汾酒文化

04-25

山西汾酒作為清香型白酒的領袖品牌和至尊代表，在中國酒文化發展中曾譜寫過無數次輝煌，一貫引領中國酒文化發展方向。

　　國酒之源

　　汾酒是中國白酒的源頭。當今中國名酒產地貴州、陝西、四川的白酒，都與山西汾酒有著傳承關係，這些都有確鑿的歷史依據。所以說，山西杏花村是中國白酒的主要發源地，山西汾酒是中國國酒之源。

　　清香之祖

　　山西汾酒是清香型白酒的鼻祖。是中國白酒之源，自然是清香型白酒之祖。但是，清香型白酒還有著自身的特質。汾酒釀造，歷來選用優質高粱為原料，以當地優良古井水和地下水為釀造用水。以大麥，豌豆為制曲原料，接種天然微生物種群落，分別制曲，混合使用。原料粉碎後，晾堂堆積潤糝，發酵，然後進入低缸發酵，這是汾酒的典型工藝特點。表象為：原料清蒸，輔料清蒸，清茬發酵，清蒸流酒。如此一清到底，所以產品是清香型，略似蘋果香。

　　在目前的中國名白酒企業中，只有山西汾酒符合以「瓮」為發酵容器，採用「清蒸清燒」的「清茬法」生產工藝和固態發酵、固態蒸餾技術等三個本質特徵。也就是說，山西汾酒是堪稱清香之祖。

　　文化之根

　　山西汾酒文化是中華酒文化之根。有酒文化學者指出：「中華文脈在儒家，中華酒脈在汾酒」。甚至現有已經有專門研究「汾酒學」的酒文化專家。為什麼?因為山西杏花村酒文化是中國乃至世界酒文化的奇蹟。1982年，國家文物局組織權威專家對山西杏花村古文化遺址進行了為期3個月的發掘，發現杏花村遺址是一個從5000年——7000年前的仰韶文化時期到商周時期結束的、縱貫3000年之久的古文化遺址。在遺址中發現了各個時期的釀酒器具和飲酒器具。這一遺址的發掘，證明了山西杏花村前3000年的釀酒史。在山西杏花村汾酒博物館，收藏著從商周時期到民國年間各個時期的酒器酒具1000餘件，都是在杏花村及其周邊地區出土的。這些酒器酒具的實物，又證明了山西杏花村後3000年的釀酒史。6000年的釀酒史從未間斷過，這在世界酒文化史上也是個奇蹟。正因如此，一些酒文化專家把杏花村酒文化與中華民族的5000年文明聯繫起來，指出「中華酒脈在汾酒」。

　　四次成名

　　汾酒文化源遠流長，是晉商文化的重要一支，與黃河文化一脈相承。汾酒歷史上有過四次成名。早在1500年前的南北朝時期，汾酒就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的推崇而一舉成名，並被載入廿四史；晚唐大詩人杜牧的千古絕唱「借問酒家何處有？牧童遙指杏花村」使汾酒再度成名；1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上一舉榮獲甲等大獎章，成為酒品至尊；解放後汾酒五次蟬聯國家名酒稱號，竹葉青酒三次榮獲國家名酒。

　　汾酒歷史發展進程中，不僅為汾酒人傳承了優秀的清香技藝，也成就了眾多的中國名酒。在為汾酒集團積澱豐厚文化底蘊的同時，也為世人留下了不朽的名章典故，成為國人傳遞情感，增進友誼的重要選擇。

　　秉持「為民族傳承國寶，讓清香更久遠！為公眾精釀美酒，讓身心更愉悅！為員工創造成功，讓生活更美好！為股東多創紅利，讓汾酒更卓越！」的汾酒使命，不懈進取、努力創新、奮力開拓，才能將汾酒文化不斷弘揚光大，才能使汾酒的清香事業得到更大發展，才能不斷敘寫汾酒的輝煌與傳奇。