豆奶——下一個千億市場

大豆起源於中國，在中國已有5000年的栽培歷史。提到豆漿大家都很熟悉，它是我國傳統早餐中的重要選擇之一，也是獨具東方飲食文化的飲品，而作為豆漿的升級版「豆奶」更是目前國內早餐優選飲品。和牛奶相比，豆奶更適合中國人體質，因為豆奶不僅營養豐富，而且不存在牛奶乳糖不耐受症的問題（中國有近30%消費群體存在乳糖不耐問題）。

1、豆奶與牛奶的區別

從上表可以看出，豆奶和牛奶的營養成分幾乎相當，不同的是：

（1）豆奶不含乳糖，更適合中國人的體質；

（2）豆奶不含膽固醇，更適合中老年人飲用；

（3）大豆植物蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩定血壓，防止肥胖，更適合肥胖及害怕肥胖的群體飲用；

（4）豆奶富含大豆卵磷脂，可以促進腦補發育，預防老年痴呆，同時適合絕大多數群體飲用。

2、豆奶與豆漿的區別

由上表可知：豆奶，加工工藝更科學，可以有效的脫毒、脫腥、滅菌、排除有害因子，更安全、人體更易吸收。

2017成都糖酒會上，種種跡象表明，豆奶市場將有一場新風暴。目前，豆奶行業尚處於導入期向成長期過渡的階段，植物蛋白飲品市場即將被撬動。

「豆奶」為什麼能成為下一個千億市場？

1、國內外豆奶消費呈現增長之勢

我國豆奶銷售規模近5年複合增長率超10%，體量已達83億元規模，成為全球最大的豆奶消費市場。即飲豆奶在中國大陸市場有近30年的生產和銷售歷史，前期的消費區域主要集中在華南、華東和華中區域，銷售區域逐步向中原、華北、西北區域擴展，產銷量逐年穩步增長，豆奶在國內有著深厚的消費基礎、廣泛的市場需求、品類生命力極強。

過去幾年，豆奶在發達國家發展十分迅猛。美國的醫學研究證明：大豆蛋白是婦女防治乳腺癌的理想食品，美國的豆奶銷量因此提升了35%。目前美國有2600萬參加學校午餐計劃的兒童願意接受豆奶和豆類食品。美國食品和藥物管理局已認定豆奶為健康食品並批准實施新的商標法，建議每個成年人每天喝4杯豆奶以降低體內膽固醇並延長壽命。

早在2003年，日本市場僅豆奶一個產品的銷售額就達233億日元，日本全年的豆奶消費量在18.2萬噸左右，接近人均消費2公斤。

根據數據顯示可知：近些年，日本豆奶消費明顯逐年增長。

歐洲越來多的家庭也開始選擇營養型的豆奶來代替傳統的碳酸型飲料。澳大利亞人口2400多萬，年消費豆奶近50億人民幣，年人均消費200多元。韓國、泰國、台灣市場豆奶消費越來越普及，大有趕超牛奶之勢。

2、巨大的市場潛力和消費提升空間

受傳統飲食文化的影響，我國目前豆奶需求主要集中在早餐消費，經過多年的大眾認知和社會健康環境的變化，並隨著消費者對優質蛋白功能知識的了解，人們逐漸在各種環境開始認可豆奶，其餘場景消費佔比有所提高，特別是自2014年來，植物蛋白受到市場熱烈追捧，尤其隨著健康趨勢深入人心，整個產業高速發展。據統計，2015年中國植物蛋白飲料市場銷售總額超過1000億，預計到2019年將達到1600億；豆奶將逐漸成為飲料市場的新寵，植物蛋白飲料這一市場潛力巨大，豆奶飲品有著不可估量的發展空間。

從上圖數據顯示可看出：

我國人均豆奶消費量偏低。根據歐睿數據統計，2016年我國人均豆奶消費量僅為 0.8L/人，低於美國和英國的人均消費水平(英國平均水平為 1.3L/人，約為中國的 1.5 倍)，傳統飲品市場仍存在巨大的挖掘空間。

從上圖數據顯示可知：

我國人均豆奶消費金額遠低於亞洲其他地區。對比亞洲地區的人均豆奶消費金額(香港人均27美元/年，日本人均5.7美元/年)，中國人均消費不足 1 美元/年。按當前市場的 豆奶飲品零售價來折算，平均每人每年消費僅在一次左右，存在大幅提升的空間。

3、符合飲品健康化趨勢

隨著消費者健康意識的增強，消費者對飲品功能訴求已經不再是單純的解渴，對飲品的消費需求也從口感、價格上升到互動、時尚、健康等精神層面的需求。我國飲品行業發展趨勢之一就是「健康」，豆奶等植物蛋白飲品消費增長正是順應了這一發展趨勢，受到了國內消費者的熱捧。

此外，美國食品和藥物管理局(FDA)曾向全民發布健康公告，建議每人每天食用25克大豆蛋白。最近數年，營養過多的日本人開始注重自己的健康，豆奶被發現是一種「高蛋白，低卡路里」的良品，於是，豆奶飲品開始在一般的消費層中流行開來。2011年歐洲豆奶的年銷售額提高到了18.2億美元，主要是由於產品創新和消費者對保健飲料的需求提高。

很顯然，隨著消費升級下消費觀念的轉變，健康、營養、時尚的豆奶飲品需求日益旺盛，備受推崇。

眾所周知，豆奶在我國已有悠久的發展史，但其行業發展卻一直滯後於牛奶；尤其是液態豆奶的發展，相較同時起步的飲料行業發展也相差甚遠。為什麼有著如此深遠飲食文化的大豆生產大國，豆奶行業的發展卻有如此的落差？

「豆奶」面臨著怎樣的困境與機遇？

困境

1.行業缺少對消費者的產品知識普及和消費引導。不少消費者將豆奶等同於豆漿，而豆漿在消費者思想中仍處於較為廉價的產品，如果普通的一杯豆漿至多是1~2元，但一瓶豆奶卻要3~4元甚至更高的價格，那麼受慣性思維的影響，消費者顯然不易接受，如此一來便制約了人們對豆奶的消費,也制約了豆奶業的發展。

2.行業分散，缺乏強有力的領導品牌。這種情況導致行業內競爭相對薄弱，缺乏資源的優化整合者，從而使行業的集中程度過低。雖然市場上已有維維、維他奶、黑牛、永和、豆本豆、冰泉等具備影響力的品牌，但仍沒有一個強有力的領導品牌可以與蒙牛、伊利、金典、特侖蘇、旺仔、光明等牛奶品牌抗衡的品類。

3.目前豆奶大多屬於區域性品牌，多數集中在南方地區。目前市場份額最大、在行業處於領先地位的維他奶，其市場主要集中在珠三角、長三角，其他豆奶企業主要市場也多分布在全國二、三線城市或農村地區，全國鋪設較少。

4.豆奶產品包裝設計單一。豆奶產品如今朝著口味多樣化，休閑化的方向發展。國內絕大部分豆奶的外包裝較為單一、簡陋，識別度低，缺少設計感和時尚感。而新加坡上市飲品公司楊協成 (YEO 』S)豆奶在包裝風格、口味、零售渠道上都更靠近休閑飲料。其豆奶產品以灌裝、利樂包、禮盒裝為主，零售渠道滲透率高，灌裝豆奶陳列甚至高密度進入新加坡當地自動販賣機，可見其休閑飲品地位。

機遇

1.三鹿奶粉「三聚氰胺」中毒事件帶來的發展契機。近些年，關於牛奶的負面信息滿天飛，嚴重影響人們對飲用牛奶的信心；此外，國家有關部門還對牛奶行業實現「限鮮令」加強對「還原奶」管理。而作為牛奶的替代品「豆奶」則銷量大增，豆奶企業維維股份也受益逆市大漲。

2.飲料行業巨頭看好豆奶產業紛紛加入。目前，國內豆奶企業正調整產品和市場策略，突破豆奶粉等固態奶陣營，衝擊廣闊的液態奶市場。2017年成都糖酒會之後，全國颳起豆奶風，整個行業都在熱炒，經銷商代理需求較為旺盛，蒙牛、伊利等乳品巨頭，也有涉足的風聲；娃哈哈、樂百氏等中國著名飲料企業也都在籌謀豆奶項目。

2017年3月，達利集團攜手「國民女神」孫儷推出「豆本豆」豆奶產品，迅速鋪市大賣，並在央視CCTV1、江蘇衛視、廣東衛視投放廣告，大力宣傳；擁有中國最大非轉基因大豆種植基地的北大荒集團，也宣布進軍豆奶品牌，推出「北大荒」東北豆奶。眾多知名企業的加入，有助於提高我國豆奶生產銷量，擴大影響。

3、科學研究依據的助力。《中國經營報》在一篇有關豆奶業的文章中指出：我國漢族居民中97%—100%的成年人一次口服50克乳糖後就會出現腹瀉癥狀，而中國預防醫學營養與食品衛生研究所調查發現，東方人中有乳糖不耐症的成年人飲用牛乳後乳糖吸收不良發病率高達86.7%，不耐受指數為0.9，且南方地區比北方地區的人不適宜症更多。此外，據最新研究成果表明，豆奶還有抗氧化防晒和防脫髮增發功能。豆奶自身的一些優勢將形成與牛奶行業相抗衡的價值觀念。

總 結

豆奶正值風口，是百姓日常餐飲必備飲品之一，復購率較高，一旦市場教育成熟，盈利性、市場空間非常可觀。雖然近年來豆奶產品遍地開花，但目前全國缺乏真正的領導型品牌，各大豆奶品牌各有不足。

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