築地市場搬遷倒計時！ 日本人一生一定要去一次的金槍魚拍賣

本期遊俠：Celine（日本）

　　在東京，有這麼一個地方，它是日本傳統市井文化的代表，是食客們不可不去的朝聖地，也是眾多攝影師的天堂。幾乎所有關於東京旅遊和美食的介紹都會提及它的名字——築地市場。

　　在日本生活了快5年了，從當初的留學生變為現在這個愛吃愛玩的白領，我對這裡了解得越是深入，就越能明白築地市場在東京人心裡的重要程度。

世界第一大海鮮市場

　　對於愛魚如命的日本人，築地市場儼然是他們生活中不可分割的一部分。這個約有一英畝的巨大市場，供應了東京90%的水產，被視為日本人的「廚房」。每天約有2300噸，450餘種水產品在此出售，而金槍魚又是其中銷售規模最大的。每天，約有4萬多人來這裡購買海鮮，有東京地區的超市、鮮魚店、壽司店和飯館的採購人員，菜市場和郊區攤販，家庭主婦等等，經過這些人的精選，美味的海鮮最後呈現在人們的餐桌上。

　　人們現在常說的築地市場實際上包含了兩部分：真正意義上的築地市場被稱為「場內市場」，而周邊形成的商店街則被稱為「場外市場」。

場外市場以零售為主，非常熱鬧。350餘家店鋪依託著場內市場豐富而新鮮的海產，吸引了無數遊客和本地消費者。風格迥異的日文招牌，忙碌的店家，穿梭著的說著不同語言的遊客，把東京市井氣的一面展現的淋漓盡致。

　　築地市場靠近銀座，交通十分便利，來場外吃東西是不錯的選擇。很多參加完拍賣的人都會選擇在這裡吃早飯，雖然店面比較簡陋，但選用的食材都是最最新鮮的。壽司是我最推薦的，只是因為每天都有無數人慕名過來想一飽口福，排隊成了很令人頭疼的問題，排上幾個鐘頭也是常有的事情。不過當你真正感受到壽司入口時的那種怦然心動，就會覺得花在排隊上的時間完全值得了。

場內交易市場相對嚴肅些，有嚴格的管理機制。築地市場內有4條平行的主要通道，寬度可供幾部單人手推車來回行動，還有20條狹窄的與主要通道垂直的步行通道。一走進市場，你就能看到忙忙碌碌的魚販、快速而有序的叉車和平板車載著張牙舞爪的魚蝦在各個通道里呼嘯而過，一派熱火朝天的景象。每日清晨進行的金槍魚拍賣是這裡的精髓所在，但因為這屬於很機密的商業活動，別說遊客，日本人也很難有機會親眼見證。築地市場每天只開放120個參觀名額，不能預約，必須到場排隊，所以凌晨2點等待進入的長隊就排起來了。身邊參加過金槍魚拍賣的盆友都表示：一晚上不睡覺排隊也是相當的值得！那種激動人心的叫價過程、拍賣成功後買家的喜悅、全程高速流轉的運作、和超大個的肥美金槍魚，都是其他地方絕對不會有的體驗！

日本人一生一定要去一次的金槍魚拍賣

　　金槍魚，中文也翻譯成「吞拿魚」，體型很大，幾乎沒有骨頭，是日本人最愛的美食之一，也是築地市場水產中的重中之重。每年的超級金槍魚是築地市場拍賣的最大看點，100多公斤的金槍魚能競拍到上千萬日元的價格，平均下來每公斤要好幾千人民幣。很多海外的商人也會來參加競拍，就是為了討個好彩頭。

　　每天，從凌晨開始，前一天捕捉到的新鮮海產就開始陸續運到，根據等級，重量，新鮮程度等進行分類。批發商們用台鋸把金槍魚分割加工，巨大的金槍魚頭、尾和魚鰭都被切掉，以便於買家察看魚的肉質。在正式交易前，批發商們要對貨物質量進行檢查，根據魚眼睛的透明度、魚身的光澤、傷痕部位等，他們就能知道貨物的產地、捕撈方法、捕撈後的保存方法等。這些批發商們都是自市場開設以來的那些買賣行家的後代，他們一眼就能看出貨色的高低，並有自己的估價標準，不靠競爭來決定自己的出價。

　　清晨5點左右，隨著敲響的鐘聲，批發商便開始按魚類品種進行拍賣。一組組碩大的金槍魚被鋪陳在地上，火眼金睛的買家踱步其間找尋自己將要出價的獵物。叫賣聲也是築地市場的知名特色之一，拍賣者千方百計地營造氣氛，搖晃著身子，像念經般地快速叫唱著。外行人根本不懂拍賣人在說些什麼，但內行的人會因拍賣人的各種動作和叫賣節奏而興奮。往往不到一分鐘，一組魚就會以讓人瞠目結舌的價碼被拍走。買賣都唱收唱付，此起彼伏，充滿活力。

即將成為回憶的金字招牌

　　築地市場是一座頗有年歲的建築，從中可以看到昭和初期建築的影子。它經歷了80年歷史，多次修正擴建，成為了代表日本魚文化的一塊金字招牌。不過讓人心碎的是，築地市場最終的營業時間已經確定——2016年11月2日，之後將遷到更現代化的新址。這座古樸的魚市，連同每天清晨的興奮叫價，都將成為限量版的永恆記憶。

怎麼順利看到築地市場金槍魚拍賣？

【交通】

　　乘坐都營地下鐵大江戶線到築地市場站；

　　東京地下鐵日比谷線到築地站下；

　　都營地下鐵淺草線、東京地下鐵日比谷線到東銀座站下；

　　東京地下鐵有樂町線到新富町站下。

【注意事項】

　　1.參觀者接待從早5:00開始，每日限定參觀人數120人以內，很多人從前一天晚上就開始排隊了，所以想看的話能多早去就多早去，而且盡量住在離魚市較近的地方

　　2.魚市有休息日，可以查詢官網的日曆

　　3.參觀拍賣需嚴格遵守紀律，注意照相不要開閃光燈，不許觸摸拍賣品等等

　　4.在部分老店，店家並不歡迎拍照，也不歡迎兩人共用一份，需注意

　　來東京，你不只可以領略它的時尚現代，品味它的古香古色，還可以多花一點時間，在清晨的築地市場來一次最接近日本民眾的生活體驗。在築地市場將要搬遷之際，希望我的這番整理和介紹能讓更多前往東京旅遊的朋友踏入這裡，感受最完整的日本氣息。

　　想了解更多關於築地市場或是所有東京旅遊相關信息的朋友，可以通過【最會游】找我，我是東京遊俠Celine~