今天，那個叫「和利」的冰淇淋回來了

約見秦洪志時，這座城市剛經歷了一撥倒春寒。風終於卸去凌厲，滿樹櫻花招搖，提醒每一個人，迷人卻短暫的春天到了。

時髦的姑娘，迫不及待地穿上了短裙；瘋跑的孩子，急吼吼地嘗一口舌尖冰涼。這一年，秦洪志67歲，干成了一件大事——復原「和利冰淇淋」，在這個最美的季節。

與「和利冰淇淋」一起回來的，還有關於這座城市的百年記憶與榮光。1891年，兩個英國人在漢口法租界（現在的漢口岳飛街26號）創立了食用冰品及飲料品牌「和利」，成為武漢乃至中國第一家機器製冰廠。全中國第一根冰棍，在大漢口誕生，發端。

在這之前，中國絕大地區銷售的冰塊，靠的是頭一年用地窖儲藏取自湖塘里的積雪，夾雜著許多臟物。和利冰廠以過濾自來水為原料，一經推出就成為當時的網紅，後來改用蒸餾水製冰，成為租界大量洋人和富人的生活日常。

兒時，秦洪志就時常聽爺爺回憶，能吃上一支和利冰棒，連打嗝都是香的，那個夏天會變得特別美妙。

無奈的是，熬不過戰火硝煙，武漢淪陷後的不久，英國人柯氏家庭不得不關掉經營了60年的和利製冰廠，離開了武漢。那個傳說中「香香的嗝」，也成了秦洪志年少時想要而不可得的最大遺憾。

人的一生中總有某一年的某個時刻是決定命運的。17歲的秦洪志海軍複員後，被分配進了武漢商業冷藏公司，從學電工開始，後來參與籌建冷凍五廠、冷凍六廠。搞技術、做管理，停薪留職幹個體，用他自己的話說，「喜歡板」。

1995年，秦洪志把自己「板進」了中國最大的冰淇淋生產公司美怡樂，負責產品研發和銷售。那個瘋狂的年代，給一車貨就能賣成萬元戶。第二年的夏天，秦洪志一人完成五六千萬的銷售額。

然而，這個世界總有一些人是背負著使命而來。2002年秦洪志轉行做起了農副產品，憑藉最敏感挑剔的味蕾，一度成為雙匯玉米腸的玉米供應商。2013年他又與亞洲果業合作，做進口水果原料生意，照樣風生水起。

任命運兜轉，秦洪志心中一直未滅冰淇淋情結。心中也一直藏著個疑問，為什麼中國人心目中的冰淇淋主要用於降溫，而在歐美日本等發達國家，冰淇淋卻是日常美食，以及營養品中的佼佼者？為什麼就不能在有生之年看到「和利」品牌真正復甦？

「一定要做讓更多人消費得起、高品質、好吃的冰淇淋」，在這一理念的驅動下，秦洪志開始鑽研起全球冰淇淋的研發、生產工藝。

對於冰淇淋，秦洪志的專註已經到了痴迷。你很難想像，年近七旬的「老頭」在做產品研發時，可以連續工作10多個小時，不眠不休。

2015年，做了幾十年冰淇淋產品及市場探究的秦洪志，發現現有市場上根本沒有真正的水果冰淇淋，大部分靠的是著色劑及添加劑。遍訪全國及東南亞國家，親口品鑒當地水果，終於帶回了代表最高品質的東南亞水果，用自然工匠做法製成鮮果原漿，與冰淇淋融合做成一系列真正意義上的水果冰淇淋。

而為了徹底撕掉冰淇淋「不健康」的標籤，和利冰淇淋選用內蒙草原優質奶源以及英國進口純奶粉，確保每100g冰淇淋中的乳蛋白含量大於4.0g，營養價值顯著高於普通冰淇淋。

僅此，永遠和吃貨一條心的秦洪志又怎會滿足？創新是和利團隊的一致共識。於是，榴槤冰淇淋一問世就成了爆品，更有好玩的JUMP!JUMP!「跳一跳」冰淇淋光聽名字就能領會老人的童心未泯，入口先是巧克力的醇香厚濃，而後在跳跳糖的作用下，唇齒間的爆炸感，正是童年小夥伴才懂的歡樂。

從商業冷藏公司製冰起步，到親手復甦百年「和利品牌」，半個世紀的人生起伏。就在今天（3月26日），一位老漢口懷著對這座城市的情感，重啟「和利冰廠」繁榮，致敬生活的初心——做世界上最好的冰淇淋。

如果你也願意，來，我們一起和童年約會。

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