主廚講白葡萄酒煮貽貝

後面有詳細的製作步驟！！！ 更有你在做西餐時常犯的錯誤！想知道為什麼你的料理為什麼沒有飯店的好吃！讀到最後你就知道你的問題出在哪裡了！按照我的步驟做出來不好吃，你打我！！！

今天的菜單簡單美味，白葡萄酒煮貽貝。主廚的媳婦是個不愛吃肉的傢伙，平日里就是以菜和海鮮為主。所以主廚就不得不把海鮮搞得有點意思，要不然主廚這吃肉的貨很難滿足啊。思慮再三，主廚才下定決心把這道白葡萄酒煮貽貝拿出來給大家分享一下。泡個妞啊，犒勞一下女朋友呀，獎勵一下媳婦呀，最主要的是孩子超愛吃啊。廢話不多說，直接上乾貨：

配方：

貽貝 1kg

紅蔥頭（shallot） 兩顆

黃油 60g

白葡萄酒 100ml

香菜捆（看個人喜歡，rosemary，thyme，parsley之類的都行）

歐芹切末備用（parsley）

廚具：帶蓋平底深鍋

開干：

1.中火：將鍋底放一半黃油，紅蔥頭切末（別太碎）放入，炒香，透明。

2.轉大火，放入貽貝，放入白葡萄酒。

3. 蓋鍋蓋，悶煮5分鐘。中間晃動鍋底幾次。

4.中間查看貽貝開口情況，全部開口了就可以了。開不開的就是死的，不新鮮。

5.去除貽貝裝盤。蓋上錫紙或者毛巾之類的保溫。

6.將鍋內的湯汁，用紗布過濾顆粒。然後倒入湯汁小鍋，大火收汁。

7.加入黃油調稠。

8.鹽和胡椒調味。

9.放入歐芹末。

10.倒入貽貝盤中，上菜！

要點：

1.清洗貽貝，用洗碗布之類的粗糙的東西清洗貽貝表面。

2.用小刀將貽貝尖處的絲狀部分用力拉出

3.用大量的水清洗，不僅要充分淘洗，還要多次換水。直至洗乾淨，貽貝中的沙粒是很討厭的

4.將破碎的貽貝丟掉。不可食用。.

5.喜歡一切新鮮元素的廚友們可以放一些櫻桃西紅柿，對半切。還可以放一些芹菜末之類的蔬菜來增加一些香氣。

6.最後要說檸檬。喜歡檸檬香氣的廚友可以準備一點檸檬瓣，擠上一點，清香撲鼻啊。

變種配方1：最後喲，主廚還有福利呢！海鮮貽貝義大利面：煮好義大利面，喜歡吃番茄口味的就加一些番茄塊與湯汁收汁的時候放進去。最後可以選擇性的加一點淡奶油調味增稠。一道好吃的海鮮貽貝義大利面就好了喲。

變種配方2：西班牙海鮮燴飯。找機會再寫吧。有興趣的夥伴可以自己研究研究哈。

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