【周末例行】魔芋小龍蝦與土豆悶牛肉

在懷化懷鐵一中不遠的地方有一家做了20年的小龍蝦店，這家店我想很可能是因為90年代《古惑仔》系列流行時而取的名字吧，「兄弟小龍蝦」。每次回家時，都會邀約幾個好友，一起在這家店裡吃小龍蝦，喝酒。難得一見，也難得大家能抽時間聚一聚。由於材料有限，今天我也準備做一份小龍蝦，品嘗一下湘西的辣，晚上也泡了米粉，小龍蝦湯下粉，極好吃。

小龍蝦這個市場，在全國各地都有，做法也千奇百怪，有香辣，麻辣，蒜香，豆鼓等等，而今天我想做的純粹是只有在湘西才會這樣吃，魔芋豆腐，紫蘇葉，一起湯煮，就像吃火鍋一樣，可以下蔬菜也可以下米粉等。

價格

巴西牛腩 26.8￥

清水小龍蝦 57.4￥

香菜 5.8￥

紅朝天椒 7.8￥

紫蘇葉 6.8￥

杭椒 5.8￥

魔芋 15.6￥

大蒜，桂皮，八角，生薑，食鹽，醬油等之前就有，未計入價格，總計花費126￥

開始之前

跟往常一樣，都需要準備一下，先將小龍蝦用開水煮熟。

然後剔除頭，將小龍蝦尾巴，鉗子，單獨折出來。

魔芋切短片，牛肉和土豆都切塊，辣椒切成圓形。

炒菜下鍋

由於小龍蝦做的會比較久，所以先做的土豆悶牛肉，倒入油，先將牛肉過油熟。

待肉熟了之後，放些料酒，醬油過色，然後將土豆放入。

倒入少許白開水，蓋上鍋蓋，小火悶20分鐘。

最後，出鍋，可以放一些香菜點綴，既好看也有香菜的香味。

第二道菜小龍蝦是今天的主角，稍微要費一些心思，依然是倒入油，先將準備好的干辣椒，生薑，大蒜，桂皮，八角過油，然後將已經折乾淨的小龍蝦，倒入鍋中，放入食鹽，翻炒。

待香味出鍋，即可倒入料酒，醬油，蚝油繼續翻炒，持續一兩分鐘，整個香味就更濃郁了。這個時候，就可以將準備好的辣椒圈，全部倒入。

繼續翻炒，一分鐘，倒入開水。

等水開了之後，將魔芋放入，蓋上鍋蓋悶二十分鐘，即可出鍋。

這種小龍蝦，吃起來味道很不錯，一般我更喜歡吃魔芋豆腐，夾雜著紫蘇獨有的香味，辣椒的辣味，入味的魔芋，是最好吃的。

小龍蝦，這樣的做法在湘西是很常見的，我在北京還從未看見有這樣的，就算是湘西人開的餐館，也是改良成了北方更容易接受的，小龍蝦做法。不過，我個人還是更喜歡吃這樣的小龍蝦，一鍋吃完，回鍋之後，可以煮白菜，米粉，吃起來更帶勁兒。

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