赫梯人的飲食(一) 飲食與祭祀

04-24

整理翻譯完這篇文章時, 將近有四萬字了, 為了不影響閱讀, 我準備分成三部分發.

FOOD CULTURE IN HITTITES

赫梯人的飲食文化

赫梯人生活在公元前二十世紀青銅時代的安納托利亞, 雖說是青銅時代, 但赫梯是西亞地區最早發明冶鐵術和使用鐵器的國家...(百科性資料就不多說了)

當我們考慮到他們生活的年代的平均身體素質時, 赫梯人像其他民族一樣, 也陷入了最基本的溫飽問題. 頻繁的旱災, 蠻族的遷徙, 洪水, 火災以及其他自然災害, 如蟲害; 長期的戰爭等軍事征討, 是赫梯人不得不克服的問題.

在食物不足或營養不良導致健康問題, 促成遷徙甚而種族死亡的環境中; 想想那些從事各種活動的赫梯人--狩獵的獵人, 種植穀物和蔬菜的農民--都會在饑荒和乾旱時期為食物而爭鬥，為乾旱的結束祈求神靈! 對他們來說, 食物是日常生活中的不可或缺一部分, 具有至關重要的意義, 但它也不可避免地帶來了奢侈與浪費. 是的, 在宗教儀式中使用的食物具有很強的宗教意義, 展示的菜肴需要用特別的烹飪手法來精心製作. 但對於普通赫梯民眾來說這只是個填飽肚子的問題, 並不需要花太多時間來向祭祀菜肴看齊.

赫梯人在很大程度上認為他們的神本質上是人(擬人化的)...他們需要得到滋養, 他們也應擁有自己的感情. 這是好事. 或者, 也許他們永遠不會寫信給他們的神; 或許我們永遠不會知道他們到底吃了什麼. 其實並不是, 赫梯神明的著作以不同的祭祀文字寫成, 這些文獻可以讓我們了解到當時食品原料的成分, 烹飪方式, 烹飪習慣甚至是食物的種類. 因為這些烹飪文獻通常出現於儀式祭祀文本中並良好地儲存在國家檔案內, 這便是我們可以獲得赫梯飲食文化的文獻的原因.

我們可以舉一個赫梯帝國時代(公元前13世紀)大聖殿檔案儲存室內的例子, Istanbul Archaeological Museum Butablette in the Archives of Civiyaz?l? Documents writes:

"Those who prepare daily bread must be clean. He should bath and wash his hair, his hair and nails cleaned. They should wear clean clothes. They should not make bread when uncleaned. The baking oven is swept and rubbed. In addition, pigs or dogs should not be banned at the time when the bread is broken. "
「準備麵包的人每天都一定要清潔, 他應該洗澡洗頭, 清理頭髮和指甲, 穿乾淨的衣服; 不可以在未清潔時做麵包. 烤爐需要保持清潔. 不僅如此, 壞掉的或是破損的麵包也不允許豬或狗食用.「

從上文我們可以看出, 即使是在公元前兩千年前的古安納托利亞, 赫梯人對它們的神還是如此尊敬. 在日常生活中, 神明是不可或缺的存在. 農業依賴於它們, 對於赫梯人來說, 預防[乾旱-饑荒-傳染病]這一串連鎖反應的方法必然需要取悅神靈得到神靈的支持.

農業佔據了赫梯人生活的重要一部分. 赫梯人對於農業的努力, 可以從他們的耕地統計, 耕種登記以及他們的儲存清單中找到線索. 例如從下面一段文獻中, 我們可以了解到赫梯人餵養牲畜以便耕地:

「蒂瓦塔帕拉斯的財產: (共計)5人; 2頭牛, 22頭羊, 6頭牛; (18隻), 2隻雌性羔羊與雌性羊和2隻帶羔羊的雄性羔羊; 18隻山羊和貓, 4隻雄性小狗和1隻雄性小狗; (總數)36隻牲畜.... Hanzushra村的Hantapish有3.5英畝的葡萄園以及40棵蘋果樹和42棵石榴樹.「
"The property of Tivataparas: ... (total) five persons; 2 oxen, 22 sheep, 6 oxen ... (18) female sheep, 2 female lambs with female sheep and 2 male lambs with rams; 1 male kid pup with 4 kid pups with 18 kegs and cats; (total) 36 small heads animal:
In the Hanzushra Village there are 3,5 acres of vineyard and 40 apple trees in it, 42 pomegranate trees in the estate. "

糧食生產在文獻中的大量提及證明了赫梯人的主要食物是穀物(麵包), 也是廣義上安納托利亞人用於祭祀的主要祭品.

在這種地理以及宗教環境的影響下, 隨著時間的推移, "麵包"的含義充滿了宗教意義--代表聖潔, 也可以被稱為祝福(blessing), 即使是一小部分也被認為是值得的.

"Nimet ?arps?n?!「Which is still used in the swearing of Anatolia, is synonymous with bread.

"Nimet ?arps?n?!」 (土耳其語"祝福")"這句在當今的安納托利亞被使用的祝福詞, 同時也是"麵包"的代名詞. (此處存疑)

In fact, in almost all ancient societies, food and beverages have become a means of worship, beyond the source of food, that is, they have become overcrowded over time.

實際上, 幾乎在所有的古代文明中, 食物和飲料已成為不僅僅是食物來源的崇拜工具. 在所有"神聖的"食物中, 小麥象徵著多產(豐富).

At the head of the sacred food, "wheat" symbolizes abundance. It is clear that the crop is a vital element in the agriculture campaign for grain, cereals, fruits and vegetables. These are the first examples that come to mind; In the Hittites agriculture, abundance, god of fertility Telipin, Demeter of the spice and fertility god in Ancient Greece, Dionysos of grape and wine god.

很顯然, 對於那些以農業為主的文明來說, 穀類, 水果和蔬菜是維繫生命的重要元素. 這一事實導致他們將食物與眾神聯繫起來, 農業之神便從此而生. 舉個例子; 赫梯人的繁衍(生育)之神鐵列平Telipinu; 古希臘的香料和生育之神的得墨忒耳Demeter; 古希臘的葡萄酒之神狄奧尼索斯Dionysos.

Sacrificial Breads, Four Thousand Years of Advice

神聖的麵包, 四千年以來的傳統

Bread, which has a very important place in terms of nutrition and socio-cultural aspects in all periods of history, is generally a food obtained by adding water, salt and yeast to various cereal flours and baking it after it is kneaded in a proper shape (fermented).

在歷史上的任何時段, 麵包的營養以及其社會文化方面都具有非常重要的地位. 麵包是通常先將水, 鹽和酵母加入各種穀物麵粉中; 發酵後再將其揉成適當形狀後烘烤而獲得的食物.

There are many kinds of bread is now a widely known fact. It is not surprising that these breads, which are seen in some cultures, originated in Mesopotamia, which has continued its commercial relations with Anatolia since the Assyrian Trade Colonies.

我們隨意往賽百味和原麥山丘里瞥一眼就能知道麵包的種類多種多樣是眾所周知的事實. 在歷史上, 面包起源於古美索不達米亞, 自從亞述人在安納托利亞建立貿易殖民地以來, 它便與安納托利亞建立起了商業關係.

There is a very rich variety of bread in Mesopotamia. During the Sumerian period, various breads were made by adding olive oil or melted butter to bread dough and adding spices, fragrant herbs, cumin, cumin, fennel seeds, saffron, sesame, mustard and watermelon.

在蘇美爾文明時期, 美索不達米亞的麵包種類就非常豐富. 蘇美爾人通過在生麵糰中加入各種佐料來製成各種麵包. 其中有油製品: 橄欖油或融化的黃油; 香料: 芳香性的草藥, 小茴香, 茴香籽, 藏紅花, 芝麻, 西瓜甚至是芥末.

Hitites used to express bread in their own language were Sümerce NINDA (and synonyms zuwa) expresses both the bread in a limited sense and the food in general.

在赫梯人的語言中, 麵包一詞源自蘇美爾語中的"NINDA". 但語意與蘇美爾語相比有所不同, 赫梯人的麵包更廣義, 用來表示各種麵包以及其他面類食品(例如薄餅或是蛋糕).

赫梯古王國的開創者, 哈圖西里一世的一句話也側面證明了麵包的重要性, 同時這句話也是某民科的重點懷疑對象:

哈圖西里一世告誡穆爾西里一世:
"nu NINDA-an ezzatteni watar-ma ekutteni.「
"現在你吃麵包喝水"

當然這裡的"麵包"代指廣義上的食物, "水"代指廣義上的飲料.

另一個例子, 圖特哈里的一句話也印證了麵包的重要性:

"Eat your bread, do your duty"
「吃你的口糧，盡你的責任」

赫梯帝國中最著名的法典《鐵列平(1535-1510 BC)法典》(Edict of Telipinu)中的開頭也提及到:

赫梯國王阿穆納(Ammuna)通過謀殺他的父親獲得了皇位. 但眾神為他的父親齊達塔(Zidanta)留下的鮮血報仇, 換來他的莊稼, 葡萄園, 牲畜(牛和羊)的收成欠佳.

譴責完之後, 鐵列平話鋒一轉, 稱讚起阿穆納的作為:

「我讓他們成為國王的農民. 我命令你們把武器從你們的肩膀上拿下來. 我賜予你們工具...(以便農作), 隨後農作物產量自然上升了. (...)每一位農民都需要劃分清晰每個人的耕地和土地上的莊稼. 這樣在收穫結束時, 沒有人會作弊(虛報). 過去, 產量總會是實際數量的一到兩倍, 而它不斷攜帶著這個國家的鮮血(損害著王國的利益). 但現在他們不會那樣做了. 如果他們這樣做, 我詛咒他們一個不幸的死亡. 在我之後稱王的赫梯國王必須以他們的名字起誓, 規劃管理好耕地和莊稼!「
"I made them king farmers. I took your guns off your shoulders. I gave them the slings. (...) Then I increased the crops. (...) The farmers seal the fields and the land, the jobs and the products! The villagers do not cheat at the end of the harvest! Previously, the product always tied the product in the amount of 1 or 2 cubits (internal). Thus, it constantly carries the blood of the country. Now they will not do that anymore. If they do it, they give him a bad death. In the future whoever becomes king after me, seal the crops with their names!"

另外, 赫梯國王Hattusili I給皇太子Mursiili的著名建議告訴了我們赫梯社會中"種子"的重要性：

"(...)遵循你父親的話! 你將會有麵包吃, 你會有水喝(衣食無憂), 這也會反過來保護你父親的言辭.當你成為青少年(成熟)時, 記住每天吃三次麵包, 每天喝三次水! 保重! 當年老落在你的心上時, 切記要吃到飽! 這樣你父親的言辭就被完成了. 你是我的僕人. 言辭啊!保護我的國王吧. 如果發生這種情況, 你會吃麵包和喝水. 因此哈圖沙會興盛, 我的國家將會得到和平. 如果你不保護國王的話, 你將不會生活在未來, 你會死亡. 如果你不保護我們的國家, 我們的國家將被敵人佔領!"
"(...) Keep your fathers words (hold)! You will eat bread, you will drink water, that will protect your fathers words. When it comes to maturity in your heart, eat it twice, three times a day! Take care. When old age falls to your heart, eat until it is full! Then your fathers word is on the edge. ... You are my leading servants (your servants). Protect me, king, words! If this happens, you will eat bread and drink water. Thus Hattusha will fall, and my country will be in peace. If you do not protect the kings word, you will not live in the future and you will disappear. (...) If you do not protect our country we will be someone else! (We will go into enemy management!) "

換句話說, 如果新任國王不遵循上一任國王的告誡的話, 新一任國王就不能吃麵包和喝水. 首都就會被敵人佔領, 國家就會滅亡, 赫梯人也不會活在和平之中. 新的一任國王不能在神明面前展示出缺陷.

「(......)要永遠為祭祀麵包, 飲料, 麵包屑, 食物做準備!"
"(...) You will be ready for their sacrifice bread, sacrifice drinkers, fatty bread crumbs, food and wheat flakes on the victims table!"

穆瓦塔里講述了對風暴之神的祈禱, 是我們了解赫梯人日常生活中"種植"的重要性:

「穆瓦塔里在他心中的話為眾神提供了祈禱. 破碎的小麥麵包屑沾在麵餅上面, 再上一層塗滿了蜂蜜和優質橄欖油. 隨後的三個白麵包為這個國家的所有神靈奉上. 如果一位神提供(接受)了祈禱, 他會從中拆碎兩塊麵包, 將它們祭祀給河流. 「
"This is the majesty in his heart that he offers as a prayer to the gods.The broken wheat crumbs on top of an oily pie. Honey and good quality oil on top. Then three white breads break all the gods of the country. If the god has offered prayers, 2 victims from the back will mountain his bread and break for the rivers."

II. 當穆爾西里乞求神明抵抗在他的國家造成死亡的瘟疫時, 他仍在提供麵包並尋求幫助：

「各位神明, 接受我的祭祀吧! 讓傳染病和瘟疫永遠遠離哈提(赫梯)吧!

"Gentlemen, sir, accept the sacrifice of the sacrifice and the sacrifice that I have given you against the pestilence! I see you. Pardon the pandemic from Hatti! "

那麼, 如此多種多樣的麵包一詞在赫梯文獻中是怎麼表示的呢?

赫梯語中代表穀物, 大麥的詞綴是(?E); 代表小麥的詞綴是(ZíZ-tar). 在公元前二十世紀, 大麥(halki)是一種非常常見的穀物, 經常在赫梯人的軍事遠征中充作糧草.

這張來自霍夫納(Hoffner)的表格包含了赫梯帝國連續三年的糧食農業產量. 其中不難看出大麥(?E)是被認為是生產最多, 消費最多的穀類產品.

與產量豐富的大麥相比, 小麥的產量較少. 但由小麥(ZíZ)及其製成的所有食物也在日常生活中作為食物所消耗, 不過更多用於祭祀中, 在儀式中為各種神明祭祀.

Bu?daydan在赫梯文獻中是一個重要地點, 赫梯人在這裡生產麵粉; 這裡有產出細碎的麵粉(malla-)和壓製成的麵粉(harra-)以及麥芽汁. 這些產出的麵粉隨後被製成各種各樣的麵食.

在這裡, 他們還生產不同類型的粥或甜點, 如Bu?daydan, BA.BA.ZA和Kar??z. 這個我們會在下一期詳細說.

在赫梯法案中, 對於相應的商品也有相應的價格. 因此我們可以宏觀比較農業產品的價格, 儘管有些農副產品的名字我們並不知道是什麼.

上圖, bu?day=小麥; ya?=油; tereya?=黃油; arpa=大麥; domuz ya??=豬油; bal=蜂蜜; ?arap=紅酒; cheese=乳酪; ?ekel=錫克爾(古希伯來或巴比倫的衡量單位).

由此可見, 大麥最便宜, 小麥其次, 與第一張圖表相符, 當然油還是最貴的.

對於穀物(赫梯語"NUMUN.HI.A humanta")來說, 它是個涵蓋著不僅僅是穀物的術語, 他們在赫梯語中經常有許多叫法: ?eppit, ?E, ZíZ, KAR.A?, ewan; (包含著)豌豆, 小茴香, 香菜, 小扁豆, 石榴等. 它也可以被稱作為一個集合: ZI.DA+(xxx). 這些穀物(磨成)的麵粉可被劃分為濕粉(arrant-?eppit)或乾粉(hatant-?eppit). 我們可以在赫梯文獻中經常看到麵包NINDA與?eppit麵粉的關係, 在文獻中麵包都是由磨製後?eppit粉(麵粉)而製成.

我們也可以了解到赫梯人有時在他們的麵包中加入小茴香籽或黑色葛縷子籽, 以增加麵包中重要的甜度. 還有時他們甚至先將香菜(芫荽)撒在麵糰上隨後烤製成麵包一同食用(Kbo VII 18):

zi-ik D I?TAR-i? e-?a-ra-?i-la-a?-ma-a? a-ri-?a-an-da
GIM-an du-wa-ar-ni-i?-ki-it na-a?-za-kán ?E.LúSAR
x x x x x
IT[-x x] ka-ri-ip-ta na-a?-kán ar-ha har-ni-ik-ta
「你是女神伊施塔, 你帶走了那些破碎的人. 他們(的/像)香菜, 被你吃掉. 你讓他們不再存在於世.」此處感謝 @Mustafa Xia 大佬的翻譯

感謝觀看, 歡迎指正, 若有問題請留言.