江南人愛吃的一道菜，水芹炒厚百葉

水芹不同於一般土地種植的芹菜，由於生長在河溝，水田中，它更加脆嫩，帶有一股很獨特的清新香氣，吃起來也更多了一分甘甜。愛它這氣味的人是想每天都吃到，不愛的人更是聞到都覺得刺鼻。

顯然我屬於前者，可是水芹只有在春天才有，所以我現在在菜市場隔三差五都會買上一些，直接用油爆香，大火清炒就很好吃，能再搭配上百葉就最好不過，二者十分相配。

新鮮的水芹菜營養價值也很高，能清火氣、降血壓，特別適合"三高"人群。

[ 食材 ]

水芹300克 / 百葉（薄千張）150克

食用油適量 / 鹽適量

[ 做法 ]

- 1 -

百葉切0.8cm細絲；水芹摘去葉子，切成3cm長段，洗凈備用。

- 2 -

鍋中水燒開，倒入切好的百葉，撒少許鹽，焯水約15秒左右，然後撈起瀝干水分。（百葉焯水可以去除豆腥味，同時能縮短烹飪時間）

- 3 -

鍋中適量食用油，燒至8成熱，下入水芹大火煸炒2分鐘左右。

- 4 -

再倒入百葉一起翻炒。

- 5 -

調入鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

- 6 -

水芹清香鮮嫩，太好吃啦~

TIPS

1/ 一定要買新鮮，嫩一點的水芹，這道菜才算做成功哦！

2/ 百葉就是薄的千張皮，可能各地叫法不同，你也可以根據文中百葉圖片來選購。

3/ 水芹搭配肉絲、木耳、香乾炒制也很不錯。

本文系授權發布，轉載請與原作者聯繫。

Hi，我是孩子王首席育兒顧問，持有國家高級育嬰資格證，在孩子王有近5000名和我一樣的育兒顧問為寶媽們提供嬰兒撫觸、產婦催乳、寶寶理髮、營養指導、母嬰護理、成長培育等服務，讓當媽媽變得更簡單！