波爾多干紅葡萄酒，什麼是左岸風格、右岸風格？

一

在國內，就數波爾多干紅葡萄酒最好賣。

只要一說是產自法國波爾多Bordeaux的，消費者馬上就認可掏錢了。

商務宴請時也是，波爾多葡萄酒放在桌上，不管客人懂不懂紅酒，都能鎮得住。就跟鄭先生我有時候談生意，吃飯時總要點個澳洲龍蝦、鮑魚一樣。

波爾多葡萄酒，在國內最常見的，是干紅葡萄酒類型的。波爾多的白葡萄酒在國內，還是比較少見，甜白葡萄酒，那是更少見。

人們印象中，總覺得波爾多干紅葡萄酒，總是一個口味的。反正都是波爾多產區的，一個地方的酒，就是一個地方味道嘛！

其實，不是。

波爾多干紅葡萄酒，存在這兩種鮮明風格，左岸風格、右岸風格。

無論是在葡萄酒的口感方面，還是品牌認知，或者是在釀酒方式上。

這些在品嘗波爾多干紅葡萄酒時，可以細細感受下。

二

就像一條黃浦江，把整個上海分成了浦東、浦西兩部分。

波爾多，也是如此。

一條名叫吉倫特 Gironde 的河流，把波爾多產區分成左岸、右岸。

波爾多下面，著名的紅酒產區有四個，分別位於河流兩岸。

河流左岸（東面）的是梅多克 Medoc、格拉夫 Graves，右岸（西面）是聖埃美隆 Saint-Emilion、波美侯 Pomerol。

這也讓波爾多干紅葡萄酒，有了左岸酒、右岸酒之分，形成左岸風格、右岸風格。

左岸、右岸紅酒的不同風格，主要來自於兩岸種植的釀酒葡萄不同。

左岸以種植赤霞珠為主，而右岸主要栽種梅洛。這是兩岸不同的土壤氣候環境造成的。

左岸更靠近大西洋，氣候要比右岸更溫暖些。

赤霞珠釀酒葡萄，在左岸「活靈活現」的，可到了右岸，卻因為天氣冷，葡萄沒法成熟，而栽種不了。而梅洛，則在兩邊都能很好種植。

左岸更多的是礫石土壤，適合赤霞珠生長，而右岸則更多是黏土土質，適合種植梅洛。

這是左右兩岸風格上的釀酒葡萄區別。

三

左岸、右岸種植葡萄的不同，產生了左岸酒和右岸酒，兩種不同的口感風格。

左岸風格的波爾多干紅葡萄酒，以赤霞珠、梅洛混釀為主，其中赤霞珠佔了大部分比例。

這樣釀造出的波爾多干紅，喝起來雄壯厚實，紅酒單寧厚重有力，澀感更重些，味道濃重，酸度明顯，酒體飽滿堅實，在口腔里有更多的綻放感覺。

香氣濃郁，以黑色水果味為主，新鮮的水果味道，比如黑加侖、黑莓、黑李子等香氣，有時還會帶有一些未成熟的生青味，像青椒氣味。

至於橡木桶味，左岸右岸味道都差不多，這裡不講。

在左岸，一些頂級的波爾多干紅葡萄酒，需要陳年熟化的時間也更長，比如法國拉菲、瑪歌、木桐紅酒，最佳適飲期（最好喝的時候），至少等待十年以上。

有時候，在一些商務宴請上，我看著朋友開喝新年份的波爾多左岸名酒，就忍不住搖搖頭，這是「殺嬰」啊，酒都還沒成熟透呢？

赤霞珠果實較小，皮更厚，在左岸釀製的波爾多干紅葡萄酒，酒液顏色更黑更深。

四

右岸風格的波爾多干紅葡萄酒，主要是梅洛釀造，小比例的摻雜些品麗珠葡萄。

梅洛含糖量更高，酒精度更高，紅酒單寧更少，這讓人喝起來，比較柔順絲滑、圓潤成熟。光照充分的好年份酒，豐厚細膩，還會帶有明顯的甜味。

因此，姑娘們特別喜歡右岸的波爾多干紅葡萄酒。給女性朋友送禮，我往往也是挑選右岸聖埃美隆產區的梅洛干紅。

右岸紅酒，香氣濃郁，偏向紅色水果味，紅莓、覆盤子、紅李子等香氣。

而且，也不需要很長儲存時間，就能達到最好的飲用時間。

口感味道上，左岸風格的波爾多干紅葡萄酒，像喜歡健身的姑娘，全身充滿肌肉，蘊藏著爆發力和張力。

那麼右岸風格的波爾多干紅，則是豐滿的女孩，有肉感。

五

再從品牌認知度，講講波爾多干紅葡萄酒的兩種風格。

左岸酒，名氣太大。右岸酒，低調內斂。

左岸最出名的紅酒產區是梅多克、格拉夫。

特別是梅多克產區，聚集著世界上最多的著名酒庄，就像是上海浦東，陸家嘴這麼一小塊地方，就聚集著全國最多的頂尖金融機構、投資公司。

拉菲、木桐、瑪歌、龍船、力士金，這些「1855波爾多紅酒分級制度」中的名庄酒，當年經過巴黎世博會，向全世界人推廣，在世界上奠定了梅多克紅酒的崇高地位。

梅多克還有一個中級庄榜單，裡面有300家左右的評級紅酒，在紅酒瓶身上會標有「Crus Bourgeois」字樣。

就像百曉生《兵器譜》上的武林高手，自帶流量，走到哪裡，別人一聽大名，就會打拱作揖，連道「久仰」「久仰」。

六

而右岸酒的風格，太過於低調。

雖然右岸酒不乏頂級好酒，比如柏圖斯、白馬、奧頌、瓦朗德魯，而且價格比拉菲葡萄酒還貴。

但這些更多的是酒圈內知道識貨，圈外人不曉得，土豪們更不知道。

右岸聖埃美隆產區還好，還有個官方評級榜單，入選的紅酒酒標上會寫「Grand Cru classé」字樣，但數量連100家都不到。

趙薇的夢洛酒庄也在右岸，但是大家只知道趙薇酒庄名氣大，還是不知道聖埃美隆。

波美侯產區更不說，有些頂級酒，價格高到離譜，但「低調」到鄭先生我都認不出來，恕我眼拙。

左岸風格的波爾多干紅葡萄酒，就像活潑少女，會吵會鬧，會討人喜歡。右岸風格，就像文靜女孩，不聲不響，等著你去愛。

七

波爾多葡萄酒一直是恪守傳統的，這是舊世界葡萄酒的特點。

他們有嚴密的法律體系規定，無論是種植，還是釀造，都有條條框框的限制。

左岸梅多克、格拉夫酒庄，絕大部分都是規規矩矩，傳承歷史，墨守成規，釀造傳統風格的紅酒。

而右岸的聖埃美隆和波美侯產區，就不一樣。他們喜歡搞創新，喜歡釀造個性化風格的紅酒。

特別是波美侯，幾乎家家戶戶都在釀造「車庫酒」，類似於在自家車庫院子里，「搗鼓」出自己喜歡的紅酒。

有相當一部分的右岸酒，不拘泥傳統，帶有鮮明個人特色，品質卓爾不群，價格賣的還死貴，好多價格都超過拉菲葡萄酒。

不過，有什麼辦法呢？

左岸紅酒太有名氣了，把波爾多干紅的「正宗味道」牢牢抓住，灌輸給消費者，就能賺大錢，而右岸紅酒想取勝，不能拼「正宗」拼「傳承」，只能拼創新方式了。

從這點上來講，左岸酒像個循規蹈矩的女孩，不敢逾越半步，而右岸酒，則像個古靈精鬼的姑娘，怪點子特多。

八

當然，從波爾多歷史來講，右岸的釀酒歷史更悠久，聖埃美隆早在公元2世紀，就開始種植釀酒葡萄。

左岸的格拉夫歷史倒還悠久，跟聖埃美隆一樣，但梅多克產區，就不一樣。

它本來是灘涂沼澤地，直到17世紀，荷蘭人在波爾多攔海設壩，排光梅多克的水，才形成的葡萄酒產區。

這個我在這篇文章《有人問，為什麼法國波爾多葡萄酒最有名？》講過。

就算是左岸的法國拉菲、瑪歌、拉圖，這些世界頂級酒庄，在全球的名氣多響亮，葡萄園歷史也才四五百年，而右岸的波美侯、聖埃美隆產區，種植葡萄的歷史早已超過兩千年。

右岸紅酒的底蘊更厚，紮根更深，更老辣。

看了這篇文章，對波爾多干紅葡萄酒，「左岸」「右岸」這兩種風格，有了個基本了解吧！

酒桌聚會活動時，也可以順便講講波爾多干紅的風格特色了，對於這些，知道人還不多。

當然，你要問，左岸風格好，還是右岸風格好？

不妨左岸酒、右岸酒，各買一瓶，做下比較吧！