麻辣雞胗（一汁成菜版）

這是一道爸爸菜，小時候吃飯挑食，不吃米飯，爸爸就跟人學會了爆炒雞雜，讓我下飯吃，結果後面變成了米飯吃太多，撐了肚子。

關於雞胗，其實有很多吃法，可以炒制，可以烤制，甚至可以做湯。不過唯一的問題是，如何讓它口感又香又脆，入味兒，還不老。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列醬汁中的藤椒汁和醬汁製作的麻辣雞胗，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：平鍋、木鏟、餐盤。

適合人群：老少適宜（特別適合米飯愛好者）

實際菜肴評價：椒麻口感熱辣菜，超下飯，根本停不下來！

一汁成菜，什麼都能黃記煌。

關於藤椒汁和醬汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。

用料

雞胗 200克 尖椒 1根 小米椒 紅綠各1根 蔥姜蒜 少許

水澱粉 少許 黃記煌藤椒汁15克（半湯匙） 黃記煌醬汁15克（半湯匙）

做法

1、準備：雞胗切薄片，蔥姜蒜切沫，小米椒切丁，尖椒切絲兒，備用

2、調汁：藤椒汁1勺+醬汁1勺，用6勺水，調勻，小半勺澱粉加2勺水，調勻，備用

3、腌制：把調好的醬汁放入雞胗中，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

4、炒制：熱鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，倒入雞胗，大火快速翻炒

5、加料：等到雞胗微微變色，依次加入尖椒、小米椒，繼續快速翻炒

6、最後，淋入水澱粉，翻炒收汁，盛盤即可。

小貼士

1、雞胗要切薄片，或者切丁，才容易入味，快炒也能熟。

2、炒雞胗一定要大火大油，翻炒速度要快，炒制時間1-2分鐘即可。

3、兩種醬汁可以根據自己的口味適當調整用量，和兌水的比例。

4、同樣的方法也可用於炒雞雜、或者其他禽類的內臟，成功率較高。

5、強烈建議，搭配白米飯，一碗可能是不夠的。