健身愛好者牛肉特輯（一）——如何選擇牛肉低脂部位做出不同的牛肉大餐

為什麼說是神物呢，牛肉是諸多健身大神的必備盤中餐，以及牛肉比起雞胸肉稍貴的價格和營養價值，比起親民的雞胸肉，牛肉顯得更加高貴些。

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一、牛肉的各部位簡介

牛肉分類太多，太專業化的信息可能沒法準確的傳送給大家，貼上一張牛肉各部位的圖，基礎了解下就好。

基本上我食用的部位集中在牛腱和牛裡脊等脂肪含量較低的部位。

二、牛肉主要部位脂肪含量介紹

牛肉並非所有部位都是低脂肪高蛋白的最佳部位，有些部分脂肪高的可怕，比如牛腩、牛肩肉等，不適宜在減脂期經常食用，下面我按照脂肪含量做一個排序供大家參考。

1、脂肪含量較低部位，適宜在減脂期食用

牛腱子、牛裡脊、牛俯肋都屬於脂肪較低蛋白質較高的部位，推薦給大家。

其實牛肉丸不算部位，需要肥瘦適宜，但是我比較喜歡吃，所以也貼上來借鑒。

三、五種牛肉菜譜教程

1、番茄牛肉——最家常減脂餐

番茄和牛肉的搭配非常家常，但是牛腩脂肪含量略高，所以選用了牛腱肉，在做菜之前牛腱肉必須先浸泡然後鍋里燉煮，可用高壓鍋，燉煮後去血水的牛腱肉才可以放心食用。

做法簡述：

1、先將番茄表面切十字，放入開水中水煮，以便於去皮；

2、將番茄和洋蔥切碎，便於烹飪；

3、鍋中加入少量橄欖油，炒入洋蔥，加入番茄粒及番茄汁，加入海鹽調味；

4、放入事先燉煮好的牛肉，加入些番茄醬，也可以不放；

5、十分鐘後放入蔬菜，當然也可以繼續燉煮更長時間再放入蔬菜，牛肉會更酥軟，也會更加入味，但我時間有限，就沒有繼續燉煮。

6、最後可以牛奶，完成~

無添加的番茄醬汁

加入金針菇的番茄牛肉

土豆是高碳水蔬菜，配上咖喱牛肉，也是比較常見的搭配。

食材：海鹽、洋蔥、麗爾泰咖喱、牛腱子肉、土豆一個，橄欖油少許、少許牛奶

麗爾泰咖喱醬已經介紹過很多次啦，可用牛奶稀釋後做成咖喱醬。

1、先將土豆浸泡去皮煮一下，軟化後切塊備用；

2、準備洋蔥等其他蔬菜，調製好咖喱醬汁（咖喱+牛奶+代糖）；

3、鍋中加入少量橄欖油，炒入洋蔥翻炒；

4、放入事先燉煮好的牛肉，其後放入其他蔬菜，海鹽黑胡椒碎調味；

5、淋上咖喱醬汁，稍等片刻即可出鍋。

也可以加入彩椒哦！

3、黑椒牛排漢堡——最簡單沒有之一

牛排非常常見，也很簡單，特別是牛排+水煮西蘭花簡直就是盤中餐！

4、酸辣牛肉蕎麥麵——一道刺激的減脂餐

由於我的口味比較重，對於酸辣的東西尤為偏愛，之前介紹了涼拌酸辣雞胸，同樣的做成了酸辣牛肉蕎麥麵！

做法簡述：

1、將燉煮好的牛肉切塊備用；

2、將胡蘿蔔切成絲，蔬菜一一在開水裡燙熟備用；

4、製作醬汁：鍋中灑入少許橄欖油、加入蒜翻炒，加入生抽、溫水、醋、代糖、小米椒小火慢煮。

5、將牛肉和蔬菜擺盤後，最後淋上醬汁，拌一下，最後灑上香菜；

6、還可以加入主食蕎麥麵，非常好吃哦。

同款涼拌雞絲

5、洋蔥牛肉餅——有些小複雜但很美味

做洋蔥牛肉餅買了現成的牛肉肉糜，大家也可以購買牛肉自己用絞肉機打碎，並沒有很耐心的去順時針攪拌上勁，還是有些碎。

食材：洋蔥、胡蘿蔔、牛肉肉糜，黑胡椒碎、海鹽、橄欖油少許、兩個雞蛋清、煎蛋工具、油紙、少許玉米澱粉

做法簡述：

1、準備好牛肉肉糜、洋蔥、胡蘿蔔；

2、將肉肉糜、洋蔥、胡蘿蔔放入攪拌機中，並加入黑胡椒碎和海鹽調味，打碎；

4、取出後加入雞蛋清和少許玉米澱粉順時針攪拌上勁；

5、準備油紙和煎蛋工具，如果想要牛肉餅好看成形，就將煎蛋工具放於油紙上，再工具中加入牛肉末，然後拿開工具，牛肉餅就成形啦；

6、雙面刷上少許橄欖油，放入不粘鍋中雙面煎後灑上點黑胡椒碎，就成了牛肉餅，很美味哦！

6、牛肉丸——牛肉丸愛好者的福音

最近我迷上了牛肉丸，火鍋還是海鮮都必點的一道菜，真的超級喜歡，於是也自己購入了，味道還不錯，和店裡差不多，每次吃起來好幸福！

番茄牛肉丸

最近在減脂，一起努力吧！