中央廚房該有哪些區域和間隔劃分？

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　　很多客戶對中央廚房的區域劃分以及間隔劃分並不了解，藉此機會，恆鼎商用廚房來普及一下關於中央廚房區域劃分的問題。

　　一般中央廚房按功能通常分區為：

　　原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、麵食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。

　　每個區域有不同的設備，可以按照企業的需求進行配置，按照中央廚房設備舉例如下：

　　原材料預處理區：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲（快）機、切肉丁機、絞肉機等等。

　　米飯加工區：自動米飯生產線、立式炊飯機等等。

　　清洗消毒區：自動洗碗機、連續式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存櫃等等。

　　加熱調理區：自動炒菜機、湯鍋等等。

　　麵食加工區：通道式自動醒發蒸制一體等等。

　　熟食分裝區：真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。

　　其他輔助設備。

　　另外：

　　1.屬於生產動線的各區域，依序我們劃分為。進貨區—驗貨區過磅區—冷凍冷藏貯存區—干物料儲存區—生鮮清洗區—蔬果清洗區—調理區—中央烹飪區—包裝（分裝）區—出貨（保溫配膳）區—污餐具回收清洗區。

　　2.屬於行政方面的附屬間室，可在其他區域設置，如辦公室—會議室—廁所—檢驗室—外送的調度室—更衣（淋浴）室—驗實驗室—營養室—留樣室等，如果還有能力應設計一條業務性質的整廠參觀步道，而以上的附屬間室是可以合併的如辦公與調度，會議與品嘗，實驗與營養等，當然環境條件如果不夠，可以根據各個項目的的實際情況進行調整。

　　以上就是關於中央廚房區域劃分的一些介紹，希望你們有所幫助。