一套西餐餐具到底有幾把刀？吃西餐注意哪些禮儀？

留學生到了國外，肯定少不了參加各種社交活動。

雖然大部分時候都是跟一群穿著隨意的熊孩子們一起嗨，但是仍然要面對很對非常正式的場合，

比如下個月要到Thanksgiving Day，再下下個月的Christmas Eve，

萬一你被邀請去參加很正式的晚宴，那就必須得了解正式場合的西餐文化，知道怎麼正確吃西餐~

這個時候，也許會有人不屑地說這年頭還有誰不會吃個西餐呀，

如果只是家人朋友之間的普通聚餐，或者隨便什麼路邊西餐廳的簡餐，那使用筷子吃牛排，

小生都覺得只要你開心就好~

但是如果是正式的場合，

比如邀請函上寫著「White tie」時，或者你要去檔次很高的米其林餐廳就餐，

你總會需要知道更多，防止一切可能成為別人口中段子的可能性。

關於著裝

這裡小生簡單解釋一下什麼是White tie。

這是西方社交場合在晚間最正式的著裝守則，也稱為full dress(全套禮服)、evening dress(晚禮服)、full evening dress(全套晚禮服)。

這種全套晚禮服一般在國宴、正式舞會、晚間婚禮等正式場合穿著。

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男士著裝：

男士要穿黑色或午夜藍色燕尾服、與燕尾服面料相同的長褲、純白色硬胸棉質襯衫、白色可拆卸硬翼領、白色領結、白色低領口馬甲、黑色絲質短襪或長襪、黑色宮廷鞋。

女士著裝：

女士要穿著下擺及地的長裙(如舞會裙)，在最正式的初次社交舞會上，裙裝常被要求為白色。

而獵人舞會上女士的裙裝須為黑色，白色，銀色或金色。

除了White tie之外，還有Semi-formal-Black Tie，這是最常見的半正式著裝要求。

一般在下午6點之後才穿，因此有時也被稱為dinner jacket。

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男士著裝：

男士要穿tuxedo(晚禮服)，前襟領子是黑緞面的，配白襯衫、黑領結、黑腰帶、黑襪子和黑鞋。

女士著裝：

女士穿evening gown(晚禮服)，長至腳踝或及膝的晚禮服，相配的小包和高跟鞋。項鏈、耳環等首飾的真假無所謂，但是要閃亮，戴手鐲而不是手錶。

關於就坐入席

一般，如果是被邀請去正式的晚宴，入場前經過迎賓處，大家可以在座位表上找到自己的名字，按照作為就坐。

但如果沒有座位表怎麼辦呢?可以隨便坐嗎?

西餐通常的就坐方式遵循三個原則：

1. 一男一女間隔開

2. 伴侶拆散坐

3. 男主人右手邊坐的是女vip，女主人右手邊坐的是男vip

如果是去米其林這樣的高檔餐廳吃飯，很多人可能會做的是，一進餐廳門就徑直往裡走，找個空位子就坐，這樣是不符合頂級餐廳高貴的氣質的。

正確的做法應該是，進門以後，都不要太主動自己去找位子坐，要站在門口等服務生來找你，帶你去位子上，如果位置不滿意，你也可以詢問服務生能否換位子。

坐下前，記得脫下外衣，掛在椅背上，有的餐廳會有服務生來幫你存放好衣服，總之穿著厚外套吃飯是掉檔次的（就算你外套再美也一樣）。

坐定後，服務員會先給你Menu，讓你點飲料。這時候讓你點的飲料基本上是餐前飲料，不要一上來就點白葡萄酒，烈酒比如威士忌等，這些都是不適合作為餐前飲料滴。

可以點一些相對開胃的飲料，口味可以酸一點比如果汁，紅酒等算是比較常規的。

然後你就可以端著你的飲料一邊小酌，邊看著菜單仔細琢磨琢磨自己打算點兒啥。

關於餐桌布局

好，說完就坐入席，我們開始說一說餐桌上的那些事~

首先，我們先來了解一下餐桌布局，不要被那麼多刀叉盤子給嚇到了，每一個都是有它的用處的~

如今美國大多數的餐館（甚至包括一些米其林三星的餐館）都更崇尚簡約隨意的風格。

非正式的餐桌布局如下面這張圖所示：

叉子只有兩把，勺子和刀各一隻。

其實無論桌上有幾把刀叉，記住這個使用順序就沒有問題了：從外往內使用餐具。

首先要用到的，應該是喝湯的湯匙。喝完後主人／服務員應該會幫你把湯盤和湯匙一起收走。

同理，個頭小一點的叉子在沙拉吃完以後也會收走。剩下的，就是用來吃主菜的餐具。

正式一點的西餐桌布局，其實就是把每道菜所需的餐具全部擺好而已。

相較上一張圖，這裡多出了一對吃魚時用的刀叉。

除此之外，左上角多出了餐前吃的麵包碟和抹黃油的小刀。

餐盤的正上方是最後吃甜點時用的叉子和勺子。右上角多了一隻吃海鮮時要用的白葡萄酒杯。

好了，我們已經坐好了，也看清楚了桌上的工具之後，就需要鋪餐巾（上面兩幅圖都可以看到餐巾的擺放位置）。

將餐巾打開，對摺(可以對角折成三角形，也可以對摺成長方形)摺痕那一面朝向自己，攤鋪在大腿上。

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圖片中的各位都是把餐巾鋪在腿上的，是不？而不是這樣的：

小生在西餐廳看到過很多成年人都這樣吃飯，畫面很詭異。。。

一般來說，只有嬰兒才會用這樣的方式帶上圍嘴。

另外，也不要用盤子壓住餐巾的一角，其餘部分自然垂下(不好意思，實在沒有找到圖) 這種餐巾擺放方式多出現於中餐酒席，是非常危險的，起身的時候容易帶著餐巾，順帶把盤子也打翻了。

就是攤鋪在大腿上就可以了~

暫時離開時，餐巾要疊好放在椅子上，保證餐巾的整潔，因為啊，這條餐巾也是讓你用來擦嘴的，這裡說的擦嘴，可不是胡亂擦一通，是輕輕按壓。

順帶說一下，在入座之後，等待食物的過程中，手應當放在腿上，不要撐在桌上，也不要支著腦袋，更不要雙手拿著刀叉等待~

關於進餐

? 酒wine

西餐中，桌面通常會在靠近右手邊放3-4個杯子，呈45度角擺放。

右下角最靠近你右手的是起泡酒杯，高而瘦的杯型方便大家觀賞氣泡上升的樣子。

稍稍遠一些的第二個杯子，是喝白葡萄酒的，它不同於起泡酒杯，是我們常見的形狀。

再遠一些的第三個杯子是紅酒杯，它形狀類似白葡萄酒杯(當然具體形狀也不是絕對的，取決於主人的愛好，這裡說的是一般情況)，但稍高大一些。

離你右手最遠的杯子則是水杯，它也是最高最大的。

在換酒，換菜時飲水漱口，可以幫助更好品嘗酒菜滋味。

? 麵包bread

麵包有時候會放在左手的小盤子里，有時候會放在大框子里需要自己挑選。

如果筐子離你太遠，千萬不要起身彎腰去夠，請靠近麵包的人幫你遞過來就行了(同理還有鹽和胡椒的瓶子)。

吃麵包用手掰，掰成一口可以吃完的分量，再用麵包盤上的黃油刀刮一點黃油往上抹就行了。

不過，不建議一上來就開始吃麵包，這樣會讓人覺得你已經飢不可耐了，建議在一道菜的中間吃，作為調劑。

可以把吃麵包作為吃米飯那樣。兩道菜之間不要吃麵包。

? 前菜appetizer

前菜有時是沙拉，大塊的蔬菜一口包進去不美觀，需要切切切，切成小塊的能小口吃下的最佳~

順帶一提，大家看到了桌上擺著那麼多叉勺肯定覺得很煩，該怎麼用呢?

左叉右刀，很簡單吧~

擺在左右的，通常從外往內用就好了，擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點的，最後使用。

由於叉勺的內外順序是主人按照上菜順序已經調過的了，按照順序一道菜使用一對，就不會出錯了。

有時候我們要談話或者上廁所，需要將餐具稍稍放下，應該怎麼放呢?

如下圖左，擺成一個八字，服務員就知道不要收掉。

而吃完這盤菜需要服務員收碗時，則擺成下圖右，刀叉柄朝5點方向。

? 湯soup

無論是西餐還是中餐，都要注意一個點，永遠不要低頭去夠桌上的湯。

要把勺子舉到與不低頭情況下的嘴同高，將湯送入。

怎麼舀湯呢?

勺子由內向外是英式舀湯的方法，勺子由外向內是法式的。

湯剩下一個底了怎麼辦呢?

這一點英法的禮儀又不同了，英國是將碗的內側抬起，碗朝著外面傾斜，湯聚在碗的外側，再用勺子去盛。

法式相反，將湯碗外側抬起，湯匯聚在碗內側，再用勺子去刮。

但無論如何，端起不帶把的湯碗對嘴喝是萬萬不可以的。另外，喝湯時不要吸啜，否則發出聲音就顯得很不雅了。

還有一個細節需要注意，就是喝完湯之後，湯勺永遠不能放在湯碗里，而是要放在湯碗下的碟子里，切記切記~

? 主菜

吃肉類：一般來說，從肉的左邊開始，往右切，肉的大小適宜一口吃下。

歐式和美式切東西的方式不盡相同。

如上圖所示，左邊的美式禮儀，先將一整塊肉全切成一小塊一小塊，左右手在盤子上方換餐具，放下刀子，右手拿叉，將一盤碎肉叉著吃。

右邊比較傳統算是歐式，切一塊吃一塊，依舊左叉右刀。

若牛肉有骨，需要沿著骨頭切。

如果吃雞，有細小的骨頭需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上。把餐巾打開，手拿著遮擋住嘴，叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上。再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

吃海鮮：叉子通常是四個齒的，而吃海鮮的叉子會是三個齒，且微微向上翹起。

魚肉易碎，如果連特製的叉子也無法將其盛起，就用勺子幫忙吧。

如果魚帶骨，吃完一面不要翻，將骨頭剔除，再吃剩下的。

吃生蚝，龍蝦，田螺等，都會有自己特別的工具，按照順序使用就好。

義大利面：將左右手的叉勺於桌面交換。用叉子叉一些麵條，把麵條捲起來吃，如果用不上力，也可以抵著勺子。

像這樣：

而不是這樣：

雖然我們的女神全智賢非常美非常仙，但是這樣吸溜著吃麵條可是吃西餐的大忌喲，這樣的吃法，不僅想像不雅觀，還會發出吸麵條的聲音，真的是不雅到極致了。

另外，在進餐時，值得注意的是，我們的胳膊肘，不要壓在桌子上，要自然懸空，like this：

? 甜點

甜點用盤子上方的叉勺，叉子用來叉水果，勺用來吃布丁類的軟食物。有時候遇到了水果塊頭太大無法一口吞下的情況，也可以用勺代替刀，幫助切一下再吃。

在整個用餐過程中，一定要記得，和別人用餐時不要把手機、鑰匙和錢包等放在桌子上。

不要在吃飯的時候玩手機。

小生知道現在很多人是手機時刻不離身，吃飯時刷個新聞，看個微博，或者更甚的是，看個電視劇。其實如果是一個人在家吃飯，這樣做也沒用什麼問題，但是如果是跟朋友吃飯，或者是參加正式宴席，這樣做就非常不禮貌了~

關於用餐後

用餐結束後，用餐巾可以擦嘴，擦嘴時將餐巾的角卷在食指上，輕輕擦嘴角。

如果是很嚴重的臟漬，就不要在餐桌上用餐巾擦了，去洗手間。

餐巾臟漬朝內疊起，放到餐盤左側。

好啦，一頓非常正式的西餐就結束了~

其實除了上述的必備禮儀之外，還有很多可以學習的小tips和禁忌，要是感興趣的同學可以在網上好好查一查，填補一下自己的知識庫，以便約會吃西餐的時候，不會出糗喲~

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