cru

Regional appellations

Bourgogne Cote Chalonnais,主要生產由黑皮諾釀成的紅葡萄酒，霞多麗釀成的白葡萄酒

Maconnais,廣泛種植霞多麗，Gamay釀成的紅葡萄酒，而pinot noir也有少量種植。

Macon,紅葡萄酒，白葡萄酒.

好的白葡萄酒：新鮮的蘋果，柑橘類水果的香氣，酸度中等，酒體中等偏高，一絲絲蘋果酸乳酸發酵帶來的奶油類香氣。

紅葡萄酒：酒體輕盈，水果風味，適宜早期飲用。

酒標標註Macon Villages or Macon：昂貴的白葡萄酒。

比如Lugny.

最有名的兩個villages:Pouilly-Fuisse,Saint-Veran

風格：成熟的熱帶水果，核果（例如桃子，杏子，李子），大多在橡木桶中熟化以獲得結構和增添風味。

多是石灰岩，葡萄多種植在多石灰岩的斜坡上。被形容成小型的圓形劇場。

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