東北菜——豬肉皮凍
04-24
中國地大物博，文化傳承悠久，不同的地域在歷史的不斷沉澱中演化出不同特色的文化，飲食方面更是突出。豬皮凍是北方的一道特色美食，流傳至今，全國人民都很喜歡。豬皮凍可以提供大量的膠原蛋白，有美容，養顏的功效，對皮膚很好，受到廣大女性歡迎。下面就分享一下具體的做法，希望朋友們能喜歡！
主料：豬皮500g
輔料：蔥10g、姜5g、八角3顆、桂皮1g、花椒20粒、香葉3片、小茴香20粒、生抽50ml、老抽5ml、食鹽5g、白糖5g、米醋15ml、辣椒油5ml
具體步驟：
1、將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鐘，撈出後用清水沖凈豬皮表面的浮沫並瀝干。如果有豬毛，用刀徹底刮凈。焯燙豬皮的水倒掉。（處理豬皮時一定要將肥脂去掉，否則會太油膩而影響口感）
2、把煮好的豬皮切成寬1厘米，長5厘米的條。
3、蔥切成段，姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調料包里。
4、鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸後繼續加熱3分鐘，調入生抽，老抽，鹽和糖，攪勻後放入豬皮，改成中小火，燉煮1個小時以上(煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度)。
5、撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個耐熱容器中，自然冷卻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。將冷藏好的肉皮凍取出，切成2cm見方的小塊兒。
6、把米醋，白糖，生抽，辣椒油放入一個碗中，調勻，成為料汁。最後將料汁澆在肉皮凍和蔬菜上面就可以食用了。
溫馨提示：豬皮有滋陰補虛、清熱利咽的功效。經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。祝願大家健康快樂！
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