「銀壺客」銀壺泡茶有何影響？要泡什麼茶合適？

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最近很多朋友在購買銀壺的時候經常問道，我買的銀壺煮水的同時，用來泡茶要泡什麼茶合適，會不會混味？常言道：「好茶配好器，好酒配好樽」。好茶有了，那好器又為何物？亦或言之，好器有了，要泡什麼茶，如何才能沖泡出真正意義的好茶呢？其中內涵又有多少人能真正領悟。

唐代茶聖陸羽所著《茶經》中記載：「瓷與石皆雅器也，性非堅實，難可持久。用銀為之，至潔，但涉於侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恆，而卒歸於銀也」。可見銀壺泡茶之優，雖然沒有提到所泡之茶為何茶，但卻遠勝於其他材質器具。

茶的品類繁多，每種沖泡或煮出來的湯色氣味也深有不同。採用不同的材質的茶壺煮泡出來的效果口感也有差別。茶不僅要注重茶葉的色、香、味、形，還要講究茶器的材質和器型工藝。而我們使用某個茶壺泡茶時，茶味會附在壺內壁，泡下一壺茶時，茶味可能會有所改變。

例如使用紫砂壺泡茶的茶友，就會講究「一壺事一茶」，為的是避免茶味混雜，影響茶原有的品質。而銀質茶具泡茶則不同，如明朝許次紓《茶疏》中寫道：「茶注以不受他氣者為良，故首銀次錫」，也就是說，在眾多的茶器具中，銀是唯一的不染潔具。可用來沖泡各類茶，且不沾染異味，保留原有的茶香。

根據材質優勢，銀壺沖泡普洱、鐵觀音、烏龍、龍井、益陽黑茶還有金駿眉效果極佳。原因是銀壺導熱性強，潔而不染異味以及凈化水質的作用，用來沖泡普洱、鐵觀音這等受熱度較高的茶是最好不過了，需要高溫沖泡才能快速有效的使茶葉發揮其特點，同時可輪流沖泡其他茶，既不影響茶質，又節省時間。而銀壺泡出的茶中有含有銀壺釋放的銀離子可祛除異味，消除茶葉放存過程中產生的細菌，凈化提升水質，其口感倍加，澀減韻長，和順溫潤，對茶葉的韻味香醇表現更充分。

而像綠茶這一類茶在沖泡時水溫要求比較嚴格，綠茶採摘時多為頭芽，比較鮮嫩，富含氨基酸，若水溫達到85度則會破壞營養成分。所以在沖泡綠茶時溫度需控制在70-85攝氏度左右才能充分的保護好營養不流失。想要泡出一杯好綠茶要格外注重細節，溫度（銀壺燒開水後，先放置待冷卻到80度左右，再進行沖泡）、出湯時間（要快、時間太久則會影響口感）、揭蓋（綠茶不宜悶）。泡茶是一門藝術，掌握好要領，相信你也可以泡出一道好茶。

使用銀壺泡茶從某種意義上來說是對好茶的尊重，對銀壺的不辜負。是一種品質的追求，也是一種泡茶意趣。

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