一顆雞蛋和茶葉的故事

雞蛋與茶葉的故事，沒錯！就是茶葉蛋啦~~~老少皆宜、早餐必備、春遊搭檔！想想就叫人流口水啦~~~

一 先說說用綠茶？還是紅茶？茶葉的選擇

綠茶

Green Tea

紅茶

Black Tea

一般來說，選擇紅茶做為茶基底的居多。

因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。

選擇綠茶做茶基底的，更注重養生功能。

綠茶煮雞蛋不但營養，還能起到化痰止咳的作用，對緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等癥狀都有幫助。不過，綠茶煮蛋不宜長時間煮，否則會使雞蛋變性變味，口感不好。

二 再說說茶葉蛋的煮法

在清代美食大家袁枚的《隨園食單》上，詳細記載了茶葉蛋的做法：

雞蛋百個，用鹽一兩。粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可作點心。

具體說來：

材料：

雞蛋、茶葉、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油

做法：

1 將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開後用中火煮5-6分鐘；

2 等雞蛋晾涼後，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；

3 將茶葉和所有配料放入一個用棉布做的袋子中；

4 再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入配料袋；

5 用旺火燒開後改用中火，煮30-40分鐘；

6 挑出配料袋，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時以後再吃口味更好。

三 茶葉蛋的一丟丟小缺點

1、抑制鐵元素的吸收，長時間食之可能會引起缺鐵性貧血

這是因為茶葉中的大量單寧酸，能與鐵形成不溶性複合物抑制鐵的吸收，而蛋黃中的卵黃高磷蛋白也會抑制鐵的吸收。

2、刺激胃黏膜，可能會引起胃部不適

這是因為茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合這種結合體，對胃有很強的刺激性。因此，兒童、孕婦、貧血患者、胃不好的人都不宜吃太多茶葉蛋。

四 最後的最後

不同的茶葉具備不同的養生功效，堅持長期用來泡水喝，能收到很好的效果，比如紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

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